Kuvaus / Maku
Japanilainen Knotweed on liitetty ja peitetty syvällä punaisella vaipalla. Ne ovat raikkaita ja mehukkaita tarjoamalla virkistävän mutta hapan maun, samanlainen kuin raparperi. Sen kärjessä on sileät, terävät, terävät lehdet, jotka ovat vuorotellen ja voivat kasvaa 4-6 tuumaa pitkiä. Kesäkuukausina japanilainen solmuke kukkii valkoisista vaaleanvihreisiin kukkiin. Se syötetään tyypillisesti keväällä, kun se on 6-8 tuumaa pitkä. Kesäkuukausina kypsästä kasvista tulee liian sitkeä ja puinen syötäväksi.
Vuodenajat / saatavuus
Japanilaisen solmun hellä nuori verso on syötävissä keväällä.
Ajankohtaista
Japanilainen Knotweed, joka tunnetaan myös nimellä Itadori ja Meksikon bambu, on ruohomainen monivuotinen kasvi Polygonaceae-perheessä. Tieteellisesti se tunnetaan nimellä Polygonum cuspidatum, poly, joka tarkoittaa 'monia', ja gony kääntämällä kreikaksi tarkoittamaan 'polvi', nyökkäys kasvin vartta reunustaville nivelille. Japanilainen solmuke luokitellaan invasiiviseksi rikkaruohoksi monilla alueilla, etenkin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, jossa sen tiedetään kasvavan suoraan säätiöiden läpi ja ihmisten koteihin. Sen sukulainen, jättiläinen solmuke, Polygonaceae sachalinense, on myös syötävä, mutta pidempi ja suurempien, sydämenmuotoisten lehtien kanssa. Ruokintatarkoituksiin ei ole myrkyllisiä ulkonäköjä.
Ravintoarvo
Japanilainen knotweed on erinomainen A-vitamiinin lähde. Se tarjoaa myös C-vitamiinia, fosforia, sinkkiä, kaliumia ja mangaania. Se sisältää runsaasti resveratrolia, joka on sama aine punaviinissä, joka voi alentaa kolesterolitasoa ja vähentää sydänkohtauksen riskiä. Lisäksi suuren määrän japanilaisen solmun syöminen voi toimia lempeänä laksatiivina.
Sovellukset
Japanilaista solmuja voi nauttia erilaisissa keitetyissä valmisteissa ja jopa fermentoida viiniksi. Se voidaan höyryttää, paistaa, paistaa, grillata ja lisätä paistettuihin perunoihin, keittoihin ja salaatteihin. Japanin Knotweedin kirpeä maku tasapainottaa makeammat hedelmät hedelmäkompoteissa ja piirakoiden täytteissä. Se voidaan myös keittää alas tekemään marmeladeja, hilloja ja chutneja. Ihanteellisen tekstuurin saamiseksi muista kuori irrottaa kova ulkokuori ennen kypsentämistä. Kochin prefektuurissa varret viipaloidaan ja pakataan suolaan Shiozuken ja japanilaisen suolakurkkun valmistamiseksi.
Maantiede / historia
Japanilainen solmuke on kotoisin Japanista, Kiinasta ja Koreasta. Nykyään se löytyy kasvavasta koko Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Se otettiin käyttöön Yhdysvalloissa 1800-luvun lopulla eroosion torjumiseksi, ja nykyään sitä pidetään yhtenä maan invasiivisimmista kasveista. Japanissa se kasvaa Hokkaidossa, Honshussa, Shikokussa ja Kyushussa. Japanilainen solmuke mieluummin kasvaa kosteassa, häiriintyneessä maaperässä tienvarsien, joenrantojen ja peltojen varrella. Kioton Kibune-pyhäkkö järjestää vuosittain Itadori Matsuri -nimisen festivaalin joka vuosi kesäkuun 1. päivänä. Festivaalin aikana ihmiset kilpailevat nähdäkseen kuka voi poimia eniten ja pisimmän villin japanilaisen solmun.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät japanilaista solmua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| 3 silppuria | Japanilainen Knotweed-siirappi | |
| Syö tunkeilijoita | Knotweed-viini | |
| 66 neliön jalkaa | Knotweed Curry | |
| Ruoka sekasorto | Japanilainen Knotweed-cocktail |
