Kuvaus / Maku
Capiro-perunoilla on yhtenäinen koko ja ne ovat muodoltaan pitkänomaisia tai lieriömäisiä, ulkonäöltään hieman litistettyjä. Puolisileä iho on ohut, ruskea ja kiinteä, ja muutama matala silmä on hajallaan pinnan yli. Pinnan alla liha on tiheä, vesipitoinen ja raikas kermanvärisestä tai vaaleankeltaiseen sävyyn. Kypsennettynä Capiro-perunoilla on tärkkelysrasvaa, mikä luo pörröisen ja sileän tekstuurin ja muodostaa miedon, maanläheisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Capiro-perunoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Capiro-perunat, kasvitieteellisesti Solanaceae- tai yökerhon perheen jäsenet, ovat kotoisin Etelä-Amerikasta ja niitä kasvatetaan Columbian ja Perun vuoristoisilla alueilla. Pääasiassa kaupalliseen jalostukseen viljeltyjä Capiro-perunoita viedään paljon ja ne tunnetaan myös nimellä Diacol Capiro ja R-12 Nera. Jalostuksen ja viennin ulkopuolella Capiro-perunat ovat harvinainen lajike, jota paikalliset eteläamerikkalaiset yhteisöt suosivat lempeän maunsa ja pehmeän, pörröisen tekstuurinsa vuoksi.
Ravintoarvo
Capiro-perunat sisältävät jonkin verran C-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, rautaa ja kuitua.
Sovellukset
Capiro-perunoita käytetään yleensä kaupalliseen käsittelyyn, niistä valmistetaan pakastettuja elintarvikkeita, mutta ne soveltuvat myös kiehuvaksi, paistettavaksi ja paistettavaksi. Perunan tärkkelyspitoinen koostumus voi auttaa sakeuttamaan keitot ja muhennokset, ja ihoa voidaan pitää ruoanlaitossa ravinteiden ja maun lisäämiseksi. Capiro-perunoista voidaan valmistaa myös ranskalaisia perunoita, joka on Perussa yleinen keittomenetelmä paahdetun lihan kanssa tarjoiltavaksi, tai ne voidaan paistaa kokonaisina ja tarjoilla täytteenä. Capiro-perunat sopivat hyvin maissin, papujen, paprikan, chilien, lihan, kuten sianlihan, naudanlihan, siipikarjan ja karitsan, quinoan ja riisin, kanssa. Mukulat säilyvät 3-5 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Capiro-perunoita pidettiin jonkin verran kokeellisena lajikkeena maataloustulojen kasvattamiseksi Etelä-Amerikassa. Perunanviljely on ollut vaikeuksia viime vuosikymmeninä sellaisissa maissa kuin Peru ja Kolumbia, koska viljelijöiden suuri määrä istuttaa satojaan samanaikaisesti ja luo perunoiden ylijäämän. Tämä puolestaan laskee hintaa ja luo epätasaisen tuotevirran läpi vuoden. Kolumbiassa kolmannen osapuolen yritykset istuttivat Capiro-perunoita auttaakseen maanviljelijöitä viljelystä kaupallista vientiä ja jalostusta varten. Tämä auttoi luomaan uuden tulovirran viljelijöille tuoreiden mukuloiden myynnin lisäksi ja kehitti uuden aikataulun viljelijöille istutettavaksi ja korjatuksi vastaamaan kaupallisia vaatimuksia. Nykyään Capiro-perunoita käytetään edelleen pienessä mittakaavassa, mutta ne ovat varjostuneet uudemmilta särkyä kestävimmiltä lajikkeilta.
Maantiede / historia
Capiro-perunoiden uskotaan olevan kotoisin Columbiasta, ja niiden on kehittänyt Kolumbian maatalousinstituutti tai ICA. Mukulat julkaistiin markkinoille vuonna 1968, ja ne löytyvät Kolumbian, Perun, Venezuelan ja Ecuadorin paikallisilta markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Capiro-perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kristinen keittiö | Paras kermainen perunakeitto | |
| Ruoanlaitto LSL | Helppo linssiperunakeitto | |
| Keittiö on minun leikkikenttä | Kielbasa-perunakeitto |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Capiro-perunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Medellin Kolumbia Exito Exprees Mall Indianan ostoskeskukseen Km 17, Av. Las Palmas # 104 Local 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 112 päivää sitten, 18.11.20 Jakajan kommentit: Papa Capira on parhaillaan sadossa Kolumbiassa  Medellin Kolumbia Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 326 päivää sitten, 17.4.20 Jakajan kommentit: Yksi tärkeimmistä tulolähteistä näinä varautumispäivinä on kenttäala.  Medellin Kolumbia Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 335 päivää sitten, 4.9.20 Jakajan kommentit: Papa capiraa viljellään Medellínin kaupunkia ympäröivän vuoren yläosassa  Medellin Kolumbia Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 349 päivää sitten, 26.3.20 Jakajan kommentit: Papa capira kasvoi Medellínin kaupungin laitamilla  Jumbo Santa Fe -supermarket Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 376 päivää sitten, 28.2.20 Jakajan kommentit: Asiantuntevien talonpoikien käsissä tuotettu sadon paras valitaan luomaan paras maku  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 377 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Capira-perunat ovat kotoisin Kolumbiasta. |
