| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Japanilaisella kurkulla on useita etuja verrattuna tavallisiin kurkkuihin. Se on hoikka, ohutkuorinen, kehittyneiden siementen tyhjä, ei koskaan katkera ja täysin syötävä. Keskimääräinen korjattu pituus on noin neljä tuumaa, kun kurkku on vielä nuori. Sen iho on metsänvihreä ja sileä, ja siinä on pitkittäisiä uria. Liha on raikas, rapea, mehevä ja pehmeä. Sen maut ovat kirkkaita, kuohuvia ja melonimaisia.
Vuodenajat / saatavuus
Japanilaisia kurkkuja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Japanilainen kurkku, AKA Kyuri, kuuluu Cucuritaceae-perheeseen, joka on yksi tärkeimmistä ruokakasviperheistä, johon kuuluu myös meloneja, kurpitsaa, kurpitsaa ja kurpitsaa. Japanilaiset kurkut ovat perääntyvien ja kiipeilevien kasvien hedelmiä, mutta niitä kutsutaan usein vihanneksiksi ja käytetään sellaisenaan. Ne sisältävät 96 prosenttia vettä ja niiden liha voi olla jopa 20 astetta viileämpi kuin iho, tekninen tavaramerkki, joka on olennainen hedelmien kasvulle ja selviytymiselle kuumassa ilmastossa. Kurkkuja on kolme luokkaa: viipalointi, burpless ja peittaus. Japanilaiset kurkut ovat yksi röyhkeiden kurkkujen zenit-lajikkeista, vaikka niitä voidaan käyttää myös viipalointiin ja peittaukseen. Vaikka niitä markkinoidaan yksinkertaisesti japanilaisina kurkkuina, on olemassa kymmeniä lajikkeita, perintö- ja hybridilajikkeita, lyhyitä ja pitkiä nimillä kuten Satsuki ja Soyu.
