| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Siperian tomaatit ovat pieniä, pyöreistä munanmuotoisiin tomaateihin, joilla on sileä, oranssinpunainen kuori ja mehukas, kirpeä ja maukas liha. Ne painavat keskimäärin kolmesta viiteen unssia, kooltaan kaksi tai kolme tuumaa, ja ne kasvavat kolmekymmentä tai enemmän klustereissa tuuheilla viiniköynnöksillä. Siperian tomaattikasvi on määräävä lajike, kääpiö rönsyilevä kasvi, jolla on ryppyinen tummanvihreä lehvistö, joka ei vaadi panemista, ja voi tuottaa hyvin myös suuressa ruukussa istutettuna. Siperian tomaatit ovat ainutlaatuisia sietävyydeltään viileissä olosuhteissa, asettamalla hedelmät niinkin alhaiseksi kuin kolmekymmentäkahdeksan astetta, ja ne ovat myös yksi markkinoiden varhaisimmista lajikkeista, jotka tuottavat suuria satoja kauden alussa.
Vuodenajat / saatavuus
Siperian tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Siperian tomaatti on avointa pölytystä ja sitä pidetään perintölajikkeena, eikä se ole sama kuin Siperian tomaatti, joka on kokonaan toinen lajike, vaikka tämä yleisempi lajike sekoitetaan usein ylivoimaiseen Siperian tomaattiin. Tomaatit tunnetaan tieteellisesti nimellä Solanum lycopersicum, aiemmin Lycopersicon esculentum, ja ne ovat Solanaceae-perheen jäseniä.
Ravintoarvo
Kuten kaikki tomaatit, Siperian tomaateissa on paljon syöpää torjuvaa ainetta, lykopeenia, sekä C-vitamiinia ja A-vitamiinia, jotka voivat auttaa edistämään terveitä silmiä ja ihoa sekä vahvoja luita ja hampaita. Tomaatit ovat hyvä kalsiumin ja raudan lähde, ja ne sisältävät myös kohtuullisia määriä kuitua ja kaliumia.
Sovellukset
Siperian tomaatit ovat erittäin monipuolisia, koska ne ovat aivan herkullisia syötäväksi tuoreina, mutta sopivat hyvin myös kastikkeisiin, mehuihin ja tahnoihin. Käytä tomaatteja voileipissä ja salaateissa tai kokeile paistamista pekonin ja munien kanssa maukkaaksi aamiaiseksi. Tomaatit yhdistyvät erityisen hienosti italialaisten makujen, kuten oreganon, balsamietikan, oliiviöljyn, valkosipulin ja tuoreen mozzarellajuuston kanssa. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Siperian tomaatinsiemeniä huhutaan olevan salakuljetettu Venäjältä jo vuonna 1975. Niiden uskotaan yleensä keränneen siemenasiantuntija Bill McDorman, joka matkusti Neuvostoliittoon vuonna 1989 toivoen saavansa erilaisia tomaatteja. Oletettavasti naisen anteliaisuuden ansiosta Siperian puutarhaviljelylaitoksessa McDorman pystyi saamaan valikoiman siemeniä viidestäkymmenestä eri siperialaisesta perinnetomaattilajikkeesta istutettavaksi amerikkalaiseen puutarhaan. Tätä siperialaista tomaattilajiketta tarjottiin kuitenkin muutama vuosi aiemmin, vuonna 1984, Yhdysvalloissa Will Bonsallin Seed Savers Exchange -vuosikirjan kautta, alun perin Lowden-kokoelmasta. Riippumatta siitä, milloin se saapui ensimmäisen kerran, tämä perintöinen Siperian tomaatti on ollut arvostettu lisäys Yhdysvaltojen markkinoihin siitä lähtien.
Maantiede / historia
Siperian tomaatti on kotoisin Venäjältä, missä se todennäköisesti mukautui alueen lyhyempään kasvukauteen. Toisin kuin useimmat tomaattilajikkeet, siperialaiset tomaatit eivät vaadi korkeita lämpötiloja hedelmien asettamiseksi, ja niiden kasvaminen vaatii vain muutaman asteen pakkasen, joten ne ovat täydellinen valinta viileämmille alueille ja lyhyemmille kasvukausille. Siperian tomaattien sanotaan kasvavan hyvin USDA: n kestävyysalueilla kolmesta yhdeksään. Ne ovat suosittu lajike, jota kasvatetaan Alaskassa, ja niiden uskotaan olevan suuri lajike Kanadalle ja pohjoisemmille Amerikan osavaltioille.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Siperian perinnetomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Maista ja kerro | Mini Caprese Tartlets | |
| Kuinka makea syö | Perinnetomaatti-, avokado- ja Burrata-salaatti grillatulla valkosipulipaahdolla | |
| Jo kokki | Paistettuja parmesaanitomaatteja |
