Kuvaus / Maku
Lodi-omenat ovat kohtuullisen kokoisia hedelmiä, joilla on pyöreä, soikea, kartiomainen muoto. Iho on osittain ohut, sileä ja vaaleanvihreä, peitetty pienillä huokosilla tai linsseillä, ja siinä on koloinen, uurrettu ja hieman paakkuinen ulkonäkö. Pinnan alapuolella liha on vesipitoista, norsunluusta valkoiseen, pehmeää ja hienorakeista, ympäröi ytimen, joka on täynnä hyvin pieniä, mustanruskean siemeniä. Lodi-omenat ovat rapeita, ja niiden maku on alunperin kirpeä, jota seuraa hienovaraisesti makea jälkimaku.
Vuodenajat / saatavuus
Lodi-omenoita on saatavana kesän puolivälistä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokitellut Lodi-omenat ovat varhaiskypsä lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Kirpeiden hedelmien uskotaan olevan kehitetty keltaisista läpinäkyvistä ja Montgomery-omenalajikkeista, ja ne ovat yksi varhaisimmista lajikkeista, joita löytyy Amerikan markkinoilta ja jotka ilmestyvät usein kesällä. Lodi-omenoita ei viljellä kaupallisesti, koska niiden säilyvyys on lyhyt ja liha murtuu usein varastointiin. Omenoista on tullut arvostettu kotipuutarhavalikoima Yhdysvaltojen eteläosassa, ja niitä käytetään yleisesti keitetyissä sovelluksissa, mukaan lukien leivonnaiset ja kastikkeet.
Ravintoarvo
Lodi-omenat ovat hyvä C-vitamiinin ja kuidun lähde, jonka on osoitettu auttavan säätelemään verensokeria, ruoansulatusta ja parantamaan immuunijärjestelmää. Omenat sisältävät myös A-vitamiinia ja hieman rautaa, kaliumia ja fosforia.
Sovellukset
Lodi-omenat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen ja paistamiseen. Lajike tunnetaan parhaiten sen käytöstä omenakastikkeessa, koska liha kypsyy nopeasti ja säilyttää maun. Kun haudutetaan kastikkeeseen, mausteita, kuten inkivääriä, muskottipähkinää, kanelia tai neilikkaa, voidaan lisätä lisää innostusta varten, ja valmis omenakastike voidaan levittää paahtoleivälle, kuluttaa erillisenä välipalana, käyttää kastikkakastikkeena sekoitettiin parfiteihin ja kaurapuuroon. Lodi-omenoita voidaan käyttää myös mehun tai siiderin valmistamiseen, kypsennetään omenavoin, kuivataan hedelmänahkaan tai paistetaan muffineiksi, leiväksi tai piirakaksi. Lodi-omenat sopivat hyvin paahdettujen pähkinöiden, jogurtin, juustojen kuten cheddarin, manchegon, mökin ja ricottan, lihan kuten naudanlihan, sianlihan, makkaran ja siipikarjan sekä hedelmien, kuten banaanien, viinirypäleiden ja luumujen, kanssa. Tuoreet hedelmät murtuvat helposti ja säilyvät vain 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Lodi-omenat voidaan myös viipaloida ja pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Geneven New Yorkin osavaltion maatalouden kokeiluasema perustettiin 1800-luvun lopulla, ja se perustettiin kehittämään uusia ja parannettuja hedelmä- ja vihanneslajikkeita. 1900-luvun alussa asema liittyi Cornellin yliopiston maatalous- ja biotieteiden korkeakouluun, ja sillä on noin 900 hehtaarin maa-alue, jota käytetään luentoihin, kenttäkokeisiin ja tutkimuskohteisiin. Perustamisestaan lähtien asema on luonut 66 uutta omenalajiketta, mukaan lukien Lodi, ja muita tunnettuja lajikkeita, kuten snapdragon, jonagold ja cortland.
Maantiede / historia
Lodi-omenat kehittivät 1920-luvun alussa tutkijat New Yorkin osavaltion maatalouden kokeiluasemalta Genevestä New Yorkista. Julkaisunsa jälkeen Lodi-omenoista on tullut kotipuutarhavalikoima, jota kasvatetaan Etelä-Yhdysvalloissa, etenkin Virginiassa ja Kentuckyssa. Omenoita viljellään myös erikoisviljelijöiden kautta, ja niitä löytyy itärannikon paikallisilta markkinoilta, Washingtonista, Oregonista, Illinoisista ja Ohiosta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Lodi-omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kirjoittaa ruokaa | Mummon Lodi-omenakastike | |
| Kausiluonteinen ja suolainen | Karamelli omenakakku (viljaton) |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Lodi-omenoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 541 päivää sitten, 16.9.2019 Jakajan kommentit: Wisconsin kasvanut  West Seattlen viljelijämarkkinat Tonnemaker Family Orchard Woodinville, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019 Jakajan kommentit: Vähemmän makea kuin hapan, täydellinen piirakoille ja torttuille! |
