Santolin hedelmiä koskevat tiedot, reseptit ja tosiseikat

Kuvaus / Maku

Santolin hedelmät ovat pyöreitä tai soikeita, halkaisijaltaan keskimäärin 4-7 senttimetriä ja niiden muoto on hieman litistynyt. Iho on nahkainen, hieman sumea ja ryppyinen, kypsyy vihreästä kullankeltaiseen, ja toisinaan se on punaisen punastuneen peitossa. Pinnan alla kuoren paksuus vaihtelee lajikkeesta riippuen, ja se voi olla ohut ja kuitumainen - paksu ja huokoinen. Santol-hedelmillä on myös läpikuultava tai valkoinen massa, joka sisältää 3-5 syötäväksi kelpaamatonta siementä. Massalla on puuvillan kaltainen koostumus ja se on mehukas, liukas ja pehmeä. Santolin hedelmien maku vaihtelee hapasta erittäin makeaan kypsyydestä ja lajikkeesta riippuen. Makeimmilla Santolin hedelmillä on karkkimainen maku, jossa on mietoja persikka- ja omenan nuotteja, kun taas hapan lajikkeissa voimakas umami-jälkimaku voi viipyä kitalaessa.

Vuodenajat / saatavuus

Santolin hedelmiä on saatavana loppukeväästä syksyyn.

Ajankohtaista

Santol-hedelmä, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Sandoricum koetjape -kasviksi, on yksi kahdesta syötävästä hedelmästä, joita löytyy Meliaceae- tai mahonki-perheestä. Lihavat hedelmät tunnetaan makeasta ja hapan maustaan, ja niitä viljellään laajalti trooppisilla alangoilla Kaakkois-Aasiassa, myydään tuoreilla markkinoilla raakana välipalana. Yksi Santol-puu voi tuottaa yli 20000 hedelmää vuodessa, ja Santol-hedelmiä on kaksi päätyyppiä, jotka on yleensä merkitty keltaisiksi tai punaisiksi lajikkeiksi. Punainen Santolin hedelmälajikkeita pidetään yleisempinä paikallisilla markkinoilla esiintyvistä kahdesta ryhmästä, ja hedelmien lisäksi puita arvostetaan niiden koriste-, teollisuus- ja lääketieteelliseen käyttöön.

Ravintoarvo

Santolin hedelmät ovat hyvä raudan lähde, joka on mineraali, joka voi auttaa siirtämään happea veressä ja kuidussa, mikä voi auttaa säätämään ruoansulatusta. Hedelmät sisältävät myös kalsiumia, fosforia ja C-vitamiinia.

Sovellukset

Santol-hedelmät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea ja hapan maku on esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käsin. Jos haluat syödä raakana, liha voidaan imeä siemenistä, mutta on oltava varovainen, ettei siemeniä niellä, koska ne eivät ole syötäviä. Liha voidaan myös ripotella suolalla ja mausteilla, syödä välipalana tai se voidaan kastaa hedelmämehuihin ja sekoittaa juomaan. Raaka-aineistojen lisäksi Santolin hedelmistä voidaan keittää hyytelöitä, hilloja ja siirappeja, purkittaa pitkäkestoiseen käyttöön, keittää chutneyyn tai sokeroitu makeisena. Kuorta ja lihaa käytetään myös ruoanlaitossa lisäämään hieman karvas maku curryihin, kastikkeisiin ja keittoihin. Filippiiniläisessä keittiössä Santol raastetaan ja keitetään kookosmaidossa Sinantolan-nimisessä astiassa. Santolin hedelmät sopivat hyvin yhteen makuaineiden kanssa, kuten kookospähkinä, sitrushedelmät, sitruuna, lime, inkivääri, sokeri ja tamarind. Hedelmät säilyvät jopa kolme viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina huoneenlämmössä.

Etninen / kulttuurinen tieto

Filippiineillä Santolin puut ovat suosittu koristeellinen kotipuutarhavalikoima, ja niitä käytetään suuremmissa kaupungeissa laajalle levinneiden raajojensa vuoksi, jotka tarjoavat varjoa tietä pitkin. Puun puuta käytetään myös yleisesti huonekalujen, veneiden ja jopa lasten ritsarakentamisessa. Rakennusmateriaalien lisäksi filippiiniläisessä kansanlääketieteessä käytetään Santolin puun eri osia sen anti-inflammatoristen ominaisuuksien vuoksi. Massa säilytetään ja sitä käytetään supistavana aineena, lehtiä käytetään vähentämään kuumetta ja juuria käytetään vähentämään ruoansulatuskanavaan liittyviä oireita.

Maantiede / historia

Santolin hedelmät ovat kotoisin Malesian, Kambodžan ja Etelä-Laosin trooppisilta alueilta, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Nykyään hedelmät ovat naturalisoituneet monissa osissa Kaakkois-Aasiaa, ja niitä esiintyy laajalti paikallisilla markkinoilla kauden aikana. Santolin hedelmiä löytyy myös tietyiltä alueilta Costa Ricalta, Hondurasilta, Puerto Ricolta sekä Floridasta ja Havaijilta Yhdysvalloista.