| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Principe Borghese -tomaatti on italialainen perintö, joka on kuuluisa auringon kuivumisesta. Punainen luumu-muotoinen hedelmä on noin kaksi tuumaa pitkä ja yksi tai kaksi unssia kooltaan. Heillä on ohut kuori ja paksu, erittäin lihava liha, jossa on vähän siemeniä ja vähän mehua, rikas klassinen tomaatti. Halkeamiskestävä hedelmä kasvaa klustereina sitkeillä, nopeasti kasvavilla determinanttikasveilla, jotka leviävät sivusuunnassa ja kypsyvät kerralla. Vaikka ne ovatkin kasvutottumuksiltaan ratkaisevia, Principe Borghesen tomaattikasvit hyötyvät ylimääräisestä tuesta, kuten trellisoinnista tai häkeistämisestä, koska ne voivat kasvaa jopa 6 metriin ja tuottaa monia painavia hedelmärykmiä.
Vuodenajat / saatavuus
Principe Borghese -tomaatteja on saatavana kauden puolivälissä.
Ajankohtaista
Principe Borghese on erilainen tomaatti, tieteellisesti nimeltään Solanum lycopersicum, aiemmin Lycopersicon esculentum, ja se kuuluu yökerhojen perheeseen. Se on perintölajike, koska siemenet ovat siirtyneet viljelijöiden, puutarhureiden ja perheiden sukupolvien väliin. Toisin kuin hybridit, perinnelajikkeita ei kasvateta valikoivasti tiettyjen ominaisuuksien suhteen, vaan ne ovat sen sijaan avointa pölytystä, mikä tarkoittaa, että niiden siemenet kasvavat tyypillisten kasvien tavoin aivan kuten edeltäjänsä.
Ravintoarvo
Principe Borghese -tomaatit ovat runsaasti antioksidantteja, vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla kaikilla voi olla suojaava vaikutus sydän- ja verisuonitauteja vastaan. Ne sisältävät hyvät määrät A- ja C-vitamiinia sekä kuitua, hiilihydraatteja, kaliumia ja rautaa. Kaliumilla on tärkeä rooli hermoterveyden ylläpitämisessä, kun taas rauta on välttämätöntä veren terveyden ylläpitämiseksi. Tomaatit tunnetaan myös siitä, että niissä on suuri määrä lykopeenia, luonnossa esiintyvää antioksidanttia, jota tutkitaan sen kyvyn suhteen torjua syöpää aiheuttavia vapaita radikaaleja kehossa.
Sovellukset
Principe Borghese -tomaatit ovat suosikki auringonkuivaamiseen, koska ne säilyttävät värinsä ja maunsa enemmän kuin useimmat muut lajikkeet. Kuivaa aurinkokuivattuja Principe Borghese -tomaatteja kymmenen minuuttia vedessä tai liemessä, jotta niitä voidaan käyttää keittoihin, muhennoksiin tai pizzan huipulle. Kuivattuja tomaatteja voidaan käyttää myös erinomaisen tomaattikastikkeen valmistamiseen tai hienonnettu salaateiksi. Kuivatuksen lisäksi Principe Borghese -tomaattia käytetään tuoreeksi syömiseen, paahtamiseen tai säilykkeiden valmistamiseen, ja ne sopivat hyvin yhteen klassisten italialaisten yrttien ja mausteiden sekä pehmeiden juustojen, kuten mozzarellan, kanssa. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä, koska niiden maku ja rakenne voivat kärsiä, kun hedelmät jäähdytetään. Jäähdytä vain ylikypsiä tomaatteja rappeutumisen hidastamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Principe Borghese on perinteinen italialainen lajike aurinkokuivatuille tomaateille, joka tunnetaan Italiassa nimellä “pomodori secchi”, ja se löytyy täynnä takapihoja ja nauttien auringosta kaikkialla Italiassa. Italialaisten tiedetään ripustavan koko kasvin kuivumaan, vaikka hedelmät voidaan myös leikata kahtia ja aurinkokuivata näytöillä.
Maantiede / historia
Principe Borghese -tomaatit ovat peräisin 1910-luvulta Etelä-Italiassa. Espanjalaiset toivat tomaatin alun perin takaisin Eurooppaan sen jälkeen, kun Cortez valloitti Méxicon 1500-luvulla, ja Italian ilmasto antoi monien uusien tomaattilajikkeiden kehittyä voimakkaalla maulla. Principe Borghesen tiedetään olevan lämpöä sietävä ja erittäin kestävä, ja se voi kasvaa hyvin useimmilla Yhdysvaltojen alueilla.
