| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Saksalaisilla oluen retiisillä on syötävät juuret, jotka ovat keskimäärin kuusi tuumaa pitkät ja kolme tuumaa leveät. Heillä on leveä pohja, joka kapenee kohti kärkeä, jolloin se näyttää kyykky-porkkanalta. Sekä sen liha että paksu iho ovat kermanvalkoisia ja siinä on vihreitä lehtiä. Saksalaisella oluen retiisillä on raikas rakenne ja mausteinen retiisin maku. Rotan hännän vaihtelevana retiisinä saksalainen olutretikka tuottaa myös kukkia ja pieniä retiisikupuja, joita halutaan niiden raikkaasta, popsusta suussa -rakenteesta ja mausteisesta retiisin mausta.
Vuodenajat / saatavuus
Saksalaisia oluen retiisejä on saatavana loppukesästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Saksalainen olutretikka, kasvitieteellinen nimi Raphanus sativus ‘Caudatus’, kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Munchner Bier retiisi. Tämä vuotuinen juurikas on rotan pyrstöretikka, retiisiryhmä, joka on arvostettu maukkaista retiisin siemenpaloistaan.
Ravintoarvo
Retiisit, kuten saksalainen olut, tarjoavat erinomaisen C-vitamiinilähteen, ja juuret ja vihreät tarjoavat merkittävän määrän.
Sovellukset
Saksalaiset oluen retiisit ovat monipuolinen juurikas, ja niitä voidaan valmistaa sekä keitettyinä että raakavalmisteina. Niiden koko tekee niistä täydellisesti sopivia viipaleiden paksuksi leikkaamiseksi ja voissa tai kermassa valmistetuissa kastikkeissa, mikä tasapainottaa retiisin pikantin maun. Ne voidaan leikata ohuiksi ja tarjoilla pehmeiden suolattujen perunoiden tai leivän, voin ja suolan kanssa. Käytä saksalaisen oluen retiisin paloja suolakurkkua sisältävissä valmisteissa, salaateissa tai tarjoile yksinkertaisesti suolaan kastettuna ja oluen kanssa. Säilytä saksalaisia olutretkiä jääkaapissa ja käytä kahden viikon kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Saksassa suosittu välipala retiisi. Saksalaista olutretikkaa tarjoillaan perinteisesti viipaloituna ohuena tai harmonikka-tyylisenä ja kevyesti suolattuna, sitten yhdessä leivän, voin ja tietysti saksalaisen oluen kanssa.
Maantiede / historia
Saksalainen olutretikka on perintöjuurikas retiisi, joka on kotoisin Saksan Baijerin alueelta. Suosittu retiisi koko Pohjois-Euroopassa, ja sen havaitaan kasvavan rajoitetusti myös Yhdysvalloissa. Tämä lajike kasvaa parhaiten, jos se istutetaan keväällä tai kesällä satoa varten syksyllä talvikuukausina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät saksalaista olut retiisiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Saksalainen ruoka | Baijerin retiisi salaatti |
