| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kasvattaja
| Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Mirabelle de Metz -luumut ovat ainutlaatuisia ja helposti tunnistettavissa pienikokoisuudeltaan ja keltaiselta ulkokuoreltaan. Pienempi kuin golfpallo, Mirabelle de Metz -luumu on halkaisijaltaan alle 3 senttimetriä ja muodoltaan täysin pallomainen. Niitä peittää usein pölyinen valkoinen kukinta, joka toimii eräänlaisena vesimuurina. Sisäinen liha on vaalean läpikuultavaa keltaista ja raikas mutta mehukas. Mirabelle de Metz -luumu tarjoaa erittäin makean täyteläisen maun, jossa on tiivistettyjä kuivattuja aprikooseja, kultaista rusinaa ja hunajaa.
Vuodenajat / saatavuus
Mirabelle de Metz -luumuja on saatavana kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Mirabelle de Metz -luumu on Prunus domestican kasvitieteellinen lajike. Se on juhlittu perintölajike, joka kotoisin pienestä kaupungista, joka on myös sen nimimies, Lorrainen kaupungissa Ranskassa, joka tunnetaan nimellä Metz. Luumu on arvostettu voimakkaasti rikkaista mauistaan, jotka vaikuttavat voimakkaasti alueen ruoka- ja alkoholituotantoon. Toinen suosittu mirabelle-luumu-lajike, Mirabelle de Nancy, kasvatetaan myös lähellä. Yhdistettynä tällä pienellä alueella näiden kahden lajikkeen osuus on 80 prosenttia maailman kaupallisesta mirabelle-sadosta.
Ravintoarvo
Mirabelle de Metz -luumissa on runsaasti A- ja C-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, fosfaattia ja ravintokuitua. Nämä ravintoaineet ovat tärkeitä vahvalle immuunijärjestelmälle, terveelle ruoansulatuskanavalle, kolesterolitason alentamiselle ja estävät vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia.
Sovellukset
Mirabelle de Metz -luumu voidaan syödä tuoreena, mutta sitä käytetään usein leivonnaisissa tai fermentoidaan ja tislataan ranskalaiseksi hedelmäliuokseksi, joka tunnetaan nimellä eau de vie. Kypsennä pienet hedelmät silkkiseksi soseeksi, joka sopii täydellisesti torttujen täytteisiin tai hilloihin, hyytelöihin ja kompoteihin. Ilmaisia makuja ovat vanilja, muskottipähkinä, trooppiset hedelmät, suklaa, voi, fenkoli, basilika, sitrushedelmät, mietot tuorejuustot, kuten chevre ja ricotta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kahden viikon ajan elokuussa Metzin kaupunki juhlii ja pitää Mirabelle-festivaalin. He myyvät ja nauttivat tuoreista Mirabelle-luumuista valmistetuista luumuista, torttuista ja viinistä. Mirabelle Queen on jopa kruunattu.
Maantiede / historia
Mirabelle de Metz -luumuja on viljelty Ranskassa 1500-luvulta lähtien. Nykyään Ranskan Lorrainen tuonti- ja vientilainsäädäntö on vastuussa näiden luumujen myynnin tai kuljetuksen kiellosta alueen ulkopuolella. Samoin kuin laki, joka säätelee aitoa samppanjaa, joka tulee vain Ranskan Champagnesta, näitä luumuja vartioitiin eräänlaisena kansallisena kulinaarisena aarteena. Vaikka samankaltaisia makuja, värejä ja kokoja olevia luumuja on kasvatettu ja myyty Lorrainen alueen ulkopuolella, todellinen Mirabelle de Metz -luumu voi tulla vain yhdeltä nimetyltä alueelta Lorrainen kaupungissa Ranskassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Mirabelle de Metz Plums. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| David Lebovitz | Mirabelle Jam |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Mirabelle de Metz Plumsin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, Kalifornia 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 202 päivää sitten, 20.8.20 Jakajan kommentit: Mirabelle-luumuja on saatavana @specialtyproduce! |
