Kuvaus / Maku
Vihreät Kpakpo Shito-paprikat ovat kooltaan hyvin pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 2-3 senttimetriä, ja niillä on kompakti, kyykky, kellomuoto, jossa 3-4 lohkoa on kiinnitetty pitkiin, ohuisiin vihreisiin varsiin. Ryppyinen iho on kiinteä, kiiltävä ja vihreä nuorena, siirtymällä oranssiksi ja sitten punaiseksi kypsyydessä. Pinnan alla liha on raikasta, vesipitoista ja vihreää, ympäröi onton keskiosan, joka on täynnä pieniä, pyöreitä kermanvärisiä siemeniä. Vihreillä Kpakpo Shito-paprikoilla on hedelmäinen tuoksu ja makea, mausteinen maku, joka ei ole yhtä kuuma kuin tavallisilla habaneroilla, mutta sisältää silti kohtalaisen lämpöä.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä Kpakpo Shito -paprikoita on saatavana ympäri vuoden tietyillä Afrikan alueilla.
Ajankohtaista
Vihreät Kpakpo Shito-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinense -kasviksi, ovat pieniä, kypsymättömiä hedelmiä, jotka kasvavat keskikokoisella, pystysuoralla lehtikasvilla ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Gito, joka on peräisin Gaan kielestä, jota puhutaan pääkaupungissa Accrassa, Ghanassa, shito tarkoittaa pippuria, ja pienet vihreät pippurit ovat suosiollisia ghanalaisille hedelmäisestä, mausteisesta maustaan, joka on noin 37 500 Scoville-lämpöyksikköä Scoville-asteikolla. Tunnetaan myös nimellä Pettie Belle ja Cheeky paprikat, Green Kpakpo Shito -paprikoita käytetään tunnetummin tekemään mausteinen vihreä salsa, joka tunnetaan nimellä Kpakpo Shito -kastike, joka on nimetty pippurin mukaan.
Ravintoarvo
Vihreät Kpakpo Shito-paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja sisältävät myös kaliumia, kalsiumia, A-vitamiinia ja rautaa.
Sovellukset
Vihreät Kpakpo Shito-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen ja paistamiseen. Pippurin pienikokoisen vuoksi se pilkotaan yleisimmin ja lisätään kastikkeisiin, muhennoksiin ja salsoihin. Kastikkeissa käytettynä vihreät Kpakpo Shito-paprikat sekoitetaan sellaisten ainesosien kanssa kuin sipuli, valkosipuli, inkivääri, tomaatit, scotch-konepellin paprikat, paprikat ja suola, ja ainesosat sekoitetaan perinteisesti laastilla ja survimella tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Nämä kastikkeet voidaan sekoittaa myös tehosekoittimella, ja niitä tarjoillaan muhennoksissa ja keitoissa tai paistettujen kalojen, grillattujen piharatamojen, paistettujen jamssien ja viljakulhojen päällä. Vihreää Kpakpo Shito -salsaa voidaan käyttää raakana tai se voidaan keittää matalalla lämmöllä makujen yhdistämiseksi. Sitä voidaan käyttää myös levitettynä juustolevyihin tai sekoitettuna jauhettuun lihaan mausteisten lihapallojen valmistamiseksi. Vihreät Kpakpo Shito-paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vihreä Kpakpo Shito -kastike on yksi Ghanan suosituimmista mausteista, erityisesti gahanalaisten keskuudessa Accrassa, Ghana. Paistettua kalaa, grillattua karitsaa tai pannulla paistettua maksaa ja tarjoiltuna bankun tai kenkeyn kanssa, jotka ovat tahnamaista taikinaa, Green Kpakpo Shito -kastike valmistetaan useista ainesosista riippuen alueen suosituista mausteista ja kulinaarisista perinteistä. Ghanassa kastike valmistetaan usein tuoreena ja myydään julkisilla rannoilla, tarjoillaan ravintoloissa tai se sekoitetaan perhepiknikillä tuoreen, hedelmäisen ja mausteisen mausteen aikaansaamiseksi. Kastike on myös niin suosittu Ghanassa, että sitä infusoidaan muihin ruokiin, kuten kiinalaisiin, ja sen päällä on höyrytettyä riisiä, paistettua riisiä ja kevätrullaa.
Maantiede / historia
Vihreät Kpakpo Shito-paprikat ovat kotoisin Afrikasta, mutta niiden tarkkaa alkuperää ei tunneta. Habanero-paprikat uskotaan olevan habanero-lajikkeita, ja ne saapuivat Afrikkaan Etelä-Amerikasta Espanjan kauppareittien kautta ja levisi koko mantereelle, erityisesti Länsi-Afrikkaan. Kun ne tuotiin Länsi-Afrikkaan, uusia paprikoiden lajikkeita kehitettiin ajan myötä viljelyn avulla, mikä lopulta loi Kpakpo Shito. Vihreitä Kpakpo Shito -paprikoita löytyy nykyään takapihan puutarhoista ja niitä viljellään pienimuotoisesti Länsi-Afrikan alueilla, erityisesti Ghanassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Green Kpakpo Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Keksit ja kauhat | Ghanan vihreä pippurikastike - Shito (Kpakoshiton kastike | |
Maistaa | Yam & Plantain maapähkinä curry |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Green Kpakpo Chile Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana lähelläAccra, Ghana Noin 677 päivää sitten, 5.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore! |