Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Purppura parsakaali kehittää suuria, hopeanvihreitä lehtiä jäykillä varrilla, jotka kasvavat pyörteinä vihreän keskivarren ympärillä. Kasvi tuottaa pienen, syvän purppuran keskipään, joka on valmistettu pienistä kukan ituista, ja lähes tusina saman kokoista päätä ohuemmilla varret. Yksittäiset keihäät korjataan noin 13 senttimetrin pituisina nippuina ja uusien päiden kasvun edistämiseksi. Purppura parsakaali tarjoaa pähkinäisen, pippurisen maun, jolla on hienovarainen makeus ja katkeruus, joka on yhteistä kaikille Brassica-vihanneksille. Violetti parsakaali on peräisin Weiser Family Farmsilta, joka sijaitsee Tehachapissa Kaliforniassa, noin 100 mailia Los Angelesista pohjoiseen. Maatila kukoistaa luonnollisesti ainutlaatuisesta kasvavasta ilmastosta, johon kuuluvat lämpimät kesäpäivät ja korvaamattomat kevätsateet.
Vuodenajat / saatavuus
Purppuraa parsakaalia on saatavana lopputalvella ja alkukeväästä.
Ajankohtaista
Purppura parsakaali on itävää tyyppiä ja kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Se on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea var. italica ja on perintölajike, jota pahamaineinen ranskalainen siemenluettelo Vilmorin kutsui aikoinaan Asparagus brokoccoliksi. Purppura parsakaali, kuten muutkin ristikukkaiset lajikkeet, on viileä vuodenaikakasvi, ja sitä kutsutaan joskus nimellä 'talven itävä parsakaali'. Purppuraa parsakaalia on useita nimettyjä lajikkeita, mukaan lukien Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head ja Punainen keihäs.
Ravintoarvo
Purppura parsakaali on erinomainen C-vitamiinilähde ja erinomainen K- ja A-vitamiinien lähde. Se on myös hyvä folaattien, B-vitamiinikompleksien, mangaanin ja raudan lähde. Purppura parsakaali on kohtuullisen määrän ravintokuitua, kaliumia, proteiinia, kalsiumia, kuparia, magnesiumia ja seleeniä, ja se sisältää pieniä määriä sinkkiä ja natriumia. Se sisältää myös fytoravinteita ja flavonoideja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia, jotka tarjoavat hyödyllisiä antioksidantteja.
Sovellukset
Purppura parsakaali on monipuolisempi kuin tavallinen parsakaali, koska se on luonnollisesti pehmeämpi ja kypsyy nopeasti korkeassa kuumuudessa säilyttäen samalla tekstuurin eheyden. Se kuitenkin menettää purppuran sävynsä korkean kuumuuden vuoksi. Se voidaan paistaa, höyryttää, paahtaa, grillata ja paistaa. Se sopii hyvin tuoreeseen syömiseen yksin tai crudité-lautasella. Lisää keihäät pastoihin, risottoon tai käytä pizzan täytteeksi. Purppuran parsakaalin maku menee naimisiin kausittaisten kevätkaverien kanssa, kuten purjo, lehtikaali, juurisikuri, vihreä valkosipuli ja sitrus. Yhdistä se voin, oliiviöljyn, kevyiden etikkojen, tomaatin, chilien, kovettuneen lihan, kuten pancetta ja prosciutto, hiutalaisen valkoisen kalan, kovien juustojen, kuten parmesaanin ja pecorino, tai tuorejuustojen, kuten chevre ja feta, kanssa. Säilytä purppuraa parsakaalia muoviin käärittynä jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tutkijat uskovat, että luonnontieteilijä Plinius viittasi violetteihin parsakaaleihin, kun hän kuvaili 'Bruttium-parsakaalia' ensimmäisellä vuosisadalla. Bruttium viittaa maahan Italian eteläisimmässä kärjessä tai nykyisessä Calabriassa. Sitä kutsutaan myös joulun kalabrialaisiksi parsakaaleiksi. Sanaa 'Calabrese' käytetään viittaamaan vihreän parsakaalin otsikkolajikkeisiin kaikkialla Euroopassa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja erityisesti Italiassa. Termiä ”Cape” käytetään usein kuvaamaan parsakaalin värillisiä lajikkeita. Italiassa, Irlannissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa termiä ”parsakaali” käytetään viittaamaan violetteihin parsakaaleihin ja valkoisiin itäviin lajeihin, mukaan lukien kukkakaali.
