| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Collard-vihreiden itäminen on seurausta kukinnan tai pulttien Collard-vihreän kasvin tuloksesta. Pienet keltaiset kukat muodostuvat klustereina pitkin pitkää vartta pienellä vihreällä lehdellä kasvin keskeltä. Kukissa on neljä ristikkäistä terälehteä, ne ovat herkkiä ja lempeitä. Heillä on pieni murskaus ja maku kuin nuori, makea kevätkaali. Pistokkaat voivat sisältää myös pieniä, kypsymättömiä vihreitä siemenpalkoja, joilla on samanlainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Itäviä Collard-vihreitä on saatavana alkukeväällä.
Ajankohtaista
Itävät Collard-vihannekset ovat syötävän vihanneskasvien, Collard-vihreiden, kukka- ja siemenkodat. Collard-vihannekset ovat Brassicaceae-perheen jäseniä ja tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Brassica oleracea, Acephala-lajike. Collard-vihreillä on pitkä ja kerroksellinen historia, joka leimaa Yhdysvaltojen kulttuuria tulemalla Etelä-Carolinan osavaltion viralliseksi vihannekseksi vuonna 2011.
Ravintoarvo
Collard-vihreiden tiedetään olevan hyvä ravinteiden lähde, mukaan lukien A- ja K-vitamiinit, folaatti ja antioksidantti beetakaroteeni. Erityisiä ravintotietoja itäneen Collard-vihreän osalta ei ole helposti saatavilla.
Sovellukset
Itäviä Collard-vihreitä voidaan käyttää koristeluna, joka sopii parhaiten suolaisiin ruokiin, sekä kylmiin että kuumiin. Collard Green -kukkia käytetään öljyjen, etikan ja marinaattien lisäämiseen. Varsien ja siemenpalkkien keittämisen suhteen ei ole kirjattu paljon, mutta muutamat innovatiiviset resurssit viittaavat paistamiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Itävien Collard-vihreiden käyttö on hyvin perinteisten puutarhanhoitokäytäntöjen mukaista, jotta voidaan käyttää mahdollisimman paljon kasvia. Kansanperinteen mukaan mustasilmäisten herneiden kanssa yhdistettyjen kaulusten kuluttaminen uudenvuodenpäivänä lupaa suotuisan vuoden ja taloudellisen palkkion. Tuoreita Collardin vihreitä lehtiä käytetään myös pahojen henkien estämiseen ja päänsärkyyn.
Maantiede / historia
Collard vihreät ovat yksi kaalin perheen vanhimmista jäsenistä. Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset kasvattivat lehtikaalia ja collardsia kotimaisissa puutarhoissa, vaikka eivät tehneet eroja lajikkeiden välillä. Collard-vihannekset ovat viileä sietävä ja paremmin pakkasenkestävä kuin muut kaali-lajikkeet. Siksi, kun sää lämpenee kasvien 'pultti', eli kasvi alkaa kukkia ja siirtyä siemeniin, mikä johtaa 'itäneen' satoon.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät itäviä Collard Vihreitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Mausteinen eteläkeittiö | Mausteinen Collard Vihreät |
