Galeux d 'Eysines Squash

Galeux Deysines Squash





Kuvaus / Maku


Galeux d'Eysines -kurpitsa on kooltaan keskikokoinen tai suuri, keskimäärin 10-20 kiloa, ja se on pyöreä, kyykky ja tasainen ylhäältä ja alhaalta. Iho muuttuu vihreästä lohen-persikan kypsyessä ja peitetään maapähkinän kuoressa kuin ulkonemat. Kypsymisen aikana lihassa olevat sokerit iilen läpi ihon ja tämä prosessi aiheuttaa ainutlaatuisen turvotuksen tai syyliä muistuttavat kuoppia. Kun sokeripitoisuus kasvaa, sitä enemmän solmuja ilmestyy kurpitsan ulkopuolelle ja sitä makeampi kurpitsa muuttuu. Kiinteä liha on kirkkaan oranssia ja kosteaa, ja siinä on keskikokoinen siemenontelo, jossa ei ole monissa muissa squash-lajikkeissa esiintyviä kuituja. Kypsennettynä Galeux d'Eysines -kurpitsa on sileä, samettinen ja makea maku, joka muistuttaa bataattia ja omenaa.

Vuodenajat / saatavuus


Galeux d 'Eysines -kurpitsaa on saatavana syksystä talveen.

Ajankohtaista


Kasvitieteellisesti Cucurbita maximaksi luokiteltu Galeux d'Eysines -kurpitsa on harvinainen ranskalainen perinnelajike ja kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen sekä kurpitsaa ja kurpitsaa. Galeux d'Eysines -squash tunnetaan myös nimellä Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse ja Peanut pumpkin. Se on voimakas ja tuottava lajike, jota suositaan sen ainutlaatuisen ulkonäön ja makean, pehmeän lihan vuoksi. Alun perin Bordeaux'n alueelta Ranskasta, sitä käytetään yleisesti erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa ja sitä käytetään myös koristeellisiin tarkoituksiin.

Ravintoarvo


Galeux d'Eysines -kurpitsa sisältää A-vitamiinia, C-vitamiinia, kaliumia ja kuitua. Sen oranssi liha tarjoaa lisäksi merkittävän määrän beetakaroteenia.

Sovellukset


Galeux d'Eysines -kurpitsa soveltuu parhaiten kypsennettyihin tarkoituksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen, paistamiseen tai paistamiseen. Sen kostea liha muuttuu liian märäksi, kun keitetään vedellä, joten kiehumista ja höyryttämistä tulisi välttää, ja iho ja kolat on poistettava ennen kulutusta. Galeux d 'Eysinesin kuituton, makea liha on ihanteellinen keitettyinä ja soseina keittoihin, kastikkeisiin, säilykkeisiin tai piirakoihin, ja se voidaan myös leikata puremankokoisiksi paloiksi paistamiseen ja tarjoilla lihan tai kalastaa. Siemenet ovat myös syötäviä paahdettuna tai paistettuna, ja ne voidaan syödä yksin tai granola-seoksessa. Galeux d'Eysines yhdistää hyvin purjoihin, sipuliin, valkosipuliin, rosmariiniin, timjamiin, salviaan, italialaiseen persiljaan, muskottipähkinään, punaiseen venäläiseen lehtikaalaan, pinaattiin, aurinkokuivattuihin tomaateihin, mustiin oliiveihin, chorizoon, ranskalaiseen leipään, gruyere-juustoon ja fetajuustoon. Koko Galeux d'Eysines -kurpitsa säilyttää jopa kuusi kuukautta, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Galeux d 'Eysines mainitaan Vilmorin-Andrieux'n kuuluisalla albumilla, Les Plantes Potagères, vuodelta 1883. Sen nimen, joka on nyökkäys sen ainutlaatuiseen ulkonäköön ja alkuperään, uskotaan alun perin tunnetuksi nimellä Borde Galeux d' Eysines. , joka ranskaksi tarkoittaa 'kirjailtu Eysinesin rupilla'. Nykyään kurpitsaa suositaan edelleen sen epätavallisen ulkonäön vuoksi, ja Yhdysvaltojen kotipuutarhurit ovat löytäneet ainutlaatuisia tapoja personoida hedelmät. Nuori kurpitsa voidaan syövyttää kevyesti sanoilla tai kuvioilla, ja kun kurpitsa kypsyy, se täyttää syövytyksen syylillä. Tämä prosessi antaa puutarhureille mahdollisuuden olla luovia, jolloin tuloksena on ainutlaatuinen koriste-esine syksynäytöille.

Maantiede / historia


Galeux d'Eysines -kurpitsa on perintölajike, joka on peräisin Ranskasta Eysinesistä 1800-luvulla. Galeux d'Eysinesin uskotaan tienneen sitten Yhdysvaltoihin vuonna 1996, kun squash-asiantuntija ja kirjailija Amy Goldman toi siemenet takaisin Foire aux Potirons -kurpitsafestivaalilta Tranzaultista, Ranskasta. Vielä ainutlaatuinen lajike Amerikassa, se löytyy sesongin aikana viljelijöiden markkinoilla ja kotipuutarhoissa, ja sitä löytyy myös Euroopasta.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Galeux d 'Eysines Squashia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Bunky Cooke Ranskalainen kurpitsakeitto
Ruoka 52 Perintö kurpitsa keitto
Syöminen Paikat Paahdetut Galeux d'Eysines -siemenet

Suosittu Viestiä