| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Vintage-viinitomaatit ovat melko suuria, kukin hedelmä keskimäärin hieman yli yhden punnan, ja niillä on houkutteleva pastellinpunainen väri kullanvihreillä raidoilla. Heidän ihonsa on melko ohut, ja kyykyssä pyöreässä muodossa on satunnainen kylkiluu, joka syvenee varren päätä kohti. Mehevä sisustus on tiheä, kapeilla siementaskulla ja vähän siemeniä, ja se tarjoaa voimakkaan, lihavan, makean maun, jolla on erityinen särkyä. Määrittelemättömät tai viiniköynnökset tuottavat runsaasti satoja ja voivat olla keskimäärin kuusi jalkaa korkeita perunanlehden lehtien kanssa, lehdistä, joista puuttuvat tavallisten lehtien tomaateissa olevat lohkot tai lovet.
Vuodenajat / saatavuus
Vintage-viinitomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Vintage-viinitomaatti on harvinainen perintölajike Solanum lycopersicumia, ja se kuuluu yökerhojen perheeseen perunan ja munakoisojen rinnalla. Kuten kaikki perintöosat, Vintage-viini on avointa pölytystä lajike, ja sen säästetyt siemenet kasvavat tyypiksi. Vintage-viinitomaatit pitävät laatua hyvin viiniköynnöksen ulkopuolella paremmin kuin muut perintölajikkeet.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat runsaasti A-vitamiinia, C-vitamiinia ja foolihappoa, ja ne ovat myös erinomainen kuidun, hiilihydraatin, kaliumin ja raudan lähde. Ne sisältävät laajan valikoiman hyödyllisiä ravintoaineita ja antioksidantteja, mukaan lukien tietysti lykopeeni. Lykopeeni on antioksidantti, joka antaa tomaateille rikkaan punaisen värin, ja se on yhdistetty syövän ehkäisyyn useissa tutkimuksissa. Tomaattien osuus lykopeenin kulutuksesta on 80 prosenttia.
Sovellukset
Vintage-viinitomaattien tyylikäs, makea ja mieto maku täydentää useimpia ruokia. Nauti kypsistä tomaateista syömällä niitä tuoreina salaateissa ja voileipissä tai kokeile grillata ja kerrosta hampurilaisten huipulla tai täyttää juustoa ja yrttejä ja sitten paahtaa niitä. Tomaatit ovat erityisen herkullisia yhdistettynä italialaisiin makuihin, kuten oregano, balsamiviinietikka, oliiviöljy, valkosipuli ja tuore mozzarellajuusto, mutta niitä voi nauttia myös parmesanijuuston, pekonin, sienien, avokadon, rapean leivän, mansikoiden, kikherneiden, munien, fenkolin rinnalla. , persilja, pippuri ja Worcestershire-kastike. Säilytä tomaatteja poissa suorasta auringonvalosta huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, minkä jälkeen jäähdytys voi estää kypsymisen ja hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vaikka niitä kasvatettiin ennen sisällissotaa edeltävässä Amerikassa, ja useilla alkuperäiskansojen heimoilla ja New Orleansin kreoleilla oli jo ollut pitkä historia niiden käytöstä, useimmat amerikkalaiset pitivät tomaatteja todella myrkyllisinä 1800-luvun puoliväliin saakka. Tämä johtui ehkä siitä, että tomaatit ovat Solanaceae-perheessä tappavien yökerhojen ja muiden myrkyllisten kasvien rinnalla. Tomaatit ovat nykyään kotipuutarhoissa eniten kasvatettuja hedelmiä, ja ne ovat hedelmien ja vihannesten kulutuksessa Yhdysvalloissa vain perunan jälkeen.
Maantiede / historia
Vintage-viinitomaatti on johdettu yhdestä Tom Wagnerin Brandy Stripe -tomaatin linjoista, ja K. Sahin, Zaden B.V. Tomaatit eivät ole sitkeitä ja tarvitsevat kasvua varten lämpimän sään, joten on tärkeää, että ne istutetaan viimeisen pakkasen jälkeen. Vintage-viinitomaattien on sanottu menestyvän hyvin USDA: n kestävyysvyöhykkeillä 3-11.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Vintage Wine Heirloom Tomatoes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
