Kuvaus / Maku
Highlander Hot chile-paprikat ovat pitkänomaisia, litistettyjä paloja, keskimäärin 17-20 senttimetriä ja halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, hieman kapenevat pyöristämättömään pisteeseen varren ulkopuolella. Puolipaksu iho on sileä, kiiltävä ja vahamainen, kypsyessään vihreästä kirkkaan punaiseksi kypsyessään. Ihon alla paksu, vaaleanvihreä liha on raikasta, vesipitoista ja heikosti juovaa ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä valkoisia kalvoja ja monia pyöreitä ja litteitä, kermanvärisiä siemeniä. Highlander Hot chilepippureilla on rapea koostumus ja maanläheinen, pistävä ja hienovaraisesti hapan maku, jossa on kohtalainen mauste, joka ei viipy makuun.
Vuodenajat / saatavuus
Highlander Hot chilepippuria on saatavana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Highlander Kuumat chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Capsicum annuumiksi, ovat Ananeim-pippurien hybridilajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Newland Chili Pepper -instituutissa kehitetyt kasvutottumukset kylmemmissä lämpötiloissa, Highlander Hot chile-paprikat valittiin myös käsin niiden lievän lämmön, pitkänomaisen muodon ja varhaisen kypsymisajan vuoksi. Highlander-chilipippurit vaihtelevat Scoville-asteikolla 1 000-1500 SHU, ja niitä kulutetaan yleisesti kypsymättömässä vihreässä tilassaan, joita käytetään usein missä tahansa Anaheimin chilipippuria vaativassa reseptissä. Paprikoita ei kasvateta kaupallisesti, mutta niistä on tullut yleinen lajike, jota viljellään kotipuutarhoissa ja erikoistiloilla.
Ravintoarvo
Highlander Hot chile-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan kehoa ulkoisilta ympäristövahinkoa aiheuttavilta tekijöiltä ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös B6- ja K-vitamiineja, kaliumia ja kuitua.
Sovellukset
Highlander Hot chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Paprikoita käytetään usein kypsymättömässä vihreässä tilassaan, kun pippurilla on lievempi maku, mutta niitä voidaan käyttää myös kypsässä punaisessa tilassaan. Suosituin valmistustapa on paistaa pippuria, kunnes kuori on hiiltynyt, ja poista sitten kuori paljastamaan mieto liha. Kun pippuri on kypsennetty, se voidaan pilkkoa salsaksi ja kastikkeeksi, tarjoilla muna- tai perunaruokien kanssa, viipaloida keittoihin ja muhennoksiin, heittää pastaan tai kerrostaa tacojen ja nachojen päälle. Highlander Hot chile-paprikat voidaan myös täyttää lihalla ja juustolla, kastaa munaan ja paistaa sitten versiona chile-rellenosta. Highlander Hot chile-paprikat sopivat hyvin lihan, kuten sianlihan, siipikarjan ja naudanlihan, munien, perunoiden, maissin, tomaattien, mustien papujen, riisin, mausteiden, kuten kuminan ja korianterin, korianterin, ananaksen, mangon ja avokadon kanssa. Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään kokonaisina, pesemättöminä ja löysästi laitettuina muovipussiin jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Highlander Hot chile-paprikat on usein merkitty NuMex-lajikkeeksi, joka on yleinen etiketti lajikkeille, jonka Chile Pepper Institute of New Mexico on luonut. Instituutti sijaitsee kampuksella New Mexico State University -yliopistossa ja on yksi ainoista voittoa tavoittelemattomista chilepippurien tutkimusorganisaatioista, jota tällä hetkellä johtaa 'chileman' Dr. Paul W. Bosland, yksi tunnetuimmista ja arvostetuimmista pippuriasiantuntijoista. Tutkimuksen ja valikoivan jalostuksen avulla instituutti luo lajikkeita, joilla on parempi vastustuskyky tauteille, makuille ja ulkonäölle. Näille paprikoille annetaan NuMex-nimi, mikä tarkoittaa, että ne ovat peräisin instituutista ja että heillä on maine laadukkailla ja erinomaisilla kasvutottumuksilla.
Maantiede / historia
Highlander Hot chile paprikat ovat hybridilajike, jonka on kehittänyt Chile Pepper Institute of New Mexico ja testattiin kenttätyössä Johnny's Seedsillä Maineessa. Pohjois-Amerikan viileämpään ilmastoon kasvatettuja Highlander Hot chile -paprikoita ei kasvateta kaupallisesti, mutta niitä on saatavana kotipuutarhakäyttöön tarkoitetuista online-siemenluetteloista, ja niitä voi löytää paikallisilta viljelijämarkkinoilta.
