Kuvaus / Maku
Frieslander-perunat ovat pyöreitä tai soikeita mukuloita, joiden ulkonäkö on tasainen ja tylsä, kaarevat päät. Iho on osittain sileä, hyvin ohut ja kiinteä, keskipitkällä silmällä, ja sen väri vaihtelee rusketuksesta, vaaleankeltaisesta kermanväriseen, ja muutama tummanruskea täplä on hajallaan pinnan yli. Ohuen kuoren alla liha on keltaisesta norsunluuhun, tiheä, jauhomainen ja kohtalaisen kuiva. Kypsennettyinä Frieslander-perunoilla on pörröinen ja hieman mureneva koostumus, jolla on neutraali, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Frieslander-perunoita on saatavana alkukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Frieslander-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat varhainen lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tämä hollantilainen peruna on yksi ensimmäisistä sadonkorjuulajikkeista, ja viljelijät suosivat sitä taudinkestävyydestään, tasaisista mukuloista ja korkeista sadoista. Frieslander-perunat on nimetty pohjoisen Friesland-provinssin mukaan Alankomaissa, ja ne ovat suosittu lajike, jota edistetään tuoreilla markkinoilla päivittäin kulinaariseen käyttöön. Viljelijät ovat myös mukauttaneet mukulan kaksikäyttöisiksi lajikkeiksi, ja sitä käytetään yleisesti ranskalaisten perunoiden kaupallisessa prosessoinnissa.
Ravintoarvo
Frieslander-perunat ovat hyvä C-vitamiinin ja kaliumin lähde, jotka ovat välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka antavat keholle mahdollisuuden säätää nesteitä, lisätä kollageenin tuotantoa ja ylläpitää elinten toimintaa. Mukulat sisältävät myös kuitua, B6-vitamiinia, mangaania, folaattia, fosforia ja magnesiumia.
Sovellukset
Frieslander-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja murskaamiseen. Mukulat kehittävät pörröisen sakeuden kypsennettäessä, ja niitä käytetään yleisimmin ranskalaisten valmistamiseen Alankomaissa, joita tarjoillaan perinteisesti simpukoiden tai kalan kanssa. Ne voidaan myös kääriä kalvoon ja kypsentää grilliruokien päällä, keittää ja soseuttaa tai paahtaa uunissa teräväksi ulkopinnaksi. Ranskalaisten perunoiden lisäksi Frieslander-perunoita käytetään Alankomaissa leima-astiassa, joka on perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu lehtivihreästä, perunamuusista ja makkarasta, tai ne voidaan sekoittaa hutspotiin, joka on perunamuusia, johon on sekoitettu porkkanoita ja sipulia. Hollantilaiset käyttävät myös Frieslander-perunoita vohveleissa, leivässä ja leivonnaisissa. Frieslander-perunat sopivat hyvin paahdettujen lihojen, kuten siipikarjan, sianlihan ja naudanlihan, makkaran, pekonin, kalan, simpukoiden, punakaalin, porkkanan, palsternakkaan, purjoihin, sipuliin, ruohosipuliin, omeniin, rusiniin ja cheddariin. Mukulat säilyvät 4-6 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Friesland on pohjoinen provinssi Alankomaissa, joka tunnetaan siemenperunatuotannostaan. Alankomaat vie maailmanlaajuisesti yli 700 000 tonnia siemenperunoita vuodessa ja tuottaa monia erilaisia varhais-, kauden ja myöhään kypsyviä lajikkeita kestävään kasvuun ja viljelyyn. Vaikka maassa on kehittynyt korkealaatuisten perunoiden maine, monet hollantilaiset jalostusyritykset pyrkivät laajentamaan perunan nöyrää mainetta. Taiteilijoiden, maanviljelijöiden ja siemenjärjestöjen välisten kumppanuuksien kautta luotiin Bildtse-perunaviikko, joka sai myös nimen 'Perunat menevät villiksi' innostamaan kuluttajia katsomaan perunoita taiteellisesti. Frieslandissa pidetään useita erilaisia kokoontumisia viikon kestäneen tapahtuman aikana, ja vierailijat voivat tutustua maalattuihin perunakuuriin tutustumalla perunanviljelyprosessiin katsellen paikallisten taiteilijoiden töitä, käymällä runoluennoissa tai jopa kuunnella vieraita puhujia perunanjalostuksen ja innovaatioiden tulevaisuus.
Maantiede / historia
Frieslander-perunat kehitettiin Alankomaissa ristikkoperunoiden ja 74 A3 -lajikkeen välillä. Lajikkeen tarkkaa historiaa ja alkuperää ei tunneta, mutta Frieslander-perunat ovat suosittu lajike Alankomaissa ja myydään kaupallisille jalostajille ja viljelijöille myytäväksi tietyillä paikallisilla markkinoilla. Lajiketta jaetaan yleisesti siemenperunoina muihin Euroopan maihin.
