| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Marina di Chioggia -kurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri, painoltaan keskimäärin 10-12 kiloa, ja se on pyöreä, lyhyt ja kyykky. Tummanvihreästä harmaansinisellä iholla on pieni, pystysuora harja ja se on melkein kokonaan peitetty sokerina tunnetuilla kuoppilla, jotka syntyvät ylimääräisten sokerien kertymisestä kurpitsan ihoon ja lihaan. Kypsyessään iho karkaistuu siihen pisteeseen, että sitä ei voida kynsiä kynsillä ja varren korkki on karkea, jäykkä ja ruskea. Paksu, tiheä ja kuiva, keltainen-oranssi liha ympäröi puoliksi onttoa kuituonteloa, jossa on monia suuria, litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Kypsennettynä Marina di Chioggia -kurpitsa on pehmeä ja makea pähkinäisillä makuilla.
Vuodenajat / saatavuus
Marina di Chioggia -kurkkua on saatavilla syksystä talveen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita maximaksi luokiteltu Marina di Chioggia on italialainen perintölajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen kurpitsojen ja kurpitsien kanssa. Tunnetaan myös nimellä Chioggia Sea kurpitsa, Marina di Chioggia tulee samannimisestä Italian merenrantakylästä, Chioggia. Sen venetsialaisiin lempinimiin kuuluvat Zucca Barucca ja Zucca Santa, mikä tarkoittaa käännettynä pyhää kurpitsaa. Yleinen kurpitsa Italiassa, sitä löytyy markkinoilta ja maatiloilta sesongin aikana, ja myyjät myyvät sitä edelleen suosittuna katuruokana Venetsian kanavien varrella, valmistettu yksinkertaisesti viipaloituna, grillattuna ja suolattuna.
Ravintoarvo
Marina di Chioggian oranssin lihan tiedetään sisältävän runsaasti beetakaroteenia, joka tarjoaa arvokkaan ravintoaineen lisäksi myös kurpitsan elävän värin.
Sovellukset
Marina di Chioggia soveltuu parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, höyryttämiseen ja grillaamiseen, ja sitä voidaan käyttää resepteissä missä tahansa perinteistä kurpitsaa tarvitaan. Iho voidaan poistaa ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen mieltymyksistä riippuen, ja kurpitsa voidaan lisätä risottoon, minestroneen, kastikkeisiin ja muhennoksiin. Leikatut ja paahdetut kurpitsa täydentävät lämpimiä salaatteja, pastavalmisteita tai niitä voidaan käyttää leivän päälle. Kypsennettynä ja soseutettuna Marina di Chioggia tekee ihanteellisen täytteen ravioleille, tortellinille ja voidaan lisätä gnocchi-taikinaan. Sen tiedetään myös olevan erinomainen jälkiruokakurpitsa ja sitä voidaan käyttää piirakoissa, torttuissa, muffineissa ja pikaleivissä. Marina di Chioggia yhdistää hyvin fenkolia, munakoisoa, radicchiota, lehtikaalia, sipulia, valkosipulia, rosmariinia, basilikaa, pinjansiemeniä, rusinoita, kanelia, korianteria, sinappijauhetta, etikkaa, merisuolaa, oliiviöljyä ja parmesanijuustoa. Se kestää jopa kuusi kuukautta, kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. On huomattava, että säilyvyyttä pidennetään niin kauan kuin varsi pysyy ehjänä. Jos se putoaa, kurpitsan säilyvyysaika lyhenee merkittävästi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Marina di Chioggia on pitkään ollut katkonainen kurpitsa Venetsiassa, Italiassa, jossa se tunnetaan myös nimellä Suca Braca tai syyläinen kurpitsa venetsialaisessa murteessa. Se mainitaan Le Baruffe Chiozzotte -näytelmässä, jonka kirjoitti 1700-luvun näytelmäkirjailija Carlo Goldoni, ja se kuvaa Chioggian kaupunkilaisia taistelevassa squashista. Kypsennettyä kurpitsaa myivät perinteisesti katukauppiaat, jotka kävivät kaupungin läpi ja kuljettivat puulankkuja hartioillaan, kasattuina korkealla kuumalla paahdetulla kurpitsaa. Marina di Chioggia -kurpitsa on allekirjoitettu ainesosa alueellisissa ruokissa, kuten gnocchi zucca ja venetsialainen tortellini. Sitä käytetään myös perinteisessä saor de suca barucan tai makean ja hapan kurpitsan annoksessa, joka koostuu Marina di Chioggiasta yhdistettynä valkosipuliin, pinjansiemeniä, rusinoita, valkoviiniä ja etikkaa. Kulinaarinen keskus, Chioggia ja Veneton alue ovat kuuluisia äyriäisistään ja squashistaan sekä kourallisesta kuuluisasta radicchiosta, kuten castelfranco, treviso, chiogga ja verona.
Maantiede / historia
Cucurbita maximan kurpitsa uskotaan tienneen Italiaan Etelä-ja Keski-Amerikasta Espanjaan palaavien tutkijoiden kautta. 1600-luvun lopulla ainutlaatuisen näköinen Marina di Chioggia tunnettiin venetsialaisena squashina, ja sen nimi annettiin Chioggian merisatamakalastajakylän jälkeen Venetsian eteläkärjessä, jossa sitä on jo pitkään yleisesti kasvatettu ja myyty. Koska sen rajallinen altistuminen ja kysynnän puute Italian ulkopuolella, Marina di Chioggia ei ole kokenut muiden squash-lajikkeiden suurta kaupallista menestystä. Nykyään se löytyy kaikkialta Euroopasta ja Yhdysvalloista online-siemenluetteloista, jotka ovat kasvaneet perintömaiden erikoisviljelijät, ja kotipuutarhakäyttöön.
Reseptiideoita
Reseptit, joihin kuuluu Marina di Chiogga Squash. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Selkeä omatunnon mukava ruoka | Paahdettu Marina di Chioggia kurpitsa | |
| Gobo-juuret | Talvi Squash-keitto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Marina di Chiogga Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat McGrathin perhetilat Oxnard, Kalifornia 1-805-444-3444 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 525 päivää sitten, 10.2.2019 Jakajan kommentit: Marina de Chiogga Squash  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Auringon koivu Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 546 päivää sitten, 11.9.19 Jakajan kommentit: Pie Time! |
