| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Micro Fennel on kooltaan hyvin pieni, keskimäärin 5-10 cm pitkä, ja siinä on ohuet, vihreät, ruohomaiset terät, jotka käpristyvät ulospäin keskivarresta. Herkät lehdet ovat hienorakeisia, ohuita, kevyitä, ja kärjissä voi olla vielä muutama syötävä, pehmeä, ruskea siemen. Micro Fennel on hellä ja mehevä, sitruunan, mustan lakritsi tuoksun ja miedon, vihreän maun, makean sävyn ja pippurisen aniksen kanssa.
Vuodenajat / saatavuus
Micro Fennel on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Micro Fennel -vihreät ovat pieniä, nuoria, syötäviä versioita kypsästä yrtistä, ja ne kerätään noin 14-21 päivää kylvön jälkeen. Mikrofenkolia, joka tunnetaan hellästä koostumuksestaan ja pippurinen-aniksesta, käytetään samalla tavalla kuin säännöllisen kokoinen fenkoli, ja sitä käytetään tuoreena ja kokonaisena ilman lisävalmisteluja. Se on yleisesti valittu koristeeksi ja se sijoitetaan pieniin paaluihin astioiden päälle esittelemään sen herkkä, lankamainen rakenne.
Ravintoarvo
Micro Fenkoli tarjoaa C-, E- ja K-vitamiinia, antioksidantteja, kaliumia ja kuitua.
Sovellukset
Micro Fennel -lehdet soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, erityisesti koristeeksi, koska lehdet kuihtuvat, jos ne altistuvat pitkälle kuumuudelle. Micro Fennel -vihreät täydentävät sekä suolaisia että makeita ruokia ja voivat lisätä korkeutta ja väriä, kun ne asetetaan merenelävien, lihan tai koristelevien keittojen päälle. Ne voidaan myös yhdistää kastikkeiksi ja kastikkeiksi, sekoittaa salaatteihin, laittaa voileipiin tai ripotella pastan päälle. Mikrofenkoli sopii hyvin yhteen italialaisen ja intialaisen keittiön kanssa sekä resepteillä, joissa vaaditaan omenoita, punajuuria, juustoa, kanaa, simpukoita, oliiveja, appelsiineja, limejä, retiisiä, persiljaa, perunoita, timjamia, tomaatteja ja äyriäisiä. Micro Fennel säilyttää 5-7 päivää, kun sitä säilytetään pesemättömässä, suljetussa astiassa, jääkaapissa ja lisätään vasta astian viimeistelyn viimeisessä vaiheessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Micro Fennel oli yksinomaan huippuluokan ravintolakokkien käytettävissä, kun he alkoivat ilmestyä Kaliforniassa 1980- 1990-luvulla. Kun mikrovihreät ovat tulleet yhä suositummiksi, he ovat kehittäneet kulinaarisen suuntauksen, joka keskittyy luomujen ja paikallisesti kasvatettujen elintarvikkeiden hankkimiseen arvostetuilta jakelijoilta. Mikrovihreitä, kuten Micro Fenneliä, kutsutaan joskus vihanneskonfetitiksi ja ne ovat ihanteellisia sijoittamiseen pieniin paaluihin ruokien, kuten meren antimien, päälle, jotta ne antavat aromin, hienon tekstuurin ja miellyttävän, raikkaan ulkonäön.
Maantiede / historia
Fenkoli on kotoisin Etelä-Euroopasta ja Välimeren alueelta, jossa sitä on käytetty vuosisatojen ajan vihanneksena ja mausteena. Micro Fennelin suosio on kasvanut sen jälkeen, kun se esiteltiin elintarvikemaailmassa yhdessä muiden mikrovihreiden kanssa 1980- 1990-luvulla Yhdysvalloissa. Tänään Micro Fenneliä löytyy valikoiduista jakelijoista ja erikoisliikkeistä Pohjois-Amerikassa, Aasiassa, Euroopassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Micro Fennelin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
