Kuvaus / Maku
Qeqorani-perunat ovat kooltaan pieniä ja ovat pallomaisia tai pitkänomaisia. Puoliksi sileä iho on ruskeasta vaaleanruskeaan ja sitä peittävät monet syvälle asetetut silmät, jotka luovat kuoppaisen, kaarevan ulkonäön. Ohuen ihon alla lihalla on kermanvärinen tai keltainen pohja ja se on marmoroitu rikkailla, syvän purppuran sävyillä. Liha on myös tiheä, jauhomainen ja kuiva. Kypsennettynä Qeqorani-perunoilla on pehmeä ja pörröinen rakenne, jolla on lievästi pähkinäinen, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Qeqorani-perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Qeqorani-perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum stenotomumiksi, ovat Perusta kotoisen lehtikasvin syötävät, maanalaiset mukulat ja kuuluvat Solanaceae-perheen jäseniin. Qeqorani-perunoita viljellään tyypillisesti 3 500–3 900 metrin korkeudessa Perussa, ja niitä arvostetaan ainutlaatuisen muodon, lihan värin, maanläheisen maun ja joustavuuden vuoksi päivittäisissä kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Perussa on niin paljon erilaisia perunalajikkeita, joilla on erilainen muoto, väri ja koko, ja perulaiset ovat tottuneet syömään joukkoa mukuloita saadakseen erilaisia ravinto-ominaisuuksia. Perulaiset uskovat Qeqorani-perunoiden sisältävän suuria määriä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niitä kulutetaan usein yleisen terveyden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Qeqorani-perunat ovat erinomainen antioksidanttien, C-vitamiinin, raudan ja kuidun lähde. Ne sisältävät myös magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä.
Sovellukset
Qeqorani-perunat ovat monipuolinen lajike, joka soveltuu hyvin leivontaan, paistamiseen, soseuttamiseen ja kiehumiseen. Sen ainutlaatuinen väri saattaa haalistua ruoanlaiton yhteydessä, mutta viipaloituna mukula voidaan paahtaa siruiksi tai keittää ranskalaisiksi. Qeqorani-perunoita voidaan käyttää myös pöytäperunoina, mikä tarkoittaa sitä, että niitä käytetään jokapäiväisissä resepteissä, kuten kiehumisessa ja soseuttamisessa, kokonaisissa paistamisissa ja lisukkeina tarjoilemisessa tai keitossa ja tarjoilussa kastikkeiden, lihan ja muiden vihannesten kanssa. Qeqorani-perunoita käytetään joskus perinteisissä ruokissa, kuten cuy chactadossa, joka on keitetyt perunat, jotka tarjoillaan paistetun marsun kanssa, joka on arvostettu herku Perussa. Marsu on varattu enimmäkseen erityistilaisuuksiin ja sitä kulutetaan myös Boliviassa, Educadorissa ja Kolumbiassa. Qeqorani-perunat sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja karitsan, kovaksi keitettyjen munien, maissin, quinoan, riisin, papujen, tomaatin ja chilien kanssa. Mukulat säilyvät 3-5 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa vuosittainen Mistura-niminen ruokafestivaali esittelee perinteistä perulaista ruokaa, taidetta ja kulttuuria maan monimuotoisuuden kunniaksi. Syyskuussa vietetty festivaali kutsuu ruokakauppiaita ympäri maata esittelemään ainutlaatuisia aterioita ja välipaloja, mukaan lukien perinteiset perunaruoat, kuten papa a la huancaina ja lomo saltado. Festivaalin sisällä on myös markkinoita, jotka myyvät tuoretta paikallista lihaa ja tuotteita. Qeqorani-perunat ovat usein esillä tällä festivaalilla sen epätavallisen värin takia, ja monet perulaiset uskovat, että se on erittäin ravitsevaa ja suojaa kehoa sairauksilta ja sairauksilta. Ostoksilla markkinoilla kävijöillä on myös mahdollisuus katsella perinteisen laulun ja tanssin esityksiä.
Maantiede / historia
Qeqoranin perunat ovat kotoisin Perusta, ja vaikka sen tarkkaa historiaa ei tunneta, Perussa syntyperäisiä perunoita on viljelty yli kahdeksan tuhannen vuoden ajan. Nykyään Qeqorani-perunoita viljellään Cuscon, Huancavelican ja Ayacuhcon ympäristössä, ja niitä löytyy tuoreilta markkinoilta eri puolilta Perua.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Qeqorani-perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Sokerirakkausmausteet | Peruna ja tomaatti paista | |
Matkaruokailu Atlas | Perun marsu (Cuy) | |
Kuusi syö | Kotitekoisia ranskalaisia |