| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kaffir-luumupuulla on laaja varjoisa katos ja se voi nousta 15 metrin korkeuteen. Siinä on tummanvihreät sirppimäiset lehdet, joilla on kiiltävä ulkonäkö. Pariton punainen lehti voi olla hajallaan lehtineen, mikä on avain sen tunnistamiseen. Valkoiset kukat antavat tilaa irtonaisille pitkänomaisten hedelmien klustereille. Ne ovat 3 cm pitkiä ja näyttävät ensin vihreiltä, mutta muuttuvat kirkkaiksi punaisiksi kypsyessään. Niiden sisustus muistuttaa mangoa, jossa persikka-oranssi liha ympäröi suurta siementä. Hedelmällä on pehmeä, samettinen rakenne ja hapan hapanta, jota tasapainottavat mangon ja passionhedelmän kermaiset nuotit. Vaikka hedelmien ja siementen suhde on pieni, iho irtoaa helposti lihasta, mikä tekee siitä nopeaa valmistelua.
Vuodenajat / saatavuus
Kaffir-luumut kypsyvät kesän läpi ja ovat syksyllä luotettavia.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Harpephyllum caffrum, Kaffir-luumu tai Etelä-Afrikan luumu on trooppinen ikivihreä cashew-perheessä. Se tuottaa pieniä kirpeitä kivihedelmiä, jotka muistuttavat pienoiskoossa olevia mangoja. Kaffir-luumupuun kuorta käytetään ihosairauksien hoitoon ja luonnollisen violetin väriaineen valmistamiseen. Kaffir-luumun koristekasvillisuus ja kuivuutta kestävä luonne tekevät siitä suositun maisemointipuun.
Sovellukset
Kaffir-luumun maku on samanlainen kuin kirpeän mangon maku ja on yhteensopiva muiden trooppisten makujen, kuten banaanien, kookospähkinän, inkiväärin, appelsiinin, kalkin, jalapeñon ja curryn kanssa. Kaffir-luumuja voidaan syödä raakana tai valmistaa hilloksi, hyytelöksi tai chutneeksi. Heidän kirpeän luonteensa ansiosta ne sopivat täydellisesti limonadi-tyyliseen juomaan yhdistettynä veteen ja sokeriin. Mehu voidaan käydä myös ruusuviiniksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etelä-Afrikan itäosissa Kaffir-luumupuuta käytetään noituuden seremonioissa. Uskotaan, että juuret voivat puhdistaa pahan noituuden aiheuttaman halvauksen kärsivät.
Maantiede / historia
Kaffir-luumu on kotoisin Etelä-Afrikasta. Se kukoistaa trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa, mutta vaatii vähän vettä, kun se on perustettu. Se istutetaan säännöllisesti Etelä-Kaliforniassa ja muilla alueilla, joissa sateet ovat vähäisiä.
