| Kielletyt hedelmätarhat |
Kuvaus / Maku
Teelehdet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria ja muodoltaan soikeita tai elliptisiä, keskimäärin 5-10 senttimetriä pitkiä. Kiiltävät tummanvihreät lehdet kasvavat vaihtoehtoisena kuviona, ovat nahkaisia ja niissä on hammastetut reunat, jotka kapenevat terävään kärkeen. Teelehdillä tiedetään myös olevan karvainen alapinta, ja lehden pituudelta on keskellä vaaleanvihreä suoni. Lehdet kasvavat paksulla, tummanruskealla kuituvarrella. Teelehdillä on katkera maku yrtti-, ruoho-muistiinpanojen kanssa, ja ne voivat tarjota tanniinista suuhun liotettuna.
Vuodenajat / saatavuus
Teelehdet ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Camellia sinensis -kasviksi luokitellut teelehdet kasvavat ikivihreällä monivuotisella kasvilla, jonka korkeus voi olla jopa yhdeksän metriä ja joka kuuluu Theaceae-perheeseen. Kaikki tee, mukaan lukien valkoinen, vihreä, oolong, Darjeeling tai musta, on peräisin samasta kasvista ja kaksi kaupallisesti viljeltyä kasvilajiketta ovat Camellia sinensis var. sinensis, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen tee, ja C. sinensis var. assamica, joka tunnetaan nimellä Assam tai intialainen tee. Kutakin teetyyppiä käsitellään eri ajanjaksoja saavuttaakseen erilaiset hapettumisasteet. Kiinalaista teetä viljellään Kiinassa, Taiwanissa, Japanissa ja osassa Darjeelingiä, Intiassa. Kiinalainen tee on herkkä, kasvilla on pienempiä lehtiä, joita käytetään vihreään, valkoiseen ja oolong-teeseen. Assam-teetä kasvatetaan Intiassa, Sri Lankassa ja muualla maailmassa. Assamin teekasvi tuottaa suuria lehtiä, joilla on voimakas maku, ja sitä käytetään mustiin teisiin.
Ravintoarvo
Teelehdet sisältävät C- ja B6-vitamiineja, karoteenia, tiamiinia ja foolihappoa. Ne sisältävät myös kaliumia, mangaania ja fluoridia.
Sovellukset
Teelehtiä ei käytetä raakana, ja ne käsitellään yleensä heti sadonkorjuun jälkeen, koska ne kuihtuvat nopeasti. Ne voidaan kuivata, kuivata, höyryttää ja fermentoida, jotta niistä saadaan irtonaisia lehtiä juoman valmistamiseksi. Kuivattuja teelehtiä voidaan käyttää myös savustettujen ruokien, kuten teesavustetun kanan ja ankan, ruoanlaittoon, ja niitä voidaan käyttää suositussa kiinalaisessa ruokalajissa teelehtien munissa, jotka ovat munia, jotka keitetään teetä sisältävässä nesteessä. Teelehdet voidaan käydä, mutta prosessi voi kestää useita kuukausia monta vuotta. Myanmarissa käyneitä teelehtiä käytetään maukkaassa salaatissa nimeltä Lahpet Thote, joka sisältää myös lime-mehua, maapähkinöitä, seesaminsiemeniä, chilipippuria, painettuja katkarapuja ja sokeria. Fermentoidut teelehdet ovat saamassa suosiotaan ympäri maailmaa, ja valmiita fermentoituja teelehtiä voi nyt löytää erikoisliikkeistä Iso-Britanniassa ja Yhdysvalloissa. Tuoreet tai kuivatut teelehdet säilytetään parhaiten ilmatiivisissä astioissa, poissa kosteudelta, valolta ja voimakkailta hajuilta. Kuten muutkin herkät kasvit, kuten minttu, teelehdet säilyvät myös hyvin pakastimessa tyhjiösuljetuissa pusseissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jotkut varhaisimmista kirjallisista muistelmista teetä juomisesta ovat peräisin Kiinasta noin 100-luvulla eaa., Kun teetä otettiin lääkejuomana. Sitä käytettiin myöhemmin uskonnollisissa seremonioissa, ja tähän päivään asti teellä on suuri osa kiinalaista elämää ja sitä tarjoillaan ravintoloissa aterioiden yhteydessä. Kiinalainen teeseremonia on yleinen osa kiinalaisia häät, joissa morsiamen ja sulhasen on palveltava teetä molemmille vanhemmille osoituksena kunnioituksesta. Japanilaiset ovat tunnettuja myös rituaalisista teeseremonioista. Siellä teeseremonia nähdään elämän pohdintana, ja Japanin teemestariksi tuleminen voi viedä vuosia opiskeluun ja omistautumiseen.
Maantiede / historia
Teelehtiä viljeltiin ensimmäisen kerran noin Han-dynastian aikaan (206 eaa. - 220 jKr.), Ja Ming-dynastian aikaan (1368 jKr. 1644 j. E.) Teejuomisesta tuli päivittäinen sosiaalinen toiminta teehuoneissa. Tee-juominen levisi Koreaan, Japaniin ja Vietnamiin. Tee ilmestyi ensimmäisen kerran brittiläisissä ennätyksissä 1600-luvulla eliitin juomana. Vuoteen 1700 mennessä se oli saatavilla teekaupoissa ja ruokakaupoissa Lontoossa. 1800-luvulla Kiinan teekaupan monopolin rikkomiseksi britit salakuljettivat kasveja ja siemeniä maasta ja perustivat istutuksia esimerkiksi Darjeelingin, Assamin ja Sri Lankan alueille. Tänään Kiina, Intia ja Kenia ovat suurimpia teetä tuottavia. Teelehtiä löytyy erikoisliikkeistä Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Euroopassa, Australiassa, Afrikassa sekä Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
