Kuvaus / Maku
Demon chile-paprikat ovat pieniä ja kapeita paloja, joiden pituus on keskimäärin 2-7 senttimetriä, ja niillä on määritelty kartiomainen muoto, joka kapenee pisteeseen, joka ei ole varren päässä. Iho kypsyy kypsyessään vihreästä punaiseen ja on sileä, kiiltävä ja kireä, yhdistettynä jäykkään, vihreään varteen. Ohuen kuoren alla liha on raikas, vesipitoinen ja kypsyydestä riippuen vaaleanvihreä tai punainen ja ympäröi keskiosaa, joka on täynnä pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Demon chile-paprikoilla on hedelmäinen, kirpeä maku, joka sekoittuu välittömään, terävään maustetasoon, joka rakentaa voimakkuutta ja viipyy kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Demon chile-paprikat ovat saatavilla ympäri vuoden, ja sesonkiaika kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokitellut demoni-chilipippurit ovat hybridilajike punaista thaimaalaista chilea, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Demon Red chile paprikat, Demon chile paprikat ovat kohtalainen tai kuuma lajike, joka vaihtelee 30000-50 000 SHU Scoville-asteikolla. Demoni-chilit kasvavat klustereina pystysuorassa muodostumassa tuotteliaalla kääpiökasvilla, joka voi tuottaa jopa sata palkoa yhdessä kasvukaudessa. Pistokkaita paprikoita voidaan käyttää vihreässä, kypsymättömässä ja punaisessa, kypsässä tilassaan, ja niitä kasvatetaan sekä kulinaarisiin että koristeellisiin tarkoituksiin.
Ravintoarvo
Demon chile-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää, ja ovat hyviä K-vitamiinin, mangaanin ja kaliumin lähteitä. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen ja jonka tiedetään tarjoavan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Demon chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen. Niitä käytetään yleisimmin kokonaisina tai hienonnettuina aasialaisissa ruokissa, kuten thaimaalaisissa curryissa ja ranskalaisissa, ja niitä käytetään lisäämään lämpöä pastaruokiin. Demon chilepippuria voidaan käyttää myös raakana papaija- ja mango-salaateissa, suolakurkkuna mausteisena mausteena, keitetty hilloksi tai sekoitettuna kastikkeisiin, salsoihin ja kastikkeisiin. On tärkeää huomata, että Demon chile-paprikat ovat kuumia ja vain yksi tai kaksi paljaa astiassa tuottaa merkittävää lämpöä. Demon chile-paprikat voidaan myös kuivata ja jauhaa jauheeksi tai jauhaa hiutaleiksi mausteisena mausteena. Demon chile-paprikat sopivat hyvin sitrushedelmien, kuten yuzun ja sitruunamehun, aromaattisten aineiden, kuten valkosipulin, sipulin, inkiväärin, ja currylehtien kanssa. Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Demon chile-paprikat saivat Royal Horticultural Society- tai RHS Award of Garden Merit -palkinnon vuonna 2006 Britanniassa. RHS arvioi kasvien käyttöä, saatavuutta, kasvutottumuksia, vastustuskykyä taudeille ja makua kotipuutarhan linssin avulla. RHS: n tietokannassa on yli 75 000 laitosta, ja tämä palkinto osoittaa, että kasvi on erittäin suositeltava ja sisältää poikkeuksellisia ominaisuuksia. Demon chile-paprikat ansaitsivat tämän palkinnon, kun ne kasvatettiin tarkoituksellisesti kasvamaan pienellä kasveilla, joita voidaan pitää ikkunalaudoilla tai pienissä puutarhoissa. Puutarhurit suosivat laitosta sen tumman purppuranväristen lehtien, kirkkaanväristen, pystysuorien palojen ja mausteisen lämmön vuoksi.
Maantiede / historia
Demon chilepippurien uskotaan olevan muunnelmia punaisesta thai-chilekasvista, joka on jälkeläinen muinaisista chilepippurilajikkeista, jotka löydettiin ensin Keski- ja Etelä-Amerikassa. Paprikat tuotiin Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta 1400- ja 1500-luvuilla, ja mausteiset pippurilajikkeet tulivat laajalti suosituiksi, kasvatettiin kotipuutarhoissa ja viljeltiin kaupallisesti. Ajan myötä monet suosituista lajikkeista, kuten punainen thaimaalainen chile, kasvatettiin valikoivasti erityispiirteiden vuoksi, mikä johti uusiin paprikoihin, kuten Demon chile paprikat. Tänään Demon chile-paprikat löytyvät kotipuutarhakäyttöön tarkoitetuista online-siemenluetteloista ja erikoismarkkinoilta Isossa-Britanniassa, Afrikassa, Yhdysvalloissa, Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
