| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kultaiset Enoki-sienet ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, ja niissä on pitkät, ohuet varret, joissa on pyöristetyt, kuperat korkit. Tiiviisti pakatuissa kukkakimppuissa kasvavat Golden Enoki -sienteen pienet korkit ovat vaaleasta tummanruskeaan, sileät, kiinteät ja herkät. Ohuet varret ovat joustavia, samettisia, vaalean kultaisia norsunluusta ja yhdistyvät korkiin pienillä, tummanoranssinruskeailla kiduksilla. Kultaiset Enoki-sienet ovat pehmeitä ja rapeita, rapean pureman ja miedon, hedelmäisen ja pippurisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Golden Enoki -sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kultaiset Enoki-sienet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Flammulina velutipes -kasviksi, ovat yksi Aasian parhaimmista viljelylajikkeista ja ovat Physalacriaceae-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä Enokitake, Samettijalka, Kultainen neula, Lily-sienet, Enoko-take, Jingu kiinaksi, Nim Kim Châm vietnamiksi ja Paengi Beoseot koreaksi. Golden Enoki -sieniä viljellään auringonvalon läsnä ollessa, jotta ne saisivat kultaisen ruskeat sävyt, mutta niitä kasvatetaan ilman runsaasti happea pitämään varret pitkänomaisia ja korkit pieninä. Kultaisia Enoki-sieniä löytyy myös luonnosta, ja ne kasvavat klustereina puissa mieluummin kiinalaisen vadelmapuun, kaki, tuhka ja mulperipuu. Sienen ulkonäkö luonnossa on paljon erilainen kuin viljeltyjen lajikkeiden, koska ne ovat suurempia, leveämmällä korkilla, tahmeat, samettiset ja maanläheisemmät. Kultaiset Enoki-sienet ovat erittäin suosittuja aasialaisessa keittiössä niiden ympärivuotisen saatavuuden ja pehmeän mutta rapean tekstuurin avulla, joita lisätään yleisesti keittoihin, paistettuihin perunoihin ja salaatteihin.
Ravintoarvo
Kultaiset Enoki-sienet sisältävät kuparia, B6-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, ravintokuitua ja sinkkiä. Niillä tiedetään myös olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne ovat erinomaisia immuunijärjestelmän tehostajia.
Sovellukset
Kultaiset Enoki-sienet sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten hauduttamiseen, vaalentamiseen ja kiehumiseen. Ennen syömistä päät on leikattava, sienet pestävä ja kaikki limaiset varret on hävitettävä. Golden Enoki -sienten herkkä, rapea rakenne voidaan tarjoilla tuoreina salaateissa muiden raakojen vihannesten kanssa, kevyesti paistettua ja lisätä paistettuihin ranskalaisiin ja nuudeliruokiin, sekoitettuna naudanrullaihin, vihannespannukakkuihin, sekoitettu munakkaisiin, risottoihin, curryihin, sushiin, tai jopa keväällä rullina. Niitä käytetään yleisimmin kuumakattikeittoissa, lisätään tekstuuriin, mutta ne voidaan myös blansoida soijakastikkeeseen perustuvaan seokseen ja tarjoilla pääruokana. Kultaiset Enoki-sienet sopivat hyvin thaimaalaisen basilikan, valkosipulin, sipulin, vihreän sipulin, inkiväärin, bok choyn, parsakaalin, vihreiden papujen, kurkun, porkkanan, tomaatin, papaijan, kookospähkinän, bambu versojen, mison, seesamiöljyn, riisietikan, soijakastikkeen, kanssa. liha, kuten kana, tofu, naudanliha ja sianliha, munat, äyriäiset, somen- tai soba-nuudelit, riisi ja cheddarjuusto. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa. Kun etsit Enoki-sieniä, on välttämätöntä neuvotella asiantuntijan kanssa ennen luonnonvaraisten lajien nauttimista, koska Enokilla on samanlainen ulkonäkö kuin tappavalla galerina-sienellä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Enoki-sieniä on viljelty satoja vuosia, ja ne ovat arvostettuja kiinalaisessa, japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä ja perinteisessä lääketieteessä. Kiinassa Enoki-sienet sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niiden uskotaan auttavan vähentämään suolistoon, verenpaineeseen ja maksasairauteen liittyviä oireita. Japanissa kultaiset Enoki-sienet ovat perinteinen ainesosa japanilaisessa sukiyakissa, joka on kuuma kattila-annos, joka tarjoillaan ohuilla lihaviipaleilla ja tuoreilla vihanneksilla, jotka keitetään usein ruokapöydässä. Koreassa Golden Enoki -sieniä käytetään usein muiden hienonnettujen vihannesten ja munien kanssa kukka-päällystetyn ja paistetun vihannespannukakun valmistamiseksi.
Maantiede / historia
Kultaiset Enoki-sienet ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien Itä-Aasiassa, ja monet asiantuntijat ovat vuodelta 800 lähtien eaa. Lajiketta viljeltiin ensimmäisen kerran Japanissa pitkän varren, ravinteiden ja rapean tekstuurin vuoksi, ja viime vuosina se on kasvanut suosiotaan globaaleilla markkinoilla. Nykyään Golden Enoki -sieniä löytyy supermarketeista, viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Aasiassa, Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Golden Enoki -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Golden Enoki -sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Siionin markkinat Siionin markkinat - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com LähelläIrvine, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 409 päivää sitten, 26.1.2020  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 LähelläTempe, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Tokion keskusta Tokion keskusta 2975 Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 714-751-8433 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Seiwan markkinat Seiwan markkinat 3151 Harbour Blvd.Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 |
