| Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kaulakorupäärynät ovat kooltaan hyvin pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 2-5 senttimetriä ja pituudeltaan 5-8 senttimetriä. Ne ovat pisaranmuotoisia, ja niissä on leveä, pyöreä runko, joka kapenee lyhyeen kaulaan ja puiseen, ruskeanvihreään varteen. Puremakokoisilla päärynöillä on sileä, ohut, oliivinvihreä iho ja ne on peitetty kiiltävällä punaisella punastuksella, joka tummenee hiukan ja muuttuu mattaiseksi kypsyessään. Kermainen, valkoinen tai norsunluun liha on tiheä, kostea ja karkeampi kuin muut päärynät, ja ympäröi ytimen muutamalla mustanruskea siemenellä. Kypsinä Seckel-päärynät ovat raikkaita, mehukkaita ja niillä on kaikkien päärynälajien makein maku.
Vuodenajat / saatavuus
Seckel-päärynöitä on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kaunan päärynät, joiden uskotaan olevan kasvitieteellisesti luokiteltu aasialaisen päärynän, Pyrus pyrifolia, ja eurooppalaisen päärynän, Pyrus communis, hybridiristeiksi, ovat yksi pienimmistä lajikkeista ja ovat Rosaceae-perheen jäseniä yhdessä omenoiden ja aprikoosien kanssa. Seckel-päärynöitä kutsutaan myös sokeripäärynöiksi ja karkkipäärynöiksi, ja niitä pidetään yhtenä ainoista nykyisin kaupallisesti viljellyistä amerikkalaisista lajikkeista. Vaikka heidän historiansa on jonkin verran tuntematon, heidät löydettiin Pennsylvaniassa mahdollisena taimenena ja niitä viljeltiin kompaktin koonsa vuoksi. Kauppakoristeita suositaan erittäin makean maun vuoksi, ja ne ovat monipuolisia keittiössä, joita käytetään tuoreissa, keitetyissä ja purkitetuissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Herkkupäärynät tarjoavat C-vitamiinia, ravintokuitua ja vähän kaliumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Herkkupäärynät soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten leivontaan, hauduttamiseen ja salametsästykseen. Jälkiruoka-päärynänä tunnetut Seckel-päärynät antavat erittäin makean maun mihin tahansa sovellukseen ja niitä käytetään yleensä tuoreina, käsin. Hedelmäpäärynät soveltuvat erinomaisesti peittaukseen ja maustamiseen, koska pienet päärynät voidaan purkittaa kokonaan tai puolittamalla. He tekevät myös upean välipalan lapsille, jotka sopivat hienosti lounaspaketteihin, viipaloituina ja kastettuina kreikkalaiseen jogurttiin, kaneliin ja hunajaan, tarjoillaan pannukakkujen ja vohveleiden kanssa, kerrostettu quesadilloihin tai voileipiin tai hienonnettu salsasiksi, herkkuiksi ja chutneiksi. Herkkupäärynöitä voidaan käyttää leivonnaisissa, kuten piirakoissa, torttuissa ja muffineissa, kastettuna karamelliin ja suklaaseen jälkiruokana, paistettuna vaniljapapulla ja kanelilla tai mehustettuina ja viipaloituna tarjoilla cocktaileissa, kuten mojitos. Hedelmäpäärynät kohtelevat Dijonin sinappia, kurkkua, porkkanaa, paprikaa, kirsikkatomaattia, granaattiomenan siemeniä, viikunoita, appelsiinimehua ja -kuorta, persiljaa, endiivia, vesikrassaa, inkivääriä, valkosipulia, quinoaa, pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä, mantelivoita, katkarapuja, lihaa kuten prosciutto, savustettu kinkku, kana ja sianliha, vuohenjuusto, manchego-juusto ja suklaa. Haudun päärynät kypsyvät sisältä ulospäin, joten keskiosa pehmenee ensin. Tarkista kypsyys painamalla hedelmää varren juuressa. Ne säilyvät 2-7 päivää jääkaapissa säilyttäen ja vain muutaman päivän huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa Seckel-päärynöitä käytetään erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa sekä makeissa että suolaisissa valmisteissa. Globaalin keittiön virtana monet fuusioreseptit sisältävät pienen rapean lajikkeen. Päärynäfushiksi tunnetut Seckel-päärynät viipaloidaan ohuiksi ja kerrostetaan mustilla seesaminsiemenillä sushi-riisin, kookosmaidon, sokerin ja wasabipastan seoksen päälle päärynätyyppisen sushin luomiseksi.
Maantiede / historia
Seckelin päärynöiden tarkka alkuperä on jonkin verran kiistetty, koska yhden teorian mukaan ne ovat Yhdysvalloista, kun taas toinen teoria uskoo, että ne kasvoivat länteen matkustavien saksalaisten maahanmuuttajien jättämistä siemenistä. Vastakkaisista teorioista huolimatta todettiin, että Seckel-päärynät löydettiin alun perin villinä taimenna Philadelphian lähellä Pennsylvaniassa 1800-luvun alussa. Nykyään Seckel-päärynöitä löytyy paikallisilta viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista, ja ne kasvavat eri puolilla Yhdysvaltoja, etenkin Tyynenmeren luoteisosassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Seckel-päärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Heartbeet-keittiö | Karamelli kardemumma päärynä hillo |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Seckel-päärynöitä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ballard Farmers Market ACMA-lähetystarhat PL 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Täydellinen välipala juoksulla ♀️  Erikoistuote Erikoistuotetuottajien markkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 110 päivää sitten, 20.11.20 Jakajan kommentit: Kaudella! |
