Kuvaus / Maku
UP-valkosipuli on keskikokoinen, pyöreä ja lajikkeesta riippuen voi sisältää 10-20 petite-neilikkaa. Ulommat sipulikääreet ovat norsunluusta valkoiseen ja neilikka on koteloitu ohuina, valkoisina paperikerroksina. UP-valkosipuli tarjoaa voimakkaan pistävän maun miedolla tai keskilämmöllä.
Vuodenajat / saatavuus
UP-valkosipulia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
UP-valkosipulia, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Allium Sativumiksi, tuotetaan Uttar Pradeshin alueella Intiassa ja se on nimetty UP: ksi tämän maakunnan mukaan. UP-lajikkeena myytävä valkosipuli voi olla yksi monista erilaisista valkosipulityypeistä, joilla kaikilla on samanlainen ulkonäkö ja maku. Intia on tyypillisesti vuosittain yksi kolmesta valkosipulin tuottajasta maailmanlaajuisesti. Uttar Pradesh tuottaa mausteita, kuten inkivääriä, kurkumaa, korianteria, sinappia, fenkolia, sarviapilaa ja valkosipulia, ja valkosipulin osuus maustetuotannosta on noin 37 prosenttia. Vuonna 2017 Intian valkosipulin tuotanto ja vienti kasvoivat melkein 82% ja ovat kasvussa yhtenä Kiinan suurimmista tuottajista.
Ravintoarvo
UP-valkosipuli on hyvä B6-vitamiinin, C-vitamiinin ja mangaanin lähde.
Sovellukset
UP-valkosipulia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Se voidaan soseuttaa tai jauhaa pastaksi currykastikkeiden perustaksi ja toimii makua parantavana ja sakeuttavana aineena. Valkosipuli on myös yleisesti paahdettua tai aurinkokuivattua ja sitten peitattua mausteena, joka tunnetaan nimellä `` valkosipuli achaar ''. Inkivääri-valkosipulitahna on yleisesti löydetty ainesosa intialaisissa keittiöissä, ja se voi olla kotitekoinen tai ostettu kaupasta. UP-valkosipulia voidaan myös pilkkoa ja lisätä liha-, äyriäis-, vihannes-, chutney- ja naan-leivän makuihin. Lashun parathas on suosittu valkosipulileipä, joka valmistetaan Pohjois-Intiassa. Valkosipulin vankka maku sopii hyvin ghee, paneer, inkivääri, tamarind, kookospähkinä, peruna, korianteri, sipuli, chili, dal, äyriäiset, kana, kukkakaali, sarviapila ja jaggery. UP-valkosipuli säilyttää jopa neljä kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkosipulia on pitkään käytetty mausteena ja sen lääke- ja parantavista ominaisuuksista kaikkialla Intiassa. Tibbi, Unani ja Auryvedic, Intian kolme suurta muinaista lääketieteellistä järjestelmää, käyttivät kaikki valkosipulia parantaviin ominaisuuksiinsa ja mainitsivat sen muinaisissa teksteissä. Yksi tällainen teksti, Charaka-Samhita, juontaa juurensa 900 eaa. Ja toteaa valkosipulin käytön menetelmänä sekä niveltulehduksen että sydänsairauksien hoidossa.
Maantiede / historia
UP-valkosipulia viljellään Uttar Pradeshissa Intiassa, ja sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Nykyään sitä jaetaan kaikkialle Intiaan ja viedään muihin maihin ympäri maailmaa, kuten Thaimaa, Malesia, Vietnam, Filippiinit, Taiwan, jotkut Afrikan maat, Yhdysvallat ja Eurooppa.
