| Ruoka Buzz: Perintö tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Suurta valkoista tomaattia pidetään tyypillisesti parhaimpana ja suurimpana valkoisista tomaattilajikkeista, mikä tuottaa maapallon muotoisia hedelmiä, jotka voivat painaa jopa kaksi kiloa. Kypsäinä näillä kermanvärisillä tomaateilla on yleensä kellertävä sävy kukan päässä ja vaaleankeltainen, lihainen liha sisällä. Testaa näiden tomaattien kypsyys painamalla niitä kevyesti, koska niiden lihan tulisi tuottaa hieman paineistettuna kypsyessään. Suurilla valkoisilla tomaateilla on hyvin vähän siemeniä ja niissä on vähän happoa, ja ne tunnetaan yhdestä maukkaimmista lajikkeista, koska niiden makea melonimainen maku on guavan muistiinpanoja. Suurten valkoisten tomaattien määrittelemättömät kasvit ovat erittäin tuottavia ja myös erittäin kestäviä, koska niillä on suuri määrä lehteä, joka suojaa auringonvalolta. Suuri valkoinen on erinomainen tomaattilajike viljelyyn kuumassa ilmastossa, koska se on sekä kuivuutta että halkeamia kestävä.
Vuodenajat / saatavuus
Suuria valkoisia tomaatteja on saatavana kaudella kesän puolivälistä syksyyn.
Ajankohtaista
Suuri valkoinen on eräänlainen Beefsteak-tomaatti, jolle on ominaista suuri, raskas hedelmä ja paksu, lihainen rakenne. Ne tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum tai Solanum lycopersicum 'Great white', koska uudet DNA-todisteet ovat saaneet jotkut puutarhanhoitajat hyväksymään alkuperäisen luokituksen uudelleen. Perintö tomaattien, kuten suuren valkoisen, suosio perustuu niiden kahteen pääominaisuuteen: väreihin ja kunkin lajikkeen ainutlaatuisiin makuprofiileihin. Jotkut ihmiset luokittelevat tomaatit perinnöksi iän perusteella, vaikka yleisimmin hyväksytty määritelmä perinnöksi on se, että se on pölytetty ja kasvanut aikaisemmalla aikakaudella. Jotkut perinnöt ovat satoja vuosia vanhoja, kun taas toiset, kuten Valkoinen, ovat peräisin 1900-luvulta.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat tunnettuja poikkeuksellisista antioksidanttipitoisuuksistaan, mukaan lukien usein runsas lykopeenipitoisuus, mikä voi vähentää joidenkin syöpätyyppien kehittymisen mahdollisuuksia. Tomaatit sisältävät suuren annoksen A- ja C-vitamiineja sekä B-vitamiinia ja kaliumia, jotka vähentävät tehokkaasti kolesterolitasoja ja alentavat verenpainetta. Siksi tomaattien sisällyttäminen säännölliseen tasapainoiseen ruokavalioon voi auttaa estämään sydänkohtauksia, aivohalvauksia tai muita sydämeen liittyviä komplikaatioita.
Sovellukset
Toisin kuin useimmat muut beefsteak-tyyppiset tomaatit, suuressa valkoisessa tomaatissa on vähän uria, joten se on ihanteellinen viipalointiin, ja matalat happotasot antavat sille makean, hedelmäisen maun. Nämä tomaatit ovat loistava lisä voileipiin, salaatteihin tai vihannesten tarjottimiin. Kokeile käyttää suurta valkoista korvaamaan ainutlaatuinen ja maukas tomaattikastike. Nämä tomaatit syödään parhaiten tuoreina, koska ne eivät pidä tai säilytä hyvin. Säilytä kypsiä suuria valkoisia tomaatteja huoneenlämmössä neljästä seitsemään päivään.
Etninen / kulttuurinen tieto
Suuri valkoinen tomaatti on usein merkitty amerikkalaiseksi perinnetomaattilajikkeeksi, ja huhut historiasta ovat peräisin Amerikan sisällissodasta 1860-luvulla. Tällä upealla valkoisella tomaattilajikkeella oli tosiasiallisesti yleisön ensimmäinen debyytti 1990-luvun alussa, ja sisällissodan perintöhuhun alkuperää ei tunneta.
Maantiede / historia
Suuri valkoinen tomaatti esiteltiin yleisölle 1990-luvun alussa. Vuonna 1987 nainen lähetti kokoelman oransseja ja keltaisia Oxheart-tomaattisiemeniä kotipuutarhastaan Gleckler Seeds Companylle koekäyttöön. Gleckler kasvatti siemeniä, ja yksi kasvi tuli odottamattomasti tuottamaan valkoista pihvitomaattia, todennäköisesti seurausta geneettisestä mutaatiosta. Muutaman vuoden viljelyn jälkeen Gleckler Seeds tarjosi tätä lajiketta myyntiin nimellä 'Great White Beefsteak', ja se on tullut suosittu siitä lähtien.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Great White Heirloom Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kaksi herneitä ja heidän palkkansa | Tomaatti-, persikka- ja Burrata-salaatti | |
| Kokki syö Paleoa | Perintö-tomaatti- ja avokado-Caprese-salaatti |
