Kuvaus / Maku
Murasaki-bataatit ovat kooltaan keskisuuria tai suuria ja ovat pitkänomaisia, hieman sipulimaisia ja pitkänomaisia, kun molemmat päät kapenevat pisteeseen tai pyöristettyyn reunaan. Ohut iho vaihtelee väriltään tumman violetista viininpunaiseksi kasvavasta ympäristöstä riippuen, ja pinnalla on hajanaisia vaaleanpunaisia-purppuraisia laikkuja ja ruskeita täpliä. Liha on valkoisesta vaaleankeltaiseen ja on hieman kuivempi kuin muut lajikkeet, tarjoten hilseilevää. Kypsennettynä Murasakin bataateilla on hieman makea maku ja vankka pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Murasaki-bataatteja on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Murasakin bataatit ovat erilaisia juurikasviksia, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Ipomoea batatasiksi, ja niiden nimi tulee japaninkielisestä sanasta purppura. Louisiana-juuristaan huolimatta Murasaki-bataatteja kasvatetaan pääasiassa Kaliforniassa. Ne on kehitetty niiden tumman violetin ihon, maun ja laajakirjoisen vastustuskyvyn vuoksi tauteille.
Ravintoarvo
Murasakin bataatit ovat erinomainen A-vitamiinin lähde ja hyvä kaliumin, ravintokuidun ja C-vitamiinin lähde. Ne sisältävät myös rautaa, kalsiumia, proteiinia ja hyödyllisiä aminohappoja.
Sovellukset
Murasakin bataatteja voidaan paistaa, keittää, paahtaa tai paistaa, aivan kuten ruskea-peruna. On suositeltavaa pestä ja hankaa iho hyvin puhdistettavaksi ennen valmistelua. Kun kypsennetään, lihasta tulee pörröinen. Murasaki-bataatit voidaan julistaa perunoita varten, kermalla kerrattua, kuutioiksi ja karamellisoitua tai voilla. Niitä voidaan käyttää myös curryissa, keitoissa tai muhennoksissa. Murasakin bataatit sopivat hyvin kampasimpukoiden, valkosipulin, mison, mirinin, soijakastikkeen, seesamiöljyn, oliiviöljyn, parsakaalin, kikherneiden ja nori kanssa. Säilytä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, jossa on runsaasti ilmanvaihtoa, korkeintaan kaksi viikkoa ja jäähdytä kaikki leikatut osat.
Etninen / kulttuurinen tieto
Louisianan osavaltion yliopiston bataatti-tutkimusasema on ainoa laatuaan maailmassa. Se perustettiin vuonna 1949 tukemaan valtion bataattiteollisuutta. Siitä lähtien asema on kehittänyt uusia siemenlajikkeita, mukaan lukien lajikkeet, joilla on korkeampi saanto ja tautiresistenssi, sekä kaksi tunnetumpaa kaupallista lajiketta. Tutkimusasema työskentelee tutkijoiden kanssa ympäri maailmaa auttaakseen heitä oppimaan sairauksien havaitsemisessa ja kasvuston lisäämisessä omassa maassaan.
Maantiede / historia
Murasaki-bataatit kehitti ensin Louisianan osavaltion yliopiston Sweet Potato Research Station Chasessa, Louisiana. Ne ovat seurausta 2000-luvulla yliopiston professorin Donald La Bonten tahallisesta rististä. Murasaki-bataatit ovat yliopiston hallinnoimia patentoituja lajikkeita, ja ne luovutettiin viljelijöille vuonna 2008. Siementen myynnistä kertyvä tuotto menee takaisin bataattitutkimusasemalle. Valitettavasti lajike ei tuota hyvin Louisianassa kaupalliseen käyttöön. Murasaki-bataattia löytyy valikoiduista myymälöistä ympäri maata ja viljelijöiden markkinoilta Kaliforniassa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Murasaki-bataatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 99 Ranch Market LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 376 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Japanilainen bataatti murasaki Ranch Market Darmawangsa, Etelä-Jakarta |
