Kuvaus / Maku
Kirsikkajuuri on kooltaan pieni, keskimäärin 5–7 senttimetriä pitkä ja sipulimainen, lyhyt ja itsepäinen, pyöristetyt päät. Ruskea tai ruskea iho on karkea, peitetty matalilla silmillä ja ohut. Pinnan alla liha on tiheä, norsunluusta kermanväriseen ja tärkkelysinen. Kypsennettynä Chervil-juurella on pehmeä koostumus, joka on samanlainen kuin keitetyn perunan koostumus, ja sillä on makea maku, joka muistuttaa kastanjoita, porkkanoita ja palsternakkaita. Kasvin lehdet ovat myös syötäviä ja niiden maku muistuttaa persiljaa.
Vuodenajat / saatavuus
Kirsikkajuuri on saatavana alkusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Kirsikkajuuri, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Chaerophyllum bulbosumiksi, on syötävä, maanalainen kaksivuotisen kasvin juuristo, joka voi kasvaa jopa kahden metrin korkeuteen ja on Apiaceae-perheen jäsen palsternakkien, porkkanoiden ja sellerien kanssa. Kasvi, joka tunnetaan myös nimellä Nauri-juurtunut Chervil, viihtyy viileässä ilmastossa ja sitä viljellään pienimuotoisesti Euroopassa juuriltaan, erityisesti Ranskassa. Kirsikkajuuria on jonkin verran haastavaa kasvattaa ja sitä käytetään samalla tavalla kuin muita juureksia kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Kirsikkajuurella on runsaasti kuitua ja sillä on sama tärkkelyslaatu kuin perunalla. Se sisältää edullisia määriä B- ja C-vitamiineja sekä mineraalisuoloja. Chervil-juuren rikkaat hiilihydraattivarat kasvavat kylmävarastointijakson jälkeen, mikä tekee siitä erittäin toivottavan viljelyn monimuotoisuuden ja ruoan lähteenä. Tällaiset korkeat sakkaroosi- ja tärkkelyspitoisuudet yhdessä juureksessa ovat harvinaisia, ja juurta tutkitaan edelleen parantamaan sadon määrää merkittävänä satona käytettäväksi.
Sovellukset
Kirsikkajuuri voidaan kuluttaa raakana, raastettuna vihreiksi salaateiksi tai käyttää rapeaksi koristeluksi, mutta sitä käytetään yleisimmin keitetyissä sovelluksissa, kuten kiehumisessa, soseuttamisessa, höyrytyksessä ja paahtamisessa. Suuri osa mausta ja aromista tulee mukulan iholta, joten on suositeltavaa, ettei Chervil-juurta kuori ennen sen valmistamista. Juuret on myös pestävä perusteellisesti ennen käyttöä lian tai roskien poistamiseksi. Kirsikkajuuri voidaan hautua lihan tai muiden vihannesten rinnalla, keittää ja soseuttaa tai soseuttaa. Kirsikkajuuriparit sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, karitsan, kalan ja muiden juureksien, kuten porkkanan, palsternakan ja sellerin kanssa. Juuret säilyvät jopa kolme kuukautta viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Noin 1800-luvun vaihteessa kuuluisa ranskalainen kasvitieteilijä Maurice Vilmorin uskoi Chervil-juuren olevan arvokas syötävä mukula ja ehdotti sen luokittelemista perunan joukkoon. Vaikka Vilmorin näki arvoa selvästi maustetusta juuresta, sitä suosittiin vain lyhyeksi ajaksi Euroopassa, ja se on laskenut merkittävästi parin viimeisen sadan vuoden aikana vaikeiden kasvutottumustensa ja pitkittyneen kehitysjaksonsa vuoksi. Huolimatta suosionsa vähenemisestä, tämän melkein unohdetun mukulan tutkimus ja viljely aloitettiin Ranskan Loiren laaksossa 1980-luvun puolivälissä, ja sitä jatketaan edelleen. Tutkimus on keskittynyt lisääntyvään satoon, siementen lepotilan rajoittamiseen ja haurauden vähenemiseen, ja se on tuottanut useita lajikkeita, kuten 'Altan', 'Véga' ja 'M4.10.', Ja nämä lajikkeet ovat löytäneet markkinarakon kotipuutarhureiden keskuudessa, jotka kasvavat Chervil-juuria.
Maantiede / historia
Chervil-juuren alkuperä on enimmäkseen tuntematon, mutta juuren uskottiin olevan kotoisin Keski- ja Itä-Euroopasta, ja varhaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät sitä. Juurta alettiin viljellä pienessä mittakaavassa 1700-1800-luvulla ja levitettiin sitten Yhdysvaltoihin. Nykyään Chervil-juuria on rajoitetusti saatavana tuoreilla markkinoilla ja erikoiskaupoissa Euroopassa, erityisesti Ranskassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chervil Root. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Chervil Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 MaBru Vandepoel Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 478 päivää sitten, 17.11.2019 Jakajan kommentit: Chervil root T Vandepoel .. |
