| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Barbarella-munakoisot ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan noin 4-6 tuumaa. Tällä munakoisolla on ainutlaatuinen kyykky, joka on pyöreä ja hieman uritetuilla sivuilla. Ulkokuori on kiiltävä ja syvän violetin sävyinen ja kypsyessään muodostaa lempeän valkoisen halon purppuran verhiönsä alle. Sisäinen liha on tiheä ja kermanvalkoinen, sisältää lukuisia pieniä siemeniä ja tarjoaa mieton pähkinän maun, jossa on hieman makeutta.
Vuodenajat / saatavuus
Barbarella-munakoisoa on saatavana loppukeväästä ja alkukesästä.
Ajankohtaista
Barbarella-munakoiso, joka tunnetaan kasvitieteellisesti Solanum melongenan viljelijänä, on Solanaceae- tai yökerhon perheen jäsen. Kuten monet uudemmat munakoisolajikkeet, Barbarella tunnetaan maustaan, joka on vähemmän karvas kuin perinteinen munakoiso. Barbarella-munakoiso tunnetaan myös Violetta di Sicilia -tyyppisenä hybridi-lajikkeena, jota löytyy pääasiassa viljelijämarkkinoilta ja erikoisliikkeistä.
Ravintoarvo
Munakoisoista, kuten Barbarellasta, jolla on syvä violetti iho, tiedetään olevan runsaasti fytokemiallista nasuniinia ja niissä on myös runsaasti ravintokuituja, joiden molempien on osoitettu olevan hyödyllisiä sydämen terveyden edistämisessä ja alentamassa kolesterolitasoja kehossa kulutettaessa. Munakoisossa olevat antosyaanit eivät ole vain vastuussa ihon violetista pigmentistä, vaan tarjoavat myös antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka edistävät tervettä solujen toimintaa, ja niiden kykyä torjua tiettyjä syöpämuotoja.
Sovellukset
Monipuolista Barbarella-munakoisoa voidaan käyttää joukossa ruokia, kuten ranskalainen, italialainen, thaimaalainen, kiinalainen ja intialainen. Se voi olla grillattu, paahdettu, paistettu tai paistettu. Sen pyöristetyn muodon ansiosta se on ihanteellinen onttoon, riisin tai lihan täyttämiseen ja leivontaan. Barbarella-munakoisot voidaan myös paahtaa kokonaisina sitten lihasta, jota käytetään baba ghanoushin, tapenadin ja chutneyn valmistamiseen. Kypsennettynä Barbarella-munakoisojen lihan paino ja rakenne tekevät siitä täydellisen käytettäväksi lihan korvikkeena valmisteissa, kuten munakoisoparmesaanissa, ratatouillessa ja curryissa. Uudemmilla munakoiso-lajikkeilla, kuten Barbarellalla, pitäisi olla vähän katkeruutta, vaikka ne ovatkin liian kypsät, ne voivat saada katkeran maun. Munakoisojen katkeruuden vähentämiseksi viipaloituina se voidaan suolata ja antaa istua, prosessi, jota kutsutaan 'hajottamiseksi', joka vetää katkeruuden munakoisosta. Barbarella-munakoiso on erittäin pilaantuvaa, ja se tulisi varastoida viileässä ja kuivassa paikassa ja käyttää ihanteellisesti 2-3 päivän kuluessa. Suolaus voi myös auttaa vähentämään öljyn määrää, jonka viipaleet imevät kypsennettäessä. Jäähdytystä on vältettävä, koska kylmä voi johtaa lihan ennenaikaiseen ruskistumiseen ja hajoamiseen.
Maantiede / historia
Barbarella-munakoiso on italialainen lajike, jonka uskotaan olevan kotoisin Sisilian saarelta. Se on kooltaan ja muodoltaan samanlainen kuin italialainen perintö munakoiso Prospera. Munakoisot tunnetaan myös munakoisona ja ovat kotoisin Aasiasta. Barbarella-munakoiso on monivuotinen, jota kasvatetaan useimmiten vuosittain. Barbarella kukoistaa sekä avoimessa viljelyssä että kasvihuoneessa. Ihanteellisissa kasvuolosuhteissa kasvi on voimakas hedelmäinen ja erittäin lehtevä ja sisältää vähemmän piikkejä verrattuna muihin munakoiso-lajikkeisiin.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Barbarella-munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Koko elintarvikkeiden tasavalta | Puttanesca-kana Barbarella-munakoisolla |
