Kuvaus / Maku
Cedro-sitruunat ovat erittäin suuri valikoima sitrushedelmiä, yleensä jopa kolme kertaa tavallisten sitruunoiden kokoisia. Ne ovat halkaisijaltaan 20-30 senttimetriä ja ovat pitkänomaisia pyöreiksi, ja voimakas mammilla on varren päätä vastapäätä. Sitruunan kuori on erittäin aromaattinen ja sisältää runsaasti haihtuvia öljyjä. Pinta on ryppyinen ja pikkukivi, kypsyessään vihreästä kirkkaan keltaiseen. Ne korjataan joskus vielä vihreinä. Noin 70% sitruunasta koostuu valkoisesta kuoresta eli albedosta. Se voi olla missä tahansa 2 - 5 senttimetriä paksu ja erittäin pehmeä ja tuoksuva. Hedelmän keskellä on pieni määrä massaa, joka on jaettu osiin ja jossa on useita vaalean siemeniä. Kuiva massa tarjoaa hyvin vähän mehua, ja joissakin lajikkeissa sitä ei ole lainkaan. Maku on lempeämpi kuin tavallinen sitruuna.
Vuodenajat / saatavuus
Cedro-sitruuna on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika on syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Cedro-sitruuna on yksi neljästä alkuperäisestä sitrushedelmien lajikkeesta, jotka jatkoivat kaikkien nykypäivän nykyisten lajikkeiden vanhempien syntymistä. Ne ovat sidoksissa kansanperinteeseen, muinaiseen lääketieteeseen ja juutalaisten uskonnollisiin juhlapäiviin, ja ne ovat vanhin kirjattu sitrushedelmien lajike. Kasvitieteellisesti Cedro-sitruuna luokitellaan Citrus medica -kasviksi. Se on suuri sitrushedelmälajike, jolla on vähän tuoreita sovelluksia ja jota käytetään tyypillisesti paksun, valkoisen kuoren ja öljyyn täytetyn kuorensa vuoksi. Cedro-sitruunaa esiintyy pääasiassa Italiassa, etenkin Italian Rivieralla, vaikka niitä satunnaisesti havaitaan Ranskassa ja Britanniassa. Sitruunatyyppejä on kolme: hapan, happamaton ja selluton. Eri lajikkeista happama Diamante on yleisempi Italiassa.
Ravintoarvo
Cedro-sitruunan lääke- ja ravintoedut on dokumentoitu hyvin ja ne ovat peräisin muinaisista ajoista. Cedro-sitruuna sisältää runsaasti C-vitamiinia, kaliumia ja magnesiumia. Se toimii immuunivahvistimena ja auttaa poistamaan kehon myrkkyistä voimakkailla antioksidanttietuilla. Cedro-sitruunankuori on runsas pektiinilähde, joka on liukoista ravintokuitua. Kuoren haihtuvat öljyt sisältävät limoneenia ja muita terpeenejä (voimakkaasti tuoksuvia orgaanisia yhdisteitä), jotka tarjoavat voimakkaita antimikrobisia ja antibioottisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Cedro-sitruunaa käytetään ensisijaisesti paksuun kuoreen ja kuoreen. Ennen käyttöä hedelmän kuori on pestävä ja puhdistettava lialta. Kuori kuoritaan, ja kuori voidaan leikata paloiksi tai viipaloida ohuiksi suikaleiksi. Cedro-sitruunan suosituin käyttö on sokeroitujen sitrushedelmien valmistukseen. Käytä Cedro-sitruunaa marmeladin tai siirappien valmistamiseen. Italiassa Cedro-sitruunasta valmistetaan suosittu Cedro-likööri, joka on samanlainen kuin limoncello. Cedro-sitruuna on esillä perinteisessä italialaisessa pääsiäiskakussa, jota kutsutaan viljaksi tai 'vehnäpiirakaksi'. Se on valmistettu ricottasta, täysjyvämarjoista, mausteista ja sokeroidusta Cedro-sitruunasta. Herkää ja kevyesti maustettua kuoppaa voidaan käyttää salaateissa, risottossa tai bruschettan päällä. Säilytä Cedro-sitruuna huoneenlämmössä jopa viikon ajan. Jäähdytä käyttämättömät palat.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kevään aikana, tyypillisesti pääsiäistä seuraavana maanantaina, Bibbonan kaupungissa Livornon rannikkomaakunnassa on Festa del Cedro. Kaupunkilaisten on aika tulla yhdessä esiin keväällä, nauttia Cedro-sitruunaa sisältävästä ruoasta ja juhlia jättiläisiä sitrushedelmiä. Etelä-Italiassa sijaitsee Santa Maria del Cedron kaupunki, joka on nimetty alueen hedelmistä. Aivan kaupungin ulkopuolella on Museo del Cedro, jossa Consorzio del Cedro di Calabria sijaitsee. Täällä ne tarjoavat Cedro-sitruunan kulttuuriarvon historian taiteen, median ja tapahtumien kautta.
Maantiede / historia
Cedro-sitruuna on peräisin eteläiseltä Välimeren alueelta, nykyiseltä Saudi-Arabialta, Egyptiltä ja Jemeniltä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että se on peräisin hedelmällisestä puolikuusta, joka tunnetaan kerran Mesopotamiana. Sitruunalajikkeet ovat peräisin vähintään 4000 eKr., Missä ne ilmestyivät maalauksissa Egyptin haudan seinillä. Todennäköisesti Aleksanteri Suuren armeijat toivat heidät Kreikkaan ja sieltä Italiaan. Muinainen kreikkalainen kasvitieteilijä Theophrastus kutsui heitä ”Persian hedelmiksi”. Roomalaiset veistokset, maalaukset ja jopa mosaiikin jäännös Pompejissa kuvaa sitruunaa. Hedelmä nimettiin ensimmäisen kerran 1700-luvun puolivälissä, ja sille annettiin lajin 'medica' epiteetti osoittamaan sen voimakkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Nykyään Cedro-sitruuna kasvaa ensisijaisesti Italian länsirannikolla, Calabrian tavaran päällä, Sorrentoon, Amalfin rannikolle, aina Italian Rivieralle ja Ranskaan asti. Italiasta sitrushedelmiä viedään muihin Euroopan maihin. Jotkut Cedro-sitruunat löytyvät Yhdysvalloista, etenkin Etelä-Kaliforniasta tai Australiasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cedro Citroneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Jamie Oliver | Cedar Lemon Bruschetta | |
| Sorrenton ruokaretket | Sitruuna sitruuna risotto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Cedro Citroneja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Borough Market Nauriit jakavat Borough Market lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019 Jakajan kommentit: Kasvatettu Italiassa, viety Yhdistyneeseen kuningaskuntaan, löydetty Nauriista ..  MaBru Etelä-Hollanti, Alankomaat Noin 491 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Tuontimarkkinat Brysselissä Belgia |