Maantiede / historia
Purppura parsakaali on kotoisin Välimeren itäosasta ja Keski-Aasian alueelta, ja sitä viljeltiin ensin Etelä-Italiassa. ”Sprouting Purple parsakaali” -siemenet listattiin ensimmäisen kerran ranskalaisessa Vilmorin-Andrieux -siemenkatalogissa vuonna 1885, joka toi värikkään lajikkeen myös Yhdysvaltoihin. Ennen 1980-luvun alkua violetti parsakaali oli vähän tunnettua Englannin ja Italian ulkopuolella, kunnes kaksi englantilaista kasvattajaa, Alan Gray ja P. Crisp, alkoivat työskennellä kovempien, maukkaampien kasvien valitsemisessa ja esittivät siemeniä parannetulle lajikkeelle, jota voitiin kaupallistaa vuonna 1985 . Parsakaalin itäminen vaatii pidemmän kasvukauden, koska ne istutetaan myöhään keväällä ja korjataan vasta seuraavan vuoden talvella tai keväällä. Pitkä aika ja useita vuodenaikoja, jotka viljelyyn tarvitaan sadonkorjuuseen, voi olla kallista, tilaa ja aikaa kohtuuttomia, ja purppuraa parsakaalia ei kasvateta kaupallisesti. Se havaitaan todennäköisesti viljelijöiden markkinoilla Italiassa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Etelä-Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät purppuraa parsakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet purppuran parsakaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tutti Frutti lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 14 päivää sitten, 24.2.21 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 44 päivää sitten, 25.1.21 Jakajan kommentit: Violetti parsakaali County Line -yhtiöltä !! Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 48 päivää sitten, 21.1.21 Jakajan kommentit: Purppuraa parsakaalia läänin sadonkorjuusta Santa Monican maanviljelijöiden markkinat County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 49 päivää sitten, 20.1.21 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 55 päivää sitten, 14.1.21 Jakajan kommentit: Purppura parsakaali County Line Harvestilta Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 312 päivää sitten, 5.2.20 Jakajan kommentit: Ihana, värikäs paikallinen orgaaninen violetti parsakaali Oregonista! Keskusosasto Keski-Coop 1600 E.Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 346 päivää sitten, 28.3.20 Jakajan kommentit: Värikäs ja herkullinen, se on win-win! Ground Works Organics Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 368 päivää sitten, 3.7.20 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 371 päivää sitten, 3.4.2014 Jakajan kommentit: Baby Purple Broccoli Weiser Family Farmsilta! Virginia Park Farmer's Market Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Queen Anne Farmers Market Laiha kisu maatila Mount Vernon, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 20.6.2019 Jakajan kommentit: Kaunis vartaloinen parsakaali, joten herkkä ei tarvitse kokata! Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods -markkinat 0-207-406-3100 lähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019 Jakajan kommentit: Tuore brittiläinen purppura parsakaali! Snowgoose Produce Lumihanhen tuotanto Mt Vernon, WA lähelläVernonin vuori, Washington, Yhdysvallat Noin 692 päivää sitten, 18.4.2019 Jakajan kommentit: Kaunis, herkkä ja ravitseva :) Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kirsopin maatila Tumwater, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019 Jakajan kommentit: Kaunis violetti parsakaali on valmis paistamaan valkosipulilla ja syödä! |