Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Starkrimson-päärynät ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, keskimäärin halkaisijaltaan seitsemän senttimetriä ja pituudeltaan kymmenen senttimetriä, ja niillä on pyriformi tai perinteinen päärynän muoto, leveä, sipulimainen pohja ja kapeneva, pyöristetty kaula. Sileä, ohut karmiininpunainen iho voi olla täplikäs pölyisillä vihreillä sävyillä ja muuttuu kirkkaaksi punaiseksi kypsyessään. Iho on myös peitetty näkyvillä linsseillä tai huokosilla ja yhdistyy paksuun, ruskeanvihreään varteen. Norsunluu- tai kermanvärinen liha on kostea, raikas, hienorakeinen ja kermainen, pehmeän kukkaisen aromin. Kypsinä Starkrimson-päärynät ovat pehmeitä ja erittäin mehukkaita, miedolla makealla-hapanmakuisella.
Vuodenajat / saatavuus
Starkrimson-päärynöitä on saatavana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Starkrimson-päärynät, kasvitieteellisesti luokiteltu Pyrus communis -lajiksi, ovat loppukesän lajikkeita ja ovat Rosaceae-perheen jäseniä yhdessä omenoiden ja aprikoosien kanssa. Starkrimson-päärynät, jotka tunnetaan myös nimellä Red Clapp's, Kalle ja Red Crimson, ovat yksi päärynäkauden varhaisimmista lajikkeista ja ovat mutaatio kuuluisasta vihreän clappin suosikkipäärynästä. Nimi Starkrimson tuli hedelmien värin ja Stark Bros -yhtiön nimen yhdistelmästä, koska heillä on oikeudet lajikkeen viljelyyn. Starkrimson-päärynöitä arvostetaan kirkkaasta väreistään ja makeasta maustaan.
Ravintoarvo
Starkrimson-päärynät ovat hyvä ravintokuidun ja C-vitamiinin lähde, ja ne sisältävät myös kalsiumia, kaliumia ja vähän kuparia.
Sovellukset
Starkrimson-päärynät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden kirkkaan punainen liha on esillä tuoreena kulutettuna, mutta niitä voidaan käyttää myös leivontaan ja säilykkeisiin. Ne voidaan viipaloida ja sekoittaa pastasalaatteihin, hedelmäsalaatteihin ja vihreisiin salaatteihin, tarjoilla pizzan päällysteenä, yhdistettynä vahvojen juustojen kanssa ruokalaudalle, tarjoilla peston ja tuoreen juuston kanssa alkupalana tai sekoittaa smoothieiksi, muroksi, ja jogurttikulhot. Niitä voidaan käyttää myös joissakin jälkiruoissa, kuten popoverissa, leivässä ja kakkuissa. Starkrimson-päärynät kohtelevat juustoja, kuten burrata, vuohi, gorgonzola ja sininen, pähkinät kuten hasselpähkinä, mantelit ja pinjansiemenet, minttu, korianteri, vihreät kuten radicchio, lehtikaali, rucola ja vesikrassi, jicama, porkkanat, valkosipuli, sipulit, liha, kuten sianliha, naudanliha ja kana, mansikat, kiivi, omena, lime, avokado, quinoa ja suklaa. Starkrimson-päärynät säilyttävät jääkaapissa kolme viikkoa ja huoneenlämmössä muutaman päivän.
Etninen / kulttuurinen tieto
Starkrimson-päärynöillä on monia nimiä, jotka heijastavat päärynän värikäs historia. Nimi Red Clapp's Favorite johtuu alun perin löydetystä hedelmästä, koska se oli mutaatio, joka löydettiin vihreän clappin suosikkipiirteestä, ja Kalle on uuden mutaation löytäneen viljelijän sukunimi. Starkrimson on tavaramerkki, joka annettiin lajikkeelle sen jälkeen, kun päärynän löytäjä siirsi päärynänviljelyoikeudet Missourin Stark Bros -lastentarhaan. Toisin kuin muut lajikkeet, Starkrimson-päärynät ovat ainutlaatuisia, koska niiden ihon väri katsotaan kypsiksi, eikä niitä pitäisi tarkistaa kaulan avulla. Nämä päärynät muuttuvat syvän punaisesta kirkkaan punaiseksi ja kypsyvät sisältä ulospäin. Jos kaula tuntuu, hedelmä on todennäköisesti ylikypsä ennen kuin niska osoittaa pehmeyden merkkejä.
Maantiede / historia
Starkrimsonin päärynät löysi alun perin urheiluna tai mutaationa clapp-puusta Missourissa Adrian Kalle Van Burenin piirikunnassa Michiganissa 1950-luvun alussa. Sitten Kalle siirsi oikeudet Stark Brosin taimitarhaan vuonna 1952, ja muutama vuosi myöhemmin Stark Bros esitteli ne Starkrimsoniksi vuonna 1956. Muutama vuosi myöhemmin Starkrimson-päärynöitä löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja niitä kasvatetaan Yhdysvalloissa, Chilessä. ja Uusi-Seelanti.
Reseptiideoita
Starkrimsonia sisältävät reseptit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Terve aukko | Gluteeniton Chai-kaurapuuro maustetuilla ja voilla päärynöillä | |
Ruoanlaitto viikonloppuisin | Starkrimson Päärynä | |
Waitrose | Seared Naudan salaatti päärynöillä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Starkrimsonin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Chequamegon Food Co-op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 541 päivää sitten, 16.9.2019 Itujen viljelijöiden markkinat Ituja ruokakaupat 2551 Blackmon Dr.Decatur GA 30033 404-965-6290 lähelläPohjois-Decatur, Georgia, Yhdysvallat Noin 563 päivää sitten, 25.8.2019 Jakajan kommentit: Punaiset päärynät Sprouts Farmers Market Decaturissa lähellä Atlantaa Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Punainen Starkrimson päärynä Dekalb Farmers Marketilla |