| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Bosc-päärynät ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria ja muodoltaan pitkänomaisia, pyöristetyllä pohjalla, joka kapenee vähitellen pitkänomaiseen kaulaan ja hoikkaan vihertävänruskeaan varteen. Paksu iho on kullanruskea ja peitetty karkealla, ruskealla ruskeana, jossa on hieman täpliä. Norsunluu- tai luonnonvalkoinen liha on kiinteä, tiheä ja raikas, voimakkaalla hunajaisella aromilla, ja siinä on keskellä oleva, pehmeä ydin, joka ympäröi muutamia pieniä mustanruskean siemeniä. Kypsinä Bosc-päärynät ovat mehukkaita, rapeita ja niillä on erittäin makea maku, jossa on muistiinpanoja puumaista maustetta.
Vuodenajat / saatavuus
Bosc-päärynöitä on saatavana syksyllä alkukeväästä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Pyrus communis -lajiksi luokitellut Bosc-päärynät ovat ainutlaatuinen talvilajike ja ovat Rosaceae-perheen jäseniä yhdessä omenoiden, aprikoosien ja persikoiden kanssa. Bosc-päärynöitä tunnetaan kaikkialla Euroopassa monilla eri nimillä, ja näitä nimiä on käytetty niiden kanssa ympäri maailmaa. Näihin nimiin kuuluvat eurooppalainen päärynä, Kaiser Alexander, Beurré Bosc voimaistostaan ja Calabasse Bosc kurpitsaisesta muodostaan. Bosc-päärynöitä pidetään sekä tuoreena syömisen että ruoanlaittona, ja ne kypsyvät sisältä ulospäin aikaisemmin kuin useimmat muut lajikkeet sen tiheän lihan vuoksi. Tarkista kypsyys painamalla varren alaosaa nähdäksesi, antaako liha hieman hiuksia, ja etsi joskus rypistymistä. On tärkeää muistaa, että Bosc-päärynät antavat kypsyneenä hieman vähemmän kuin muut päärynälajikkeet ja että ne on tarkistettava säännöllisesti.
Ravintoarvo
Bosc-päärynät sisältävät C-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja ravintokuituja.
Sovellukset
Bosc-päärynät sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, salametsästykseen ja kuivaukseen. Ne voidaan kuluttaa tuoreena, käden ulottumattomissa huoneenlämmössä tai ne voidaan viipaloida ja upottaa tummaan suklaaseen makealle herkulle. Ne voidaan myös leikata vihreille lehtisalaateille tai näyttää juustolevyillä. Yleinen väärinkäsitys on, että Bosc-päärynät on kuorittava tai keitettävä ennen niiden nauttimista, mikä ei ole totta eikä välttämätöntä. Bosc-päärynät kestävät ruoanlaittoa ja säilyttävät muotonsa, joten ne sopivat erinomaisesti torttuihin, piirakoihin, popoppiin, lasitteisiin ja salametsästykseen. Ne voidaan myös puolittaa, grillata ja päällä gorgonzola-juustolla ja hienonnetuilla saksanpähkinöillä, kerrostaa voileipiin ja pizzaan, sekoittaa kaurajauhoon, soseuttaa keittoon tai viipaloida pannukakkuihin. Bosc-päärynät kohtelevat pestoa, ruskistettua voita, kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa, saksanpähkinää, hasselpähkinää, minttua, suklaata, gorgonzola, burrata, vuohenjuustoa, hunajaa, punasipulia, butternut-kurpitsaa, taatelia, valkosipulia, kanaa ja sianlihaa. Niitä on pidettävä huoneenlämmössä kypsymiseen saakka ja ne säilyvät vielä viikko jääkaapissa säilyttäen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Bosc-päärynöitä on esiintynyt maalauksissa, valokuvissa ja piirustuksissa vuosisatojen ajan niiden ainutlaatuisen muodon, värin ja epätavallisen ruskean tekstuurin vuoksi. Päärynöiden luonnon kauneus on esiintynyt myös Shakespearen ja Leonardo Da Vincin kirjallisuusviitteissä, jotka on kuvattu roomalaisissa mosaiikeissa, löydetty maalauksista Pompejin raunioilta ja esillä 1800-luvun impressionistien Vincent Van Goghin ja Paul Cézannen teoksissa.
