Kuvaus / Maku
Kiinalainen jamssi on pitkänomainen, lieriömäinen ja kapeneva päistään. Sen iho on karkea ja kuorimainen, ja siinä on maanläheisiä värejä. Sen liha on voimakas kontrasti läpikuultavaa valkoista ja tärkkelystä kestävää. Yam luottaa sen tekstuurisiin ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin kulinaarisiin tarkoituksiin, koska sen maku on hienovarainen ja laiha.
Vuodenajat / saatavuus
Etsi kiinalaisia jamsseja syksyllä.
Ajankohtaista
Kiinalainen jamssi, kasvitieteellinen nimi D. opposita, on nopeasti kasvavan kiipeilyviiniköynnöksen syötävä juuri. Se on Dioscoreaceae-perheen jäsen yhdessä muiden monivuotisten nurmikasvien viiniköynnösten kanssa. Yam on lähinnä kasvin mukulaosa, joka varastoi useimmiten ravinteita ja energiaa hiilihydraattien ja veden muodossa, jotka ylläpitävät kasvien kasvua ja kykyä selviytyä epäsuotuisista olosuhteista.
Ravintoarvo
Kiinalaiset jamssit sisältävät suuria määriä happoja, kuten amylaasia, jotka auttavat tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden ruoansulatuksessa. Se tarjoaa huomattavan määrän hiilihydraatteja ja syödessään suurina määrinä se voi olla hyvä proteiinin lähde.
Sovellukset
Kasvisena käytettävät kiinalaiset jamssit ovat loistava tapa lisätä tekstuuria muhennoksiin, keittoihin ja pannuihin. Kokeile suosikkimausteita, yrttejä ja mausteita maun parantamiseksi. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kiinalaisella jamilla on monia farmaseuttisia ominaisuuksia, mikä johtaa sen lempinimeen, shan-yao, joka tarkoittaa `` vuoristolääke ''. Sitä on käytetty kiinalaisessa lääketieteessä melkein niin kauan kuin sitä on viljelty kulinaariseen käyttöön.
Maantiede / historia
Kiinalaiset jamssit ovat lämpimiä lauhkeita lajeja, joita ei viljellä Kaakkois-Aasian alangoilla. Ne ovat kotoisin Kiinan alueilta, jotka ovat paljon kylmempiä kuin useimmat yam-lajikkeet voivat selviytyä. Kiinalainen jamssi on ollut peruselintarvike esihistoriasta lähtien. Se tuotiin Länsi-Eurooppaan vaihtoehtona valkoiselle perunalle 1800-luvun perunarutossa. Sen erinomaiset varastointi- ja kuljetusominaisuudet tekivät siitä hyödyllisen pitkäaikaisen merenkulun. Japanin jamssin ohella se tuotiin Havaijille, jossa sitä viljellään edelleen.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kiinalaisia jamsseja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tähtikokit | Helmikuun Satoyaman maisema | |
| Souper-päiväkirjat | Tuore kiinalainen Yam-kanakeitto |
