| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Fe'i-banaanit ovat kyykyssä, paksuja ja niillä on huomattavat harjanteet, jotka kulkevat kuoren pituudelta, mikä tekee niistä hieman kulmikkaita ja pyöreitä. Kypsä kuori on kirkkaan oranssi, punastuu punaisella, keltaisella ja mustalla halkeilulla. Liha on puolikova ja vaihtelee keltaisesta oranssiin. Fe'i-banaanit kasvavat pystysuorassa kuvassa, ja lehtiset ovat kirkkaan kiiltävän vihreitä. Kypsennettynä Fe'i-banaanit ovat pehmeitä ja tärkkelyspitoisia makealla ja kirpeällä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Fe'i-banaaneja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Fe'i-banaanit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Musa troglodytarumiksi, ovat suuren monivuotisen kasvin hedelmiä ja ovat Musan eli banaaniperheen jäseniä. Fe'i-banaaneja, jotka tunnetaan myös nimellä Fe'i-banaani, Fehi-banaani, Hueta, Tahitian Red -keittobanaani, Mai'A He'I havaijiksi ja Fe'i Shi Jiao kiinaksi, Fe'i-banaaneja viljellään paikallistasolla Tahitissa arvostettu ruokalähde ja rakennusmateriaali. Lehtiä käytetään levyihin, kattomateriaaleihin ja kudottuina köysien ja kelluvien lauttojen valmistamiseen. Kasvien vaaleanpunaista mehua voidaan käyttää myös väriaineena musteen valmistuksessa. Fe'i-banaanit ovat kasvaneet yhä harvinaisemmiksi, kun uusia banaanilajikkeita on tuotu saarelle, mutta paikallinen liike pyrkii lisäämään tietoisuutta ja palauttamaan historiallisten hedelmien suosion.
Ravintoarvo
Fe'i-banaanit ovat erinomainen kaliumin, kalsiumin, karotenoidien ja E-vitamiinin lähde.
Sovellukset
Fe'i-banaanit soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Samoin kuin piharatamot, Fe'i-banaaneilla on korkea tärkkelyspitoisuus ja ne säilyttävät muodon keitettäessä tai paahdettuna, ja niitä käytetään yleisesti kana-, sian- ja naudanlihassa. Niitä keitetään myös bataattien kanssa currypohjaisissa ruokissa. Fe'i-banaanit sopivat hyvin tuoreen kookoskerman, aromaattisten aineiden, kuten valkosipulin, sipulin ja punaisen currypastan, bataattien, thaimaalaisten punaisen chilipippurin, korianterin, limetin ja riisin kanssa. Fe'i-banaanit säilyvät jopa neljä päivää viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Samonassa on legenda, joka kuvaa kuinka Fe'i-banaanit ansaitsivat suorat kasvutottumuksensa. Legendan mukaan vuoristobanaanin, Fe'i-banaanin ja alankoisen banaanin välillä käytiin suuri taistelu. Fe'i-banaani voitti ja piti päänsä korkealla pystyssä kasvavassa voitossa, kun taas alankoinen banaani pudotti päänsä eikä koskaan nostanut sitä enää, kasvoi alas kohti maata. Fe'i-banaanit edustavat voimaa ja arvostusta ja ovat voiman symboli.
Maantiede / historia
Fe'i-banaanien uskotaan olevan kotoisin Uusi-Guinean alueelta ja pysyneet suurimmaksi osaksi paikallistasolla, ja ne levitetään vain naapurimaissa Tyynenmeren alueella tutkimusmatkailijoiden kautta. Fe'i-banaanit kirjattiin ensimmäisen kerran kasvitieteilijä Georg Rumpfin kirjaan Herbarium amboinensis vuonna 1747. Nykyään Fe'i-banaaneja löytyy paikallisilta markkinoilta Fidžiltä, Indonesiasta, Tahitilta ja Havaijilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Fe'i-banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| PTit-kokki | Fei Gratin kookosmaidolla | |
| Food.com | Tahitin bataatit Fei-banaanien kanssa |
