| Jimenezin perhetila |
Kuvaus / Maku
Tetsukabuto-kurpitsa on kooltaan pieni tai keskikokoinen, keskimäärin 4-6 kiloa, ja se on muodoltaan melkein täydellisen pyöreä lukuun ottamatta pientä arpia kukan päässä. Kuori on epämiellyttävä, kirjava, peitetty matalilla, pituussuuntaisilla urilla ja tummanvihreä, melkein musta. Kun kurpitsa kypsyy läpi kauden, se voi kehittää oranssin ja vaaleankeltaisen raidan. Kullankeltainen liha on paksu, tiheä ja kiinteä ja ympäröi pientä keskiosaa, jossa ei ole merkittäviä siemeniä, vaan tiheästi pakattujen kuitujen verkosto. Tetsukabuto-kurpitsa on suhteellisen alhainen kosteuspitoinen, ja kypsennettynä se säilyttää lujan tekstuurin miellyttävällä tärkkelyspitoisuudella. Liha ei ole aivan niin makea kuin butternut tai Tahitin kurpitsa, mutta paahdettuna sen maanläheinen maku kehittää runsaasti hasselpähkinää ja ruskistettua voita.
Vuodenajat / saatavuus
Tetsukabuto-kurpitsaa on saatavana alkusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Tetsukabuto-kurpitsa, joka on kasvitieteellisesti risteys Cucurbita moschatan ja Cucurbita-maksimin välillä, on sitkeän kiipeilyn viiniköynnöksen hedelmä, joka on Cucurbitaceae-perheen jäsen yhdessä kurpitsien ja kurpitsien kanssa. Japanilainen kurpitsa, joka tunnetaan myös nimellä japanilainen kurpitsa, Tetsukabuto-kurpitsa kehitettiin Japanissa vastustuskykyiseksi hyönteisille ja taudeille, tuottamaan suuria saantoja ja sillä on erinomaiset säilytysominaisuudet. Tetsukabuto-kurpitsaa käytetään usein perusrunkona, eikä se tuota siemeniä, joita voidaan käyttää hedelmien viljelyyn. Se on istutettava lähelle tavallista butternut-, buttercup-, hubbard- ja kabocha-tyyppiä pölytystä varten.
Ravintoarvo
Tetsukabuto-kurpitsa sisältää A- ja C-vitamiineja, kaliumia ja kuitua.
Sovellukset
Tetsukabuto-kurpitsa sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Sitä käytetään yleisesti pitkissä, hitaasti kiehuvissa curryissa, keitoissa, vuohissa ja muhennoksissa, mutta se on myös melko monipuolinen ja voidaan viipaloida ohuiksi ja nopeasti paistettaviksi japanilaisissa tempuroissa tai peitattuina. Tetsukabuto-kurpitsa voidaan viipaloida, paahtaa ja tarjoilla yksinkertaisena lisukkeena talvivihannesten ja lihan, kuten siipikarjan, sianlihan tai naudanlihan, kanssa. Sen makeaa lihaa voidaan käyttää myös jälkiruokissa, kuten piirakoissa, torttuissa, leivän vanukkaassa, kakkuissa ja muissa leivonnaisissa. Tetsukabuto-kurpitsaparit sopivat hyvin maustepippuriin, kaneliin, neilikkaan, muskottipähkinään, salviaan, rakuuniin, timjamiin, rosmariiniin, chilihiutaleeseen, inkivääriin, curryyn, hunajaan, vaahterasiirappiin, fariinisokeriin, oliiveihin, sipuliin, appelsiiniin, päärynään, omenaan, pekaanipähkinään, hasselpähkinään, pekonia, sianlihaa, ankkaa, kookosmaitoa, parmesanijuustoa, mascarponea, vuohenjuustoa, kermaa, sherryetikkaa ja balsamietikkaa. Se kestää 3-6 kuukautta, kun sitä säilytetään kokonaisena viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tetsukabuto-kurpitsa on ollut erittäin suosittu Brasiliassa sen käyttöönotosta 1960-luvun alussa. Portugalin kielellä Abóbora Japonesa tai japanilainen kurpitsa, Tetsukabuto-kurpitsaa viljeltiin ensin Brasilian Minas Geraisin osavaltiossa, ja tämä osavaltio on edelleen yksi suurimmista squashin tuottajista nykyään. Tetsukabuto-kurpitsaa käytetään yleisesti keitoissa, salaateissa ja lihan ja collard-vihannesten kanssa tarjoiltavissa ruokissa Brasiliassa, ja sitä käytetään myös säilykkeissä ja tuotteissa, kuten vauvanruokissa. Tuoretta kurpitsaa myydään viipaleina markkinoilla, jotta kuluttajat näkevät syvän kauniin oranssin lihan.
Maantiede / historia
Tetsukabuto-squash on Japanissa kehitetty hybridi-talvilajike. Suosittuja kurpitsaa, kuten leinikki, hubbard ja kabocha, arvostettiin kulinaarisiin käyttötarkoituksiinsa, mutta ne olivat alttiita viiniköynnöksille ja raidallisille kurkku kovakuoriaisille. Cucurbita maxima ja Cucurbita moschata ylitettiin vastustuskykyisemmän lajikkeen luomiseksi, mikä johti useisiin tukevampiin lajikkeisiin, mukaan lukien Tetsukabuto. Nykyään Tetsukabuto-kurpitsaa löytyy maanviljelijöiden markkinoilta, online-siemenluetteloista ja erikoiskaupoista Etelä-Amerikassa ja Aasiassa. Sitä ei yleensä kasvateta Yhdysvalloissa, mutta jos se löytyy, sitä kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Tetsukabuto Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
| Runsaudensarvi LähelläCarmel, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 509 päivää sitten, 18.10.2019 Jakajan kommentit: Tetsukabuto Squash huomasi Cornucopiassa. |
