| Ruoka Buzz: Mangojen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Mangot | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Dasheri-mangot ovat pitkiä ja soikeita, kypsyessään vaaleanvihreä tai kellertävänvihreä, kypsyessään kullankeltainen. Dasheri-mangoilla on kuituton, persikanvärinen liha, jossa on keskikokoinen kivi. Maku on erittäin makea ja aromaattinen.
Vuodenajat / saatavuus
Dasheri-mangoja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Dasheri-mangot ovat intialainen mangolajike, Magnifera indica, Intian pohjoisosasta. Dasheri-mangot tunnetaan 'äiti' -mangona monille Intian pohjoisella alueella esiintyville lajikkeille. Makeat mangot tunnetaan myös nimellä Dashehari-mangot, ja oikeinkirjoitus voi vaihdella alueella.
Ravintoarvo
Dasheri-mangot, kuten muutkin mangolajikkeet, sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja kuitua. Mangot sisältävät luonnollisesti entsyymejä, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatukselle, sekä monia muita arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja.
Sovellukset
Dasheri-mangoja pidetään 'pöytä' -mangoina, mikä tarkoittaa, että niitä syödään useimmiten tuoreina, käsistä. Viipaloi molemmat puolikkaat poispäin kivestä ja viipaloi mango vaaka- ja pystysuoraan samalla kun ne ovat kiinni ihossa. Viipaloi iho varovasti kuutioiksi leikatusta mangosta ja lisää hedelmäsalaatteihin tai smoothieihin. Dasheri-mangojen makeus ja maku tekevät niistä ihanteellisia tuoreisiin ja jälkiruokasovelluksiin. Yksi Dasherin viljelijä ehdottaa, että otat kypsän Dasheri-mangon käteen, puristamalla hedelmää pehmentämään massaa ja työntämällä reikää ihoon mehun vapauttamiseksi. Dasheri-mangot säilyvät hyvin, ja niiden kypsyminen kestää noin 6 päivää huoneenlämmössä, ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intian Malihabadin lähellä sijaitsevassa lehdossa Intia istuu puusta, jota kunnioitetaan Dasheri-mangon äitipuuna. Se on 300 vuotta vanha ja kasvaa lähellä Dasherin kylää, jossa mango sai nimensä.
Maantiede / historia
Dasheri-mangot ovat peräisin Pohjois-Intiasta, lähellä Lucknowia, Nepalin rajan eteläpuolella sijaitsevaa kaupunkia. Dasheri-mango tunnistettiin ensimmäisen kerran, kun se istutettiin alueen Nawabin tai hallitsijan puutarhaan 1700-luvulla. Desheri-mangot istutettiin monille Intian mangonviljelyalueille sen jälkeen, kun niistä tuli suosittuja pohjoisella alueella. Dasheri-mangojen vanhin ja suurin kasvualue on Malihabadissa Uttar Pradeshissa Pohjois-Intiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Dasheri Mangoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Aromaattinen Essense | Munaton mangokakku | |
| Sertifioitu leivonnaisten harrastaja | Mango kookos tahmea riisi | |
| Herkullinen | Mangomisu | |
| Masala Yrtti | Kotitekoinen Mango Jam |
