Sitruunahaapan tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Sitruunahaavan hedelmät ovat pieniä, vaaleanvihreitä, keltaisia tai luonnonvalkoisia, lajikkeesta riippuen. Niillä on pitkät vihreät varret ja ne kasvavat raskaina nippuina. Pyöreiden hedelmien halkaisija on 1,5–4 senttimetriä, ja niissä on vähintään 4 hyvin määriteltyä kylkiluuta. Liha on vaaleankeltainen ja melkein läpikuultava, mehukas, mehevä rakenne, jolla on trooppinen, sitrushedelmien aromi. Hedelmän pienet, mustat siemenet on koteloitu kuoren sisään tähtimäisenä kuviona, kuten omena. Sitruunahaavan hedelmillä on hapan maku, hapan, sitruunan maku ja mausteen ja eukalyptuksen muistiinpanot.

Vuodenajat / saatavuus

Sitruunahaunahedelmiä on saatavana kesän puolivälistä syksyn kuukausiin kasvualueesta riippuen.

Ajankohtaista

Sitruunahaavan hedelmät ovat yksi monista erityyppisistä pensasruokista, jotka ovat kotoisin Australian trooppisista metsistä. On olemassa kahta erilaista lajia, joita kutsutaan sitruunahaudaksi. Kasvitieteellisesti ne luokitellaan Acronychia acidula- tai “True” Sitruunahaapaksi tai Pigeon Berryksi ja Acronychia oblongifoliaksi, jota kutsutaan myös nimellä Southern Lemon Haapa tai Valkoinen Haapa. Trooppisia hedelmiä löytyy luonnosta ja viljely vuodesta 2018 on jatkanut kasvuaan, kun hedelmien kysyntä on kasvanut. Ne korjataan yleensä hieman kypsyneinä ja ovat helposti pilaantuvia, mikä rajoittaa niiden saatavuutta kasvaville alueille.

Ravintoarvo

Sitruunahaavan hedelmissä on paljon kalsiumia, kaliumia, rautaa ja magnesiumia. Ne sisältävät myös runsaasti fosforia, folaattia ja sinkkiä. Sitruuna haavan hedelmät sisältävät korkeampia antioksidantteja kuin mustikat.

Sovellukset

Sitruunahaavan hedelmiä käytetään joko raakana tai keitettynä. Raaka, niitä voidaan syödä tuoreina tai lisätä chutneysiin. Niitä voidaan käyttää siirappien valmistamiseen, soseutettuina ja kastikkeina tai kastikkeisiin, marinadeihin tai jälkiruokiin. Sitruunahaavan hedelmien mehusta voidaan valmistaa aioleja, mausteliköörejä ja muita juomia. Käytä niitä hillon, hyytelöiden tai säilykkeiden valmistamiseen. Ne voidaan säilyttää sokerisiirapissa tai makeassa etikassa. Sitruunahaunan hedelmät ovat erittäin pilaantuvia ja ne on jäähdytettävä 12–24 tunnin kuluessa. Ne säilyvät enintään kolme viikkoa jääkaapissa ja enintään kaksi vuotta pakastimessa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Aborigeenit ovat käyttäneet sitruunahaunahedelmää tuhansien vuosien ajan sekä lääkinnällisiin että kulinaarisiin tarkoituksiin. Australian slangissa 'bush tucker' -nimellä tunnettu bushfoodin suosio kasvaa, kun australialaiset ymmärtävät kotoperäisten elintarvikkeiden terveys- ja ravintoedut.

Maantiede / historia

Sitruunahaunan hedelmät ovat kotoisin Australian itärannikon trooppisista ja laumemetsistä. Ne kasvavat parhaiten märissä ja kosteassa tai kosteassa ympäristössä. 'Aito' sitruunahaapa on kotoisin alueelta, joka ulottuu Pohjois-Queenslandin kärjestä alas rannikolle Koillis-Uusi-Etelä-Walesiin. Valkoisena haapana tunnetut hedelmät ovat kotoisin alueelta, joka vaihtelee Etelä-Queenslandista, pitkin uuden Etelä-Walesin itärannikkoa ja länteen Victoriaan. Kasvitieteilijä Ferdinand von Mueller tunnisti heidät ensimmäisen kerran vuonna 1864. Viimeaikaiset tutkimukset ja erilaisten 'bushfoodien' suosion kasvu ovat lisänneet sitruunahassan viljelyä. Hedelmien ensisijainen tuotantoalue on Atherton Tablelands Queenslandin koillisosassa. Sitruunahaavan hedelmiä voidaan havaita maanviljelijöiden markkinoilla Itä-Australiassa.