Kuvaus / Maku
Intialainen salaatti on kooltaan keskikokoinen tai suuri, halkaisijaltaan keskimäärin 2-10 senttimetriä, ja lehdet ovat pitkiä, pitkänomaisia ja tasaisia. Lanceolate-lohkoiset, raikkaat, vihreästä valko-vihreään lehdet ovat ohuita, keskiosan keskellä, näkyvät suonet ja ovat sileitä ja taipuisia. Varsi on myös vihreä ja paksu, kuituinen, pureskeltava ja mehukas. Intialaisella salaatilla on raikas, rapea rakenne ja pistävä, puolikatea, vihreä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Intialaista salaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Intian salaatti, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lactuca indica -kasviksi, on monivuotinen pensas, joka kasvaa yli kahden metrin korkeudessa ja kuuluu Asteraceae-perheeseen. Intialainen salaatti tunnetaan myös nimellä hanhen vihannes, trooppinen salaatti, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang ja Sawi Rana. Intialaista salaattia viljellään pienimuotoisesti Aasiassa paikalliseen kulutukseen, ja sitä kasvatetaan nurmialueilla kosteilla, trooppisilla alueilla. Yleensä kotipuutarhoissa, intialaista salaattia käytetään Aasiassa sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, kuten salaateissa, kääreissä ja keitoissa.
Ravintoarvo
Intialainen salaatti sisältää C-vitamiinia, kaliumrautaa, kalsiumia, askorbiinihappoa, beetakaroteenia ja riboflaviinia.
Sovellukset
Intialainen salaatti soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, höyryttämiseen ja kiehumiseen. Sitä voidaan käyttää tuoreena salaateissa tai kääreeksi lihalle, vihanneksille, kalalle tai paistetulle tofulle. Kun sitä käytetään kääreenä, se kastetaan usein maapähkinäkastikkeeseen, mustapapukastikkeeseen tai soijapapujen, limetin mehun, valkosipulin ja vihreiden chilien seokseen. Se voidaan myös keittää ja sekoittaa keittoihin tai höyryttää ja sekoittaa riisin, lihan ja vihannesten kanssa. Intialaista salaattia parien kanssa kurkku, tomaatti, lehtikaali, linssit, kikherneet, mango, omena, karpalo, kumina siemenet, keltaiset sinapinsiemenet, kurkuma, paprika, inkivääri, korianteri, minttu, persilja, kalkkikiilat, sitruuna, jogurtti, kana, sianliha , jauhettua kalaa ja tofua. Se säilyttää muutaman päivän jääkaapissa säilyttäen, mutta suositellaan välitöntä käyttöä laadun säilyttämiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinassa intialaista salaattia käytetään ruoansulatuskanavan apuaineena, ja sitä kulutetaan tonikkina vähentämään yskän, ahdistuksen ja unettomuuden oireita. Sitä käytetään myös omaisuuden esteenä Malesiassa ja sitä kasvatetaan hanhien rehuna Taiwanissa.
Maantiede / historia
Intialainen salaatti on kotoisin Kiinasta ja on kasvanut muinaisista ajoista lähtien. Salaatti levitettiin Aasiassa kiinalaisten maahanmuuttajien kautta, ja nykyään salaattia viljellään monilla trooppisilla alueilla pienessä mittakaavassa. Intialaista salaattia löytyy paikallisilta markkinoilta ja kotipuutarhoista Aasiassa, erityisesti Kiinassa, Intiassa, Taiwanissa ja Japanissa, Kaakkois-Aasiassa, erityisesti Filippiineillä, Malesiassa ja Indonesiassa sekä Floridassa Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät intialaista salaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kotimainen ruoka | Intialainen salaatti mustapapukastikkeessa |
