Kuvaus / Maku
Lai durianit ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, joilla on pyöreä tai pitkänomainen, pitkänomainen muoto. Iho on peitetty monilla kulmikkailla, tukkeilla piikkeillä, joissa on kirjava sävyjä vihreää, ruskeaa ja keltaista. Vaikka piikit saattavat tuntua pelottavilta, ne eivät ole tarpeeksi kovia murtamaan ihoa, ja hedelmät voidaan helposti jakaa käsin auki paljastaen kerroksen valkoista, huokoista ihoa, jolla on erilliset kammiot. Jokainen kammio sisältää useita ruskeanmustoja siemeniä, jotka on suljettu vaaleanoranssissa lihassa. Paksu, syötävä liha on pehmeää ja sileää kosketuksessa, ja sillä on kuiva, tärkkelyspitoinen ja vahamainen koostumus. Lai durianeilla ei ole pistävää tuoksua, joka usein liittyy durianiin ja jolla on heikko, ruusun kaltainen tuoksu. Hedelmällä sanotaan olevan hienovarainen hedelmäinen, suolainen maku, jossa on viskin, banaanileivän ja pähkinöiden muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Lai durialaisia on saatavilla rajoitetusti talvella alkukeväästä Kaakkois-Aasiassa.
Ajankohtaista
Lai durianit ovat kasvitieteellisesti osa Durio-sukua, ja niiden uskotaan olevan luonnollinen risteys luonnonvaraisten hedelmien, Durio kutejensisin ja tavallisen durianin, Durio zibethinusin välillä. Nimi Lai, joskus kirjoitettu Lay, on termi, jota käytetään kaikkialla Indonesiassa kuvaamaan monia erilaisia luonnonvaraisten hybridihedelmien lajikkeita. Lai durialaisten katsotaan olevan hyvin harvinaisia, ja niitä löytyy vain valittujen paikallisten viljelijöiden kautta Kaakkois-Aasiassa. Tunnetaan myös nimellä Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian ja Pampakin-hedelmät. Kuluttajat suosivat Lai durianeja erittäin laajojen säilytysominaisuuksiensa, ainutlaatuisen maunsa, sileän lihansa ja kevyen tuoksunsa vuoksi. Monista Lai-nimen alla olevista lajikkeista on tullut laajalti suosittuja, ja monet durialaiset harrastajat etsivät hedelmiä kauden aikana, mutta lajikkeiden potentiaalia varjelee edelleen suurelta osin markkinoilla yleisemmin mainostetut durianlajikkeet.
Ravintoarvo
Lai durianit ovat hyvä kuidun lähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta, ja A- ja C-vitamiinit, jotka voivat lisätä kollageenin tuotantoa ja lisätä immuunijärjestelmää kehossa. Hedelmät sisältävät myös kaliumia, B-vitamiinia, rautaa, magnesiumia ja kuparia.
Sovellukset
Lai durianit soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden ainutlaatuinen maku ja kuivempi koostumus ovat esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käden ulottumattomissa. Hedelmät hajoavat helposti auki, ja liha kulutetaan tavallisesti jälkiruokana tai välipalana, poistetaan ja käytetään jäätelön päällä tai sekoitetaan smoothieiksi ja ravisteluiksi. Lihaa voidaan käyttää myös täytteenä leivonnaisissa ja pannukakkuissa, kuivattu pitkäaikaiseen käyttöön tai sekoitettuna tahmeaksi riisiksi. Lai durialaiset sopivat hyvin kookosmaidon, sokerin, suolan, pandaninlehtien, tiivistetyn maidon ja sitrushedelmien mehun kanssa. Tuoreiden hedelmien tiedetään olevan pidempi säilyvyysaika kuin muilla durian-lajikkeilla, ja kypsyneinä ne säilyvät jopa seitsemän päivää, kun niitä säilytetään kokonaisina huoneenlämmössä. Jos hedelmä avataan, liha tulisi syödä välittömästi parhaan maun saamiseksi ja säilyttää vain vielä 1-2 päivää jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Semarangissa, Keski-Jaavassa, Lai durialaisia löytyy joskus Hortimart Agro Centeristä, joka on vuonna 1970 perustettu maatalouden maatila. Koulutustilalla on 25 hehtaaria erilaisia hedelmä- ja vihanneslajikkeita, durianien ollessa yksi keskuksen tärkeimmät nähtävyydet. Istutettuja duriania on noin yhdeksänkymmentä erilaista lajiketta, mukaan lukien monet paikalliset, villit lajikkeet, ja kävijät voivat kiertää peltoja, ottaa kuvia hedelmistä ja maistella erilaisia lajikkeita. Hortimart Agrokeskuksessa on myös suuri tuoremarkkinat, joista durianeja, muita hedelmiä ja vihanneksia voi ostaa kotikäyttöön.
Maantiede / historia
Lai durialaiset ovat kotoisin Kalimantanista Borneon saarella Kaakkois-Aasiassa. Vaikka tarkkaa alkuperäpäivää ei tunneta, Lai-nimellä on yleensä merkitty monia lajikkeita, jotka ovat luonnonvaraisten durianien ristikkäistuotteita kotieläinlajien kanssa. Lai durialaisia ei viljellä kaupallisesti, ja niitä pidetään harvinaisina, koska niitä on haastava löytää paikallisilta markkinoilta. Lajike on löydetty valikoiduilta viljelijöiltä Java, Sumatra, Thaimaa, Brunei ja Malesia.
