| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Fin de Siecle -päärynät ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, keskimäärin halkaisijaltaan 6-7 senttimetriä ja korkeudeltaan 6-8 senttimetriä ja ovat muodoltaan pitkänomaisia, kartiomaisia ja varren päässä hieman kapenevia. Ohuella iholla on vaaleanvihreä pohja, joka muuttuu kypsyessään keltaiseksi ja on peitetty ruskealla ruskeana, näkyvillä linsseillä ja joillakin ruusuilla punastuneina. Valkoinen liha on hienorakeista, kermainen ja kostea, ja siinä on pieni keskiydin, joka sisältää pieniä mustanruskean siemeniä. Kypsinä Fin de Siecle -päärynät ovat erittäin mehukkaita, voinen, sulava koostumus ja poikkeuksellisen makeat manteli- ja ruusuinen.
Vuodenajat / saatavuus
Fin de Siecle -päärynöitä on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Pyrus communis -lajiksi luokitellut Fin de Siecle -päärynät ovat suhteellisen vanhoja ja harvinaisia lajikkeita, jotka ovat Rosaceae-perheen jäseniä yhdessä omenoiden ja persikoiden kanssa. Belgiasta peräisin olevan Fin de Siecle -päärynän uskotaan kasvaneen souvenir de lydie -päärynän siemenistä, ja niitä suositaan tuoreena syömisen lajikkeena voin tekstuurin ja makean maun vuoksi.
Ravintoarvo
Fin de Siecle -päärynät sisältävät kaliumia, kuitua, kalsiumia ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Fin de Siecle -päärynät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden kermainen ja mehukas liha ei kestä kovaa lämpöä. Niitä pidetään jälkiruokalajikkeina, ja ne on tarkoitettu nautittaviksi tuoreina, käden ulottumattomissa. Fin de Siecle -päärynät voidaan viipaloida ja sekoittaa lehtisalaatteihin, pastasalaatteihin ja hedelmäsalaatteihin. Ne voidaan myös viipaloida jogurtilla, viljalla, kaurajauholla, kakkuilla, torttuilla, murenee ja tarjoilla vaniljajäätelön päälle. Fin de Sieclen päärynät kohtelevat pähkinöitä, kuten pekaanipähkinöitä ja saksanpähkinöitä, balsamietikkaa, rucolaa, lehtikaalia, radicchioa, pinaattia, parmesaania, mansikoita, granaattiomenan siemeniä, basilikaa, minttua ja lihaa, kuten sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa. Ne säilyvät vain muutaman päivän, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ilmaisu 'fin de siècle' tarkoittaa ranskaksi 'vuosisadan loppua' tai 'vuosisadan vaihtoa'. Se viittaa siihen, milloin tätä päärynää kasvatettiin ja myytiin ensimmäisen kerran 1900-luvun vaihteessa.
Maantiede / historia
Fin de Siecle -päärynät ovat kotoisin Belgiasta, eikä niiden tarkkaa historiaa tunneta. Näiden päärynöiden uskottiin kasvattaneen Daras de Naghin Antwerpenissä, Belgiassa vuonna 1899, ja ne nimettiin vuotta myöhemmin vuonna 1900. Nykyään Fin de Siecle -päärynät ovat harvinaisia, ja niitä on saatavana vain rajoitettuina määrinä viljelijämarkkinoilla, erikoisliikkeissä ja yksityisissä kaupoissa. hedelmätarhat Euroopassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Fin de Siecle-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Juoksu keittiöön | Päärynä-, pekoni- ja Brie-grillattu juusto | |
| Splendid-pöytä | Tupla päärynä vanukas kakku lämpimällä karamelli-konjakikastikkeella | |
| Illallinen eläintarhassa | Päärynä vaniljakastike |
