| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Chaga-sienet ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, halkaisijaltaan keskimäärin 25-40 senttimetriä, ja ne ovat epäsäännöllisen muotoinen, tiheä puumainen kasvu, joka muistuttaa palaneen hiilen ulkonäköä. Tankki koostuu rypytetystä, nokimusta ulkopinnasta, jota kutsutaan sklerotiumiksi, ja pehmeämmästä kullanruskeasta, korkkimaisesta sisätilasta. Chaga-sienillä on vähän aromia raakana, mutta kypsennettynä ne vapauttavat hieman makeaa, tummaa kaakaota, tupakkaa ja vaniljaa ja niillä on mieto, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Chaga-sieniä on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana keväällä ja syksyllä, kun puu kiertää optimaalisia ravintoaineita.
Ajankohtaista
Chaga-sienet, kasvitieteellisesti luokitellut Inonotus obliquus, ovat myrkytön loissieni, joka kasvaa elävillä koivuilla ja kuuluu Hymenochaetaceae-perheeseen. Chaga-sienet, jotka tunnetaan myös nimellä Cinder Conk, Birch Conk ja Clinker Polypore, vetävät hitaasti ravinteita isäntäkoivustaan ja ovat yleensä valmiita korjuuseen 3-5 vuoden kuluessa kasvusta. Jos osa sienirungosta jätetään uudelleenkasvamaan, muut sadot kypsyvät vuosi toisensa jälkeen niin kauan kuin koivu elää. Chaga-sienet voivat elää jopa kaksikymmentä vuotta, kunnes isäntäpuu kuolee, ja jopa kuoleman jälkeen se voi tuottaa hedelmäkappaleita vielä kuusi vuotta. Chaga-sienet ovat erittäin arvostettuja lääketieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja ne yleensä kuivataan ja jauhetaan ravintolisäksi tai jauhetaan ja kastetaan kiehuvaan veteen kulutettavaksi teenä.
Ravintoarvo
Chaga-sienet sisältävät monia ravintoaineita, kuten kalsiumia, rautaa, sinkkiä, B-kompleksi-vitamiineja, D-vitamiinia, kuparia, mangaania, kaliumia, aminohappoja, kuitua ja magnesiumia. Nämä vitamiinit ja kivennäisaineet sisältävät anti-aging ominaisuuksia ja voivat auttaa vähentämään kolesterolin ja verenpaineen oireita, parantamaan immuunijärjestelmän terveyttä ja vähentämään tulehdusta.
Sovellukset
Chaga-sieniä käytetään harvoin, jos koskaan, raakana niiden kovan koostumuksen vuoksi, ja ne soveltuvat parhaiten jauhettuun muotoon. Sieni tulisi kuivata nopeasti homeen välttämiseksi, ja suuret palat tulisi hajottaa enintään kymmenen gramman paloiksi ja jauhaa maustemyllyssä. Jauhe voidaan sitten liottaa kuumalla vedellä Chaga-teetä varten, jota täydentää vaahterasiirappi, tai se voidaan valmistaa alkoholilla vahvempana tinktuurina aromiuutteelle, aivan kuten vanilja, ja käyttää leivontaan. Raakajauhetta voidaan lisätä myös keittoihin, muhennoksiin, smoothieihin ja kastikkeisiin samalla tavalla kuin suklaata käytetään suolaisissa moluissa. Jauhetussa muodossaan Chaga-sienet säilyvät noin vuoden ajan, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Chaga-sienistä on vasta äskettäin tullut valtavirran superruokaa lännessä, mutta niitä on epävirallisesti kutsuttu 'lääkesienien kuninkaaksi', ja ne ovat historiallinen katkottu Siperiassa, Venäjällä ja muualla Aasiassa. Löytyy pääasiassa hyvin kylmässä ilmastossa, jossa koivupuut ovat vallitsevia, ja kova pakkanen antaa sienille mahdollisuuden menestyä pitkään, Chaga-sieniä esiintyy kaikkialla Venäjällä ja niitä on käytetty Siperian kansanlääketieteessä tulehduksen torjunnassa, henkisen terävyyden lisäämisessä , vähentää mahalaukun oireita ja auttaa vähentämään maksa- ja sydänongelmia. Viljellyn Chagan viljelyyn on myös pyritty, mutta testit osoittavat, että villiin Chagaan verrattuna se tarjoaa vain murto-osan ravitsemuksellisista eduista.
Maantiede / historia
Chaga-sienet ovat kotoisin pohjoisen pallonpuoliskon kylmissä ilmastometsissä ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien Venäjällä, Koreassa, Itä- ja Pohjois-Euroopassa, Yhdysvaltojen pohjoisosissa ja Kanadassa. Tänään Chaga-sieniä löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista tietyillä alueilla Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Aasiassa, ja niitä löytyy myös verkosta jauhemuodossa, ravintolisissä ja teessä pätevien jälleenmyyjien kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chaga-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kuppi ja lehti | Kuinka tehdä Chaga-teetä |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Chaga-sienet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
miltä mansikat maistuvat
 Villimarjamarkkinat Villimarjamarkkinat 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 LähelläMinocqua, Wisconsin, Yhdysvallat Noin 647 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Super Food |
