Kolumbian avokadot

Colombian Avocados





Kuvaus / Maku


Kolumbian avokadot ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 4-12 senttimetriä, ja niillä on pitkänomainen, soikea tai pyriform muoto, joskus niillä on erottuva pitkäkaulainen ja kaareva pää. Iho on hyvin ohut, joustava, sileä ja kiiltävä, ja sen väri vaihtelee vihreästä tumman vihreään ruskeaan, ja siinä on joitain ruskeita ruskeita pilkkuja. Pinnan alla liha on sileä, vaaleanvihreänkeltainen, kevyesti kuituinen ja kermainen, sisältäen suuren keskiruskean siemenen. Kolumbian avokadot sisältävät vähän öljyä, kehittävät tiheämmän koostumuksen, ja niillä on mieto, aniksen maku, jossa on hienovarainen makea ja pähkinäinen.

Vuodenajat / saatavuus


Kolumbialaisia ​​avokadoja on saatavana loppukeväästä kesään ja taas syksyllä alkutalvella.

Ajankohtaista


Kolumbian avokadot, kasvitieteellisesti luokiteltu Persea americana var. americana, on yleiskuvaaja, jota käytetään kattamaan monia Kolumbiassa kasvavia, alkuperäisiä avokadoja, jotka kuuluvat Lauraceae-perheeseen. Kermaiset hedelmät tunnetaan myös nimellä Common, Creole, Native tai Criollo avokadot, ja Kolumbian viljelyalueesta riippuen hedelmät tunnetaan myös paikallisilla nimillä, mukaan lukien Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson ja Uraba. Kolumbian markkinoilla myydyistä hedelmistä yli puolet on kolumbialaisia ​​avokadoja, mutta viime vuosina kolumbialaisten avokadojen tuotanto on vähentynyt tasaisesti lisääntyneiden kasvuominaisuuksien omaavien hybridilajikkeiden viljelyn vuoksi. Kolumbian avokadoja myydään pääasiassa paikalliseen kulutukseen, koska hedelmät vaihtelevat ulkonäöltään, maustaan ​​ja rakenteellaan kasvukauden, alueen ja ilmaston mukaan. Monet kotoperäiset lajikkeet viljellään myös takapihoilla ja kotipuutarhoissa, mikä edistää hedelmien monimuotoisuutta. Laskusta huolimatta jotkut Kolumbian viljelijät ottavat aktiivisesti kantaa paikallisten lajikkeiden mainostamiseen ja kouluttavat muita viljelijöitä monimuotoisuuden ja ainutlaatuisten lajikkeiden säilyttämisen tärkeydestä.

Ravintoarvo


Kolumbian avokadot ovat hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, kalium nestetasapainon tasapainottamiseksi ja C-vitamiini immuunijärjestelmän parantamiseksi ja tulehduksen vähentämiseksi. Avokadot tarjoavat myös magnesiumia verenpaineen säätämiseen, A-vitamiinia elinten terveen toiminnan ylläpitämiseksi ja E-vitamiinia suojaamaan soluja ulkoisilta ympäristövahinkoja aiheuttavilta tekijöiltä.

