Kuvaus / Maku
Niiden kirkkaan vihreät yläosat ovat edelleen kiinni, nippu porkkanat osoittavat tuoreutta. Punertavan oranssi ylhäältä alas, ylhäältä tai 'olkapäästä' voi olla vihreää. Melko nuoret porkkanat ovat todennäköisesti mietoja ja pehmeitä, mutta kypsät porkkanat ovat usein makeampi ja niillä on läheinen rakeisuus. Iästä huolimatta, mitä pienempi porkkanan ydin tai kuitukanava kulkee porkkanan pituudelta, sitä makeampi porkkana on. Luonnolliset sokerit ovat tämän vihanneksen ulkokerroksessa.
Vuodenajat / saatavuus
Kasvatettu Kaliforniassa, Ice Bunch Porkkanat ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Porkkanat ovat yksi runsaimmista beetakaroteenilähteistä, antioksidanttiravinteista, jotka keho muuttaa A-vitamiiniksi. Yksi iso porkkana tuottaa 17 milligrammaa beetakaroteenia ja yli kuusi kertaa A-vitamiinin RDA. Tämä vitamiini on välttämätön terveille silmille , iho, hiukset, limakalvot ja luut. A-vitamiini auttaa myös ehkäisemään infektioita. Antioksidantit ovat välttämättömiä, koska ne suojaavat syöpää vastaan. Hallituksen tutkimuksessa todettiin, että seitsemän unssin, noin yhden kupin, porkkanan syöminen päivässä johti keskimäärin yksitoista prosenttia veren kolesterolitason laskuun vain kolmen viikon kuluttua. Koska porkkanoilla on kova soluseinä, jota keho ei voi helposti hajottaa, porkkanoiden keittäminen vasta teräväksi tarjoukseksi tekee ravintoaineistaan, myös beetakaroteenista, helpommin saatavilla. Ylikypsennys vähentää beetakaroteenia merkittävästi.
Sovellukset
Luonnollisesti makeat porkkanat tekevät täydellisen vähän kaloreita sisältävän, kuitupitoisen välipalan. Porkkanoita voidaan syödä raakana, mutta oikea ruoanlaitto parantaa niiden makeutta. Jätä koko tai leikattu haluttuihin pituuksiin. Porkkanan puolittaminen pituussuunnassa vähentää kypsennysaikaa. Leikkaa viistosti tai julienne nauhoiksi. Silppu tai raasta lisää väriä ja makua salaatteihin ja voileipiin. Aseta kokonaiset porkkanat matalaan leivinastiaan, kun paistat tai paistat muita ruokia. Valmistele, hankaa hyvin kasvisharjalla tai kuori huuhtele huolellisesti. Säilytä kylmässä muovipussissa terävämmässä laatikossa. On parasta olla varastoimatta porkkanoita päärynöiden, omenoiden tai muiden hedelmien kanssa, jotka tuottavat etyleenikaasua kypsyessään. Jäähdytys vain hidastaa kypsymisprosessia, mutta ei pysäytä sitä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Porkkanat olivat alun perin violetteja. Kuitenkin muita värejä, kuten punainen, valkoinen ja keltainen, esiintyi myös Aasiassa tuhansia vuosia sitten. Noin 200 vuotta sitten ensimmäisiä oransseja porkkanoita viljeltiin Alankomaissa, ja Oranjen kuninkaallinen talo hyvitetään porkkanan suosiosta.
Maantiede / historia
Umbelliferae-perheen jäsenet porkkanat luokitellaan juurtuneiksi, kun ne kasvavat alaspäin maaperään ja turpoavat. Nykypäivän porkkanoita on useita kokoja ja muotoja, mukaan lukien pyöreät, lieriömäiset, rasvat tai jumbot, pienet tai vauvat ja pitkät, kapenevat tai ohuet. Pyöreitä golfpallokokoisia porkkanoita viljeltiin alun perin, koska ne kasvoivat nopeammin kuin pitkänomaiset klassiset lajikkeet ja niitä oli helpompi varastoida. Nämä erityiset lajikkeet pärjäävät parhaiten raskaassa savimaassa. Ei kuivuutta sietävä, kaikki porkkanat vaativat suhteellisen suuria määriä jatkuvaa kosteutta. Kasvukauden korkeat lämpötilat aiheuttavat huonoa väriä ja laatua.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Kalamarkkinat Solanan ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-755-2277 |
| Markkinoiden yläosa | San Diego, Kalifornia | 619-234-4867 |
| Hotelli Republic San Diego | San Diego, Kalifornia | 951-756-9357 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Kalamarkkinat keskustassa | San Diego, Kalifornia | 619-232-3474 |
| Vedenalaiset alkoholijuomat | San Diego, Kalifornia | 619-672-3848 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
