Kuvaus / Maku
Villi inkivääri on ikivihreä monivuotinen kasvi, joka kasvaa melko nopeasti. Se lähettää versoja vaakasuoraan kasvavilta juurakolta ja luo matalan maton kaltaisen maaperän. Siinä on sydämenmuotoisia lehtiä ja kellonmuotoisia ruskeita kukkia, jotka kukkivat keväällä. Syötävät juurakot ovat pitkiä ja kierteisiä, ja niiden ulkopinta on puinen. Ne ovat parhaita syövät syksyllä, koska ne ovat suuria ja maukkaita, täynnä varastoituja ravinteita tulevaa lepotilaa varten. Villin inkiväärin juurella ja lehdillä on inkiväärin olennainen aromi ja maku, jota voit odottaa, mutta vahvemmilla pippurimuunnoksilla. Villi inkivääri täydentää porkkanaa, valkosipulia, kampasimpukkaa, korianteria, minttua, chilipippuria, limeä, hunajaa, kermaa, suklaata, rommia, curryja, seesamia ja soijakastiketta.
Vuodenajat / saatavuus
Villi inkivääri saattaa olla rehua ympäri vuoden, mutta on parasta syksyllä.
Ajankohtaista
Kaksi Pohjois-Amerikasta kotoisin olevaa luonnonvaraista inkivääriä ovat itäinen lajike, Asarum canadense ja länsimainen A. caudatum. Ne eivät liity täysin ruokakaupoista löytyvään kaupalliseen inkivääriin, joka on täysin erilainen suku, Zingiber officinale. Villillä inkiväärillä on samat aromit kuin tavallisella inkiväärillä, mutta sen maku on paljon hienovaraisempi ja vahvempi pippurinen loppu. Villi inkivääri on suosittu rehunvalmistajien keskuudessa sekä kulinaarisissa että lääkinnällisissä sovelluksissa, mutta sitä tulisi käyttää varoen. Erittäin suurina annoksina villi inkivääri on yhdistetty maksan vajaatoimintaan sen aristolokiinihappopitoisuuden vuoksi, mutta kohtuulliset määrät ovat täysin turvallisia ja myrkyttömiä.
Ravintoarvo
Villillä inkiväärillä on rauhoittava vaikutus ruoansulatuskanavaan sekä antibioottiominaisuudet.
Sovellukset
Villin inkiväärin juurta voidaan käyttää korvaamaan inkivääri, jonka ostat kaupasta, ja sitä voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Juuret voidaan kuivata ja jauhaa myöhempää käyttöä varten tai leivontaan. Keitä juuret sokerivedessä ja päällystä sitten karkealla sokerilla sokeroidun inkiväärin valmistamiseksi kakkuille ja kekseille tai vain mahalaukun välipala. Käytä jäljellä olevaa maukasta siirappia sekoittaaksesi cocktaileja tai makeuttamaan teetä. Lehdet ovat myös syötäviä, lievempi maku, ja ne voidaan liottaa teen valmistamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Alkuperäisamerikkalaiset käyttivät luonnonvaraista inkivääriä huonon ruoansulatuksen, turvonnut rinnat, yskä ja vilustuminen, lavantauti ja tulipalo, hermot, kurkkukiput, kouristukset, korvasärvet, päänsäryt, kouristukset, astma, tuberkuloosi, virtsahäiriöt, sukupuolitauti ruokahalua stimuloivana aineena, syntymä ja tietysti ruoan maustamiseen.
Maantiede / historia
Alkuperäisamerikkalaiset ovat käyttäneet luonnonvaraista inkivääriä aikaisemman historiansa jälkeen ja eurooppalaiset maahanmuuttajat vuodesta 1600 lähtien. Rehevöityä luonnonvaraista inkivääriä löytyy kaikkialta Yhdysvalloista ja Kanadasta. Villi inkivääri mieluummin kostea, varjoisa paikka hyvin valutettu maaperä. Se kasvaa usein purojen ulommilla tulvatasanteilla, kausiluonteisten purojen yläpuolella olevilla rinteillä ja Redwood-metsien aluskasvillisuudessa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät villin inkivääriä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Costa Rica Dot Com | Karmeloitu porkkana- ja lakritsijuurikeitto |
