| Rutiz Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Jauhettu kirsikka kasvaa pystyssä, hieman viiniköynnöksellä, noin metrin korkeudella. Siinä on purppuraa leviäviä oksia ja hieman samettisia lehtiä, samanlaisia kuin tomatillolla. Jauhettu kirsikka on kääritty ohueseen, oljenväriseen, pergamentin kaltaiseen kuoreen. Sisällä marjat ovat oranssinkeltaista sävyä ja niillä on sileä, lähes vahamainen kiilto. Niiden sisäinen mehukas massa sisältää lukuisia hyvin pieniä kellertäviä siemeniä, jotka ovat täysin syötäviä ja tarjoavat rapean tekstuurin. Jauhetun kirsikan maku on erittäin kirpeä ja muistuttaa kirsikkatomaattia, joka on ristissä ananaksen, mangon ja Meyer-sitruunan kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Jauhettuja kirsikoita on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana loppukesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Jauhettua kirsikkaa kutsutaan myös nimellä Cape karviainen, kiinalainen lyhty, kultainenmarja, kuoren kirsikka, perulainen kirsikka, Poha ja Poha Berry. Kasvitieteellisesti luokiteltu Physalis peruviana, se on Solanaceae- tai Nightshade-perheen tomaatin sukulainen. Jauhetut kirsikat, joita pidetään kapealla satona, ovat paljon vähemmän suosittuja Amerikassa kuin muissa maissa. Joitakin erikoisviljelijöiden markkinoilta löytyviä yleisiä lajikkeita ovat Giallo Groso ja Long Aston, joiden sanotaan tuottavan ylivoimaisia hedelmiä.
Ravintoarvo
Jauhetut kirsikat sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia ja niasiinia. Kypsissä hedelmissä on myös beetakaroteenipitoisuus, kalsium, rauta, fosfori, kalium, bioflavonoidit, proteiini ja kuitu.
Sovellukset
Jauhetut kirsikat sopivat sekä makeisiin että suolaisiin sovelluksiin. Hävitä syötävä ulkokuori tai kuori se osittain pois, jättäen se koskemattomaksi marjan kanssa ainutlaatuisen koristelun aikaan. Hedelmät tekevät houkuttelevasta makeasta kastellessaan suklaata tai muita lasitteita tai piilottaen ja rullattuna sokerissa. Käytä niitä samalla tavalla kuin tomaattia tuoreessa vihreässä salsassa. Viipaloi ne puoliksi kuin kirsikkatomaatti ja yhdistä ne Burrata-juustoon, basilikaan ja tippuvaan balsamietikkaan. Niitä voidaan kohdella kuin kivihedelmiä ja paistaa tortussa, piirakassa tai ylösalaisin kakussa. Korkea pektiinipitoisuus tekee jauhetusta kirsikasta hyvän säilöntä- ja hillotuotteen, jota voidaan käyttää jälkiruokana. Hedelmä kuivuu myös maukkaiksi rusinoiksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jauhettujen kirsikoiden sanotaan saaneen nimensä, koska täysin kypsinä ne putoavat maahan.
Maantiede / historia
Jauhetut kirsikat ovat kotoisin Brasiliasta, mutta kauan sitten ne naturalisoitiin Perun ja Chilen ylängöllä, oletettavasti siellä, missä niiden lajien nimi on peräisin. Vuoteen 1774 mennessä he tekivät tiensä Englantiin, ja varhaiset englantilaiset uudisasukkaat viljelivät niitä myöhemmin Hyvän toivon niemellä. Pian Capeille tuonnin jälkeen kasvi kuljetettiin Australiaan, jossa se levisi nopeasti luontoon. Myöhemmin se löysi kodin Havaijilta vuonna 1825, ja kasvi naturalisoitiin pian kaikilla saarilla. Vasta melko viime aikoina hedelmät ovat saaneet mitään huomiota Manner-Yhdysvalloissa.
