| Penryn Orchard -erikoisuudet | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Hoshigaki on visuaalisesti yhtä upea ja ainutlaatuinen kuin sen maku ja rakenne ovat kitalaessa. Käsityöprosessin tulos on ikääntynyt, tyhjennetty, mutta kostea hedelmä, jossa on lineaariset ryppyiset urat, palaneen oranssin ja ruskean sävyt jauhemaisella lasilla, miellyttävän pureskeltava, kostea rakenne, makeat ja monimutkaiset maut piparkakkuilla ja leivinmausteilla lämpimällä kukka nenä. Hedelmien ikääntyessä ajan myötä sokeri jatkaa kakun pintaa ja peittää lopulta suuren osan hedelmien väreistä läpikuultavalla valkoisella kerroksella.
Vuodenajat / saatavuus
Hoshigaki on saatavilla talven puolivälissä.
Ajankohtaista
Hoshigaki-menetelmä on työvoimavaltainen japanilainen perinne ja taide. Koko kiinteä Hachiya-kaki kuoritaan käsin ja kiristetään naruilla. Noin viikon kuluttua hedelmiä hierotaan kolmen tai viiden päivän välein useita viikkoja. Tämän ajanjakson lopussa hedelmät kehittävät valkoisen kukinnan sokerien tullessa pinnalle. Valkoinen kukinta on merkki siitä, että massa on kovettunut ja valmis syötäväksi. Koska prosessi on aikaa vievä ja vaatii kärsivällisyyttä, Hoshigaki on harvinainen kaupallinen tapahtuma.
Sovellukset
Hoshigaki voidaan viipaloida ja syödä yksin välipalana ja muiden kuivattujen ja hapan hedelmien, kuten kirsikoiden, mansikoiden ja ananassen, rinnalla. Hoshigakia voidaan käyttää juustolevyjen lisänä ja lisätä jälkiruokiin, kuten kakkuihin, piirakkoihin, torttuihin ja jäätelöön. Suolaisia vaihtoehtoja ovat salaatit ja liotus nesteessä kompotin tai kastikkeen valmistamiseksi sian-, ankka- ja äyriäisruokiin. Ilmaisparit sisältävät granaattiomenia, cara cara-appelsiineja, kermaa, ruskeaa sokeria, siirappia, pistaasipähkinöitä, ikääntynyttä manchegoa, proscuitto-kurpitsaa, kurpitsaa, chilejä, mietoja juustoja, kuten chevreä ja porttisalaattia, kvitteniä, omenoita ja päärynöitä.
Maantiede / historia
Hoshigaki kehitettiin alun perin Japanissa. Se luotiin hedelmien säilyvänä ravintona, kun ainoa talvikuukausina saatavilla oleva hedelmä oli sitrushedelmiä. 1800-luvulla japanilaiset maahanmuuttajat toivat persimoneja ja säilötyt Hoshigakin käsityöt mukanaan Sierran juurelle ja Kalifornian San Joaquin -laaksoon. Aikaisempien sukupolvien tapaan samoin käytäntö, jättäen kaikki paitsi muutama aleneva tuottaja. 2000-luku on tuonut Hoshigakin elpymisen samalle Kalifornian alueelle, jossa hedelmäviljelijät harjoittavat menetelmää intohimoisesti ja rehellisesti. Tämä käytäntö jatkuu edelleen kotimaassaan Japanissa. Sitä käytetään myös Kiinassa, Vietnamissa ja Koreassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hoshigaki (kuivatut kaki). Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| San Franciscon aikakauslehti | Kotitekoinen Hoshigaki | |
| Root SImple | Hoshigaki (kuivatut kaki) |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Hoshigakin (kuivatut kaki) Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 66 päivää sitten, 1.3.2001 Jakajan kommentit: Hoshigaki-kaki 3 pähkinätilalta  99 Ranch Market LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 447 päivää sitten, 19.12.2019 |
