| Ruokakertomus: Aprikoosit | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kuivatut aprikoosit säilyttävät ja säilyttävät hyvin makean maun. Latinaksi aprikoosi tarkoittaa `` ennenaikaista '', nimeltään, koska se kypsyy kaudella aikaisemmin kuin useimmat muut hedelmät. Suurin osa aprikoosien kohtalosta on kuivattava tai muuten käsiteltävä. Huolimatta kuivumisprosessista aprikoosit säilyttävät rikkaan oranssin tai kultaisen värinsä ja ovat pureskeltavia.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja aprikooseja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Moderni rikkidioksidia käyttävä prosessi on yleisimmin käytetty menetelmä kuivattujen aprikoosien valmistuksessa. Tämä prosessi valkaisee hedelmät ennen niiden kuivumista, minkä vuoksi hedelmät on tarpeen värjätä uudelleen väriaineella. Luonnollisesti auringossa kuivuneilla aprikooseilla on paljon hienompi maku. Onneksi monet lähteet käyttävät aurinkokuivausta, mukaan lukien Etelä-Australia ja Turkki. Aprikoosinahka on toinen tuote, jossa käytetään kuivattua aprikoosilihaa ohuina levyinä, jolla on erittäin tiivis maku. On olemassa monia aprikoosilajikkeita ja -lajeja, jotka eroavat toisistaan maun, värin ja koon suhteen. Yhdysvalloissa nykyään 95% aprikooseista kasvatetaan Kalifornian San Joaquin -laaksossa.
Ravintoarvo
Kuivatut aprikoosit ovat rasvattomia, erittäin vähän natriumia, kolesterolittomia, runsaasti A-vitamiinia ja ovat hyviä kaliumlähteitä. Yksi puoli kuppia kuivattuja aprikooseja sisältää noin 40 kaloria, 1 gramma proteiinia ja 9 hiilihydraattia.
Sovellukset
Kuivattuja aprikooseja syödään tavallisesti välipalana. Kuivattuja aprikooseja voidaan lisätä jälkiruokiin, kuten vanukkaisiin, kekseihin, muffineihin, kakkuihin, pikaleipiin ja muihin leivonnaisiin. Kuivatut aprikoosit on varastoitava tiiviisti käärittyinä muoviin tai sijoitettava peitettyyn astiaan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinalainen keittiö, ainakin seitsemännestä vuosisadasta lähtien, säilytti aprikoosit paitsi kuivaamalla, myös suolalla ja tupakoimalla. Hupein mustat savustetut aprikoosit ovat olleet tunnettuja vuosisatojen ajan.
Maantiede / historia
Aprikooseja viljeltiin ennen vuotta 2000 eKr, luultavasti kiinalaiset. Silkkikauppiaat levittivät tämän herkullisen hedelmän länteen ja se saavutti Persian ensimmäisellä vuosisadalla eKr. Rooma ja Kreikka esiteltiin aprikoosille pian sen jälkeen. Ruusuperheen jäsen, lähisukulaisia ovat manteli, luumu, kirsikka ja persikka. Aprikooseja viljellään nyt lämpimämmissä lauhkeissa osissa maailmaa. Se vaatii hyvin erityisiä ilmasto-olosuhteita, koska se kypsyy aikaisin. Aprikoosit menestyvät alueilla, joilla on melko kylmä talvi ja kohtalaisen korkeat lämpötilat keväällä ja kesällä. Kuningas Henrik VIII: n puutarhuri toi aprikoosin Englantiin Italiasta vuonna 1542. 1700-luvulle mennessä hedelmien viljely oli onnistunut, mikä hyvitettiin Lord Ansonille Moor Parkissa Hertfordshiressä. Moor Park -lajike tuli tunnetuksi Euroopan maissa, ja sitä kasvatetaan edelleen. Viljelyalueisiin kuuluu yhtye, joka ulottuu Turkista Iranin, Himalajan kautta Kiinaan ja Japaniin Etelä-Eurooppaan ja Pohjois-Afrikkaan Etelä-Afrikkaan, Australiaan ja Kaliforniaan.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Fort Oak | San Diego, Kalifornia | 619-795-6901 |
| Yhteinen kahvi | San Diego, Kalifornia | |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Venissimo-juustokukkula | San Diego, Kalifornia | 619-491-0708 |
| Kolmannen kulman valtameriranta | San Diego, Kalifornia | 619-223-2700 |
| Rancho Bernardon maaklubi | San Diego, Kalifornia | 858-451-9100 |
| Millerin pöytä | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stone Brewing-Liberty -asema | San Diego, Kalifornia | 619-269-2100 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Wine Co | Carlsbad, Kalifornia | 760-431-8455 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Morgan Run -lomakeskus ja klubi | Rancho Sante Fe Kalifornia | 858-756-2471 |
| Red O -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-291-8360 |
| J & Tonys | San Diego, Kalifornia | 855-634-7664 |
| Kallo keittiö | San Diego, Kalifornia | 213-435-4893 |
| San Diegon kellarit 2017 | San Diego, Kalifornia | 760-207-5324 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
| Tule Cheese North Parkiin | San Diego, Kalifornia | 619-376-1834 |
| Venissimo-juusto Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-847-9616 |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi kuivatut aprikoosit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kazakhfilm-mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ekofreshmarket Kazakhfilmin mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakstan Noin päivä sitten, 21.3.21 Jakajan kommentit: kuivatut aprikoosit eri lajikkeista Uzbekistanista |
