| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Indigo Rose -kirsikkatomaatin iho on kiiltävä ja sileä, ja hedelmällä on arkkityyppinen kirsikkatomaatin muoto ja koko, mutta sen kruunu on peitetty ainutlaatuisella syvän violetilla, viininpunaisella hehkulla. Hedelmien alaosa ja lehtien piilossa olevat tomaatin alueet ovat väriltään oranssinpunaisia, koska antosyaniinin purppuraa pigmenttiä tuotetaan vain niillä alueilla, jotka ovat alttiina auringonvalolle. Jos valitset Indigo-ruusun ja altistat ei-violetit alueet auringonvalolle, violetti ihonväri muodostuu viikon kuluessa. Indigo-ruusu on tuoksuva, siinä on paprikaa ja savua, ja sen liha on sekä lihavaa että mehevää, kun sen siemenet puhkeavat suuhun happamana ja liha vastakkain makeuden ja syvyyden kanssa. Indigo Rose -kasvit ovat pölytettyjä ja tuottavat raskasta satoa riippumatta siitä, istutetaanko ne ruukuihin tai perinteiseen puutarhaan. Vaikka kasvit ovat pienikokoisempia kuin muut määrittelemättömät tomaattilajikkeet, kasvit hyötyvät paalutuksesta, ja niillä on hyvä vastustuskyky sienitauteille ja röyhkeille.
Vuodenajat / saatavuus
Indigo Rose -kirsikkatomaatteja on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Kaikki tomaatit ovat perunan, munakoisojen ja tupakan lisäksi perheen Solanacea eli yökerhon jäseniä. Indigo Rose -kirsikkatomaatti on luonnollinen hybridi, joka sisältää villieläinten Solanum lycopersicoides S. chilense ja S. cheesemanii -geenejä, jotka sisältävät purppuraisissa hedelmissä esiintyvää vesiliukoista pigmenttiä antosyaniinia sekä viljellyistä lajeista tunnettuja geenejä. jolla on hyvät makuominaisuudet ja korkea hedelmien laatu.
Ravintoarvo
Indigo-ruusun purppuranvärisessä ihossa on runsaasti antosyaaneja, tauteja torjuvia yhdisteitä, jotka voivat auttaa torjumaan syöpää, vähentämään tulehdusta ja hidastamaan ikääntymistä. Tutkimukset viittaavat siihen, että antosyaaneilla on voimakkaita parantavia ominaisuuksia, mutta ei ole vielä tiedossa, miten antosyaanit ilmaisevat itseään hedelmissä ja muuttuvatko ne terveydellisinä nautittuina.
Sovellukset
Indigo Rose -kirsikkatomaatit sopivat erinomaisesti tuoreeseen ruokaan, mutta voivat myös helposti korvata kirsikkatomaatit missä tahansa reseptissä, joko kuumana tai kylmänä. Raakat Indigo Rose -kirsikatomaatit ovat esimerkillisiä salaateissa ja tuoreissa salsoissa, tai niitä voidaan jopa keittää ja käsitellä kompottien ja hillojen valmistamiseksi tai valkaista ja soseuttaa keittoihin ja granitiin. Muiden kirsikkatomaattilajikkeiden tavoin Indigo Rose -kirsikatomaatit yhdistyvät upeasti sitrushedelmien, erityisesti sitruunan ja limen, mietojen ja katkera salaattivihreiden, oliiviöljyn, vinaigrettien, nuorten ja maitomaisten juustojen, munien, kerman, hasselpähkinöiden, pinjansiementen, avokadojen, basilikan, ananaksen kanssa. , minttua, korianteria ja äyriäisiä, kuten kampasimpukoita, katkarapuja, rapuja ja kalaa tai grillattua ja paahdettua lihaa ja siipikarjaa. Säilytä Indio Rose -tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen, noin kaksi tai kolme päivää, ja poissa suorasta auringonvalosta, kunnes se on käyttövalmis. Jäähdytystä voidaan käyttää hidastamaan rappeutumista ja pitämään tomaatit kypsymästä edelleen. Tuo jäähdytetyt tomaatit huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua raakana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Indigo Rose -kirsikatomaatti on kasvatettu Yhdysvalloissa erityisesti sen antioksidanttimahdollisuuksien vuoksi, ja se on maailman ensimmäinen parannettu tomaattilajike, jonka hedelmissä on antosyaaneja. Indigo-ruusun vapauttamiseen asti kotipuutarhassa kasvatetuilla tomaateilla on ollut hyödyllistä pigmenttiä vain lehdissä ja varrissa, jotka ovat syötäviä, ja vain villitomaattilajikkeet sisälsivät hedelmissään antosyaaneja. Oregonin osavaltion yliopiston kasvattajien tärkein tavoite oli tutkia hedelmien violettien antosyaanien mahdollisia terveysvaikutuksia. Muilla hedelmillä on korkeampi antosyaniinipitoisuus, mutta tomaatteja kulutetaan käytännössä päivittäin Yhdysvalloissa. Keskimäärin amerikkalaiset syövät tuoreita ja jalostettuja tomaatteja noin 90 kiloa henkilöä kohden. Ne ovat hedelmien ja vihannesten kulutuksessa toiseksi perunan jälkeen.
Maantiede / historia
Indigo Rose -kirsikkatomaatin historia on lyhyt ja vaikeasti ymmärrettävä. 1960-luvulla Bulgarian ja Yhdysvaltojen kasvattajat aloittivat Etelä-Amerikasta, erityisesti Chilestä ja Galapagosista peräisin olevien villitomaattikantojen ristiviljelyn viljellyillä lajikkeilla. Ei ole julkista tietoa tapahtumien aikataulusta, joka toi Indigo Ruusun Oregonin osavaltioon puutarhanhoito-osastolle, missä jatkuva tutkimus toisi sen lopulta menestyksekkäästi markkinoille. Vihannesten jalostaja Jim Myers johti Indigo Rosen kehitystä siihen saakka, kun se julkaistiin yleisölle vuonna 2011.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Indigo Rose Cherry Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Indigo-ruusukirsikatomaatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Todellakin! Maatilat 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 81 päivää sitten, 19.12.20 Jakajan kommentit: Nämä kypsyvät edelleen, kunnes mukava syvä punainen ... sitten tiedät, että he ovat valmiita syömään :)  Lautta Plaza Farmers Market Eatwell-maatila Dixon, Kalifornia lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 529 päivää sitten, 28.9.2019  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Indigo-ruusutomaatit näyttävät kauniilta!  Rainbow Ruokakaupan osuuskunta Sateenkaari ruokakauppa 1745 Folsom Street San Francisco, CA 94103 415-863-0620 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 630 päivää sitten, 19.6.2019 Jakajan kommentit: Indigo-ruusutomaatit hänen tuotannostaan |
