Kuvaus / Maku
Violetit Jalapeño-chilipippurit ovat kaarevia suoriksi, lyhyiksi paloiksi, keskimäärin 7–12 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2–5 senttimetriä, ja niillä on yhtenäinen, kartiomainen muoto, joka kapenee pyöristämättömään pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on sileä, kireä ja kiiltävä, kypsymässä vihreästä tummanviolettiin, joka näyttää melkein mustalta, kypsyessään punaiselta. Pinnan alla oleva paksu liha on raikas, vaaleanvihreä ja vesipitoinen, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä kalvoja ja muutamia pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Purppuralla Jalapeño-chilipippurilla on kirkas, kasviperäinen ja hienovaraisesti makea maku sekoitettuna lievään tai kohtalaiseen maustetasoon.
Vuodenajat / saatavuus
Purppura Jalapeño chilepippuria on saatavana loppukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Violetit Jalapeño-chilipippurit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Capsicum annuumiksi, ovat perintölajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Purppuran Jalapeño-chilipippurien katsotaan olevan pienempi koristepippuri, jota suositaan kotipuutarhanhoitoon, ja niitä voidaan käyttää missä tahansa kypsyysvaiheessa, ja violetti vaihe on suosituin kulinaarisissa sovelluksissa. Violetit Jalapeño-chilipippurit sisältävät kohtalaisen lämpöä, vaihtelevat 5000-10 000 SHU Scoville-asteikolla, ja niitä käytetään värikkäinä korvikkeina kaikissa vihreää jalapeñoa vaativissa resepteissä.
Ravintoarvo
Violetit Jalapeño-chilipippurit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa parantamaan immuunijärjestelmää ja rakentamaan kollageenia kehossa. Paprikat sisältävät myös A-, B6-, K- ja E-vitamiineja, ravintokuitua, folaatteja ja kaliumia. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi paprikat sisältävät kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se voi auttaa ruoansulatuksessa.
Sovellukset
Violetit Jalapeño-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen, hauduttamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Palot ovat suosittuja niiden epätavallisen värin vuoksi, ja niitä käytetään ensisijaisesti purppurana tilassa sovelluksissa tummien sävyjen esittelemiseksi. Paprikat voidaan pilkkoa tomaateilla, mangoilla tai ananasilla trooppisissa salsoissa, paloitella salaateiksi, sekoittaa kastikkeisiin ja marinadeihin tai viipaloida koristeeksi pho: n päällä. Tummanvioletit paprikat säilyttävät myös värinsä, jos ne kypsennetään lyhyen aikaa. Paprikat voidaan grillata mausteisena lisukkeena, täyttää kastikkeilla, juustoilla ja jyvillä, paistaa muniin, kerrostetaan enchiladas tai ripotella pizzan päälle. Violetin Jalapeño-chilipippurin peittaus säilyttää myös syvän violetit sävyt ja sitä voidaan käyttää mausteena voileipien ja hampurilaisten päällä. Violetit Jalapeño-chilipippurit sopivat hyvin lihan kuten kalan, sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan, katkarapujen, tomaattien, kurkkujen, parsakaalin, porkkanan, retiisin, maissin, avokadon, perunoiden, korianterin ja rucolan kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Violetit Jalapeño-chilipippurit ovat erikoislajike, jota kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa sekä koriste- että syötäväksi lajikkeeksi. Pehmeissä kasveissa on monivärisiä, juovia lehtiä, kirkkaanvärisiä kukkia ja vihreitä, violetteja ja punaisia paloja. Jokainen yksittäinen palkka kypsyy eri aikoina, mikä antaa kasville monipuolisen ulkonäön, ja kotipuutarhurit suosivat näitä palkoja lisäämällä värejä puutarhoihinsa. Purppurat Jalapeño-chilipippurit arvostavat myös itse julistautuneet 'chiliheadit' ainutlaatuisen värinsä ja kykynsä korvata perinteisissä vihreissä jalapeño-resepteissä.
Maantiede / historia
Jalapeñot ovat kotoisin Xalapasta, joka on Veracruzin pääkaupunki Meksikossa, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Purple Jalapeño chilepippurien tarkkaa historiaa ei tunneta, mutta asiantuntijoiden uskotaan niiden olevan alkuperältään samanlaisia kuin tavalliset jalapeño-lajikkeet. Nykyään purppuraa Jalapeño-chilipippuria ei tuoteta kaupallisesti, ja niitä kasvatetaan pienillä tiloilla ja myydään online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhakäyttöön Meksikossa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Jalapeño Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Suola ja Tamarind | Ihastuttava tomaatti ja purppura Jalapeno Salsa |