Maantiede / historia
Bosc-päärynöiden alkuperää ei tunneta, koska on epäselvyyttä siitä, ovatko ne kotoisin Ranskasta vai Belgiasta. Yksi uskomus on, että Pariisin kasvitieteellisen puutarhan johtaja M. Bosc kasvatti Bosc-päärynän siemenestä vuonna 1807 Belgiassa. Hän antoi päärynälle nimeksi Buerré Blanc, voin tekstuurin ja itsensä mukaan. Bosc-päärynät tunnetaan joissakin osissa Eurooppaa myös nimellä Beurré d'Appremont, mikä on toinen uskomus, että päärynä nimettiin ranskalaiselle kaupungille. Bosc-päärynät istutettiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa 1830-luvun alussa ja korjattiin ensimmäisen kerran vuonna 1836. Alun perin maan itäosaan istutetut ne menestyvät nyt Tyynenmeren luoteisosissa Yhdysvalloissa. Nykyään Bosc-päärynöitä on laajalti saatavilla, ja niitä löytyy maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Piispa-koulu | San Diego, Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| 619 väkevää alkoholijuomaa | San Diego, Kalifornia | 619-647-4409 |
| Ristijuuret | San Diego, Kalifornia | 858-245-1678 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Ylellinen kahvila-paahtotyö | Encinitas, Kalifornia | 760-230-6747 ex. 5 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Sisar Keittiö (Baari) | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-7373 |
| Vanha kasino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Bier-puutarha | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Kalifornia | 619-674-4069 |
| Panama 66 | San Diego, Kalifornia | 619-206-6352 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-481-1166 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Vehnä ja vesi | La Jolla Kalifornia | 858-291-8690 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| Stone Brewing-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-269-2100 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Timjami jotain kotitekoista | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-245-1004 |
| Georges poukamassa | San Diego, Kalifornia | 858-454-4244 |
| Punainen ovi ystävät | San Diego, Kalifornia | 619-295-6000 |
| Herb & Wood -baari | San Diego, Kalifornia | 619-955-8495 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Rovino ruokakauppa | San Diego, Kalifornia | 619-204-3666 |
| Carte Blanche -bistro ja baari | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Pearl-hotelli | San Diego, Kalifornia | 877-732-7573 |
| Aleksanteri on 30. päivänä | San Diego, Kalifornia | 858-774-3062 |
| Viljelijöiden taulukko | La Mesa Kalifornia | 619-724-6465 |
| Kensington-kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-684-0044 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| Hotelli Republic San Diego | San Diego, Kalifornia | 951-756-9357 |
| Kaupunki- ja maakylmävalmisteet | San Diego, Kalifornia | 619-291-7131 |
| Maatilan golfkerho | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-5585 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Kalifornia | 619-260-8500 |
| JRDN-ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-270-5736 |
| Kalifornian taidekeskus | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Sisarkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Harney Sushin vanhakaupunki | San Diego, Kalifornia | 619-295-3272 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Chateau La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-459-4451 |
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Tuore Sushi-ateriapalvelu | Carlsbad, Kalifornia | 858-344-7098 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornia | 858-720-9500 |
| Mission Ave -baari ja -grilli | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Parkhouse Eatery | San Diego, Kalifornia | 619-295-7275 |
| Sheldons-huoltoasema | La Mesa Kalifornia | 619-741-8577 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Bosc-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Bosc-päärynät käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Broadwayn sunnuntai-viljelijöiden markkinat Collinsin perhehedelmätarhat 931 Parish Rd Selah WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 87 päivää sitten, 13.12.20 Jakajan kommentit: Ajattelen, että teen tänä iltana Bosc-päärynätartlen, jossa on kauha suolattua karamellijäätelöä :)  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 112 päivää sitten, 18.11.20 Jakajan kommentit: Bosc-päärynät penryn-hedelmätarhasta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 121 päivää sitten, 11.9.2020 Jakajan kommentit: Golden Russet Bosc Pears  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 121 päivää sitten, 11.9.2020 Jakajan kommentit: Golden Russet Bosc-päärynät Penryn Orchardsista ... Sano se viisi kertaa nopeasti  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 138 päivää sitten, 23.10.20 Jakajan kommentit: Kultainen ruskea marja Bosc-päärynä penryn-hedelmätarhasta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 146 päivää sitten, 15.10.20 Jakajan kommentit: Kultainen ruskea marja Bosc-päärynä penryn-hedelmätarhasta  Koko elintarvikkeiden markkinat Koko ruokamarkkinat - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com LähelläParatiisin laakso, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010  Union Square Greenmarket Migliorellin maatila 46 Freeborn Ln, Tivoli, New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket Locust Groven hedelmätila Milton-On-Hudson, NY lähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: New Yorkissa kasvatetut Bosc-päärynät!  Santa Monica Farmers Market Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn, CA 95663 916-769-5462 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 525 päivää sitten, 10.2.2019 Jakajan kommentit: Seksikäs Bosc päärynä sisään! Erittäin makeat kokit  Osta Low Market Osta Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 LähelläAnaheim, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019  Itujen viljelijöiden markkinat LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore! Ocean Beachin ihmisten luomuruokamarkkinat LähelläKruunattu, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 728 päivää sitten, 12.3.2019  Barons Marketplace LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 729 päivää sitten, 12.3.2019 Jakajan kommentit: Bosc Pears huomasi Barons Marketplacella. Kauniita kupari-Bosc-päärynöitä. |