Sovellukset


Kolumbian avokadoilla on kermainen, tiheä liha, jossa on hienovarainen makea, aniksen maku, joka näkyy tuoreena kulutettuna. Liha voidaan kuoriutua tai kauhaa ohuesta ihosta ja viipaloida salaateiksi, kerrostaa voileipiä tai leikata ja tarjoilla syötäväksi koristeeksi astioille. Kolumbialaiset avokadot voidaan myös soseuttaa guacamoleksi, sekoittaa salsaan, käyttää tacojen päällysteenä, sekoittaa riisiin, sekoittaa smoothieiksi tai laittaa keittoihin. Tuoreiden käyttötapojen lisäksi Kolumbian avokadoja käytetään joskus ruoanvalmistukseen tarkoitettujen öljyjen tuottamiseen ja kuivataan jauheiksi jatkokäyttöä varten, lisäravinteiksi ja juomiksi. Kolumbiassa avokadoja tarjoillaan usein arepojen kanssa, jotka ovat keitetyt maissijauhokakut, joita tarjoillaan joko lisukkeena tai välipalana. Voiset hedelmät viipaloidaan myös perinteisen ruokalajin, ajiaco-keiton päälle, ja ripotellaan suolalla ja tarjoillaan lounasaikana. Kolumbian avokadot sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan, ja kalan, munien, perunoiden, maissin, tomaattien, lehtivihreiden, retiisien, aromaattisten aineiden, mukaan lukien valkosipulin, sipulin ja vihreän sipulin, ja yrttien kuten korianterin, persiljan ja basilika. Kokonaiset, viipalattomat avokadot kypsyvät huoneenlämmössä, ja ne tulisi kuluttaa 1-2 päivän sisällä kypsymisen jälkeen parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi. Hedelmiä voidaan myös säilyttää jääkaapissa kypsyneenä vielä muutaman päivän ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto


Kolumbialaisia ​​avokadoja juhlitaan Festival del Aguacatessa, joka tunnetaan myös nimellä Avokado-festivaali, El Carmenin kaupungissa, joka sijaitsee Santanderin osastolla Kolumbiassa. Festivaalia on pidetty vuosittain maaliskuussa yli 10 vuoden ajan, ja hallitus tukee sitä Kolumbian avokadojen viljelyn jatkamiseksi. Monet kolumbialaisten avokadojen alkuperäisistä lajikkeista menetetään taudin vuoksi ja korvataan kaupallisilla hybridilajikkeilla, mutta voittoa tavoittelemattomien järjestöjen ja hallituksen keskuudessa on käynyt liikettä kouluttamaan viljelijöitä alkuperäishedelmien säilyttämisen tärkeydestä. Festival del Aguacatessa on tarjolla eläviä musiikkiesityksiä, avokadokeskeisiä kilpailuja, urheilutapahtumia ja ruokamyyjiä, jotka esittelevät kotoperäisiä hedelmiä erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa. Festivaali yhdistää myös paikalliset viljelijät muiden yhteisön jäsenten kanssa laajentamaan ja oppimaan avokadon viljelyvaihtoehdoista.

Maantiede / historia


Kolumbian avokadot ovat Etelä-Keski-Meksikosta kotoisin olevien avokadojen jälkeläisiä, joita on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Hedelmät kuljettivat Meksikosta Keski- ja Etelä-Amerikkaan kaupan ja muuttoliikkeiden kautta varhaisessa iässä ja istutettiin kolumbian subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla. Kun puut perustettiin Kolumbiaan, monia uusia lajikkeita kasvatettiin ajan myötä ominaisuuksien parantamiseksi, ja uudet alueelliset lajikkeet leimattiin yleensä Kolumbian avokadolla myyntiin paikallisilla markkinoilla. Kolumbian avokadot ovat tärkeimmät avokadot, jotka löytyvät Kolumbian naapurimarkkinoilta, ja niiden uskotaan olevan eräänlainen Länsi-Intian avokado, joka sopii hyvin kosteille, trooppisille alueille. Nykyään kolumbialaisia ​​avokadoja kasvatetaan koko maassa Curumanin, Sucren, Bolívarin, Atlánticon, Magdalenan, Toliman, Santanderin ja Antioquian osastoilla, ja niitä myydään paikallisten ruokakauppojen ja tuoreiden markkinoiden kautta.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Kolumbian avokadoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Sokerirakkausmausteet Aguacate Relleno (täytetty avokado, savustettua lohta ja munaa)
MasterCook Avokado- ja tomaattisalaatti
Kitchn Ajiaco (kolumbialainen kana- ja perunakeitto)
Avokadot Meksikosta Avokado-infusoitu Arepa Kolumbian munakokkelilla
Nauti ateriastasi Kolumbialainen Guacamole
Taste.com Australia Jäähdytetty kolumbialainen avokado-keitto
Food.com Kolumbian avokado Salsa

Suosittu Viestiä