Kuvaus / Maku
Mustilla Futsu-kurpitsoilla on kyykky, tukkoinen muoto, keskimäärin 3-5 kiloa, ja ne ovat voimakkaasti uritettuja kuoppaisella, kuvioidulla iholla, joskus syyliä. Iho on tummanvihreä, näyttää melkein mustalta nuorena ja muuttuu punertavaksi, vaalean oranssinruskeaksi. Pinta voi myös olla siniharmaa kukinta tai kalvo, mikä luo pölyisen, karkean tekstuurin. Ohuen kuoren alla liha on kiinteä, hienorakeinen, raikas ja kirkkaan oranssi, ympäröimällä keski-ontelon, joka on täynnä joustavia kuituja sekä soikeita ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Mustilla Futsu-kurpitsoilla on raakana makea ja hieman pähkinäinen maku, ja kypsennettynä maku syvenee makuun, joka on samanlainen kuin paahdetut kastanjat, jolla on sileä, kermainen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Mustia Futsu-kurpitsaa on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Cucurbita moschataksi luokiteltu musta Futsu-kurpitsa on varhain kypsyvä talvilajike, joka kuuluu Cucurbitaceae-perheeseen. Muinaisperintökurpitsa, mustat Futsu-kurpitsa ovat harvinainen erikoislajike, jota on viljelty Japanissa 1600-luvulta lähtien. Squashit ovat laajalti suosittuja kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, niitä kulutetaan sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, ja niiden maine on kasvanut viime aikoina Yhdysvalloissa ja Euroopassa viljelijöiden markkinoiden ja kotipuutarhan lajikkeena. Musta Futsu-kurpitsa on erittäin tuottavaa, pienikokoista kasvia, jolla on laajennetut säilytysmahdollisuudet. Sitä arvostetaan syötävän, ohuen ihon ja makean, pähkinän maun vuoksi. Niitä käytetään myös koristeellisesti syksyllä ja talvella värinmuuttuvan lihan ja pölyisen ulkonäön vuoksi.
Ravintoarvo
Musta Futsu-kurpitsa on erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa korjaamaan ihoa, parantamaan näköä ja parantamaan immuunijärjestelmää. Kurpitsa sisältää myös kuitua, kalsiumia, beetakaroteenia ja rautaa.
Sovellukset
Musta Futsu-kurpitsa soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen, kiehumiseen ja paistamiseen. Iho on ohut eikä vaadi kuorintaa ennen kulutusta, mikä antaa hieman pureskeltavan tekstuurin. Mustat Futsu-kurpitsa voidaan viipaloida ohuesti ja lisätä raakana salaatteihin, slaaviin tai kerrostettu juusto- ja hedelmälevyille. Ne voidaan myös lyödä ja paistaa tempuraksi, kevyesti sekoitettuna talvivihannesten kanssa, heittää keittoihin ja muhennoksiin, viipaloida kiiloiksi ja paahdetuiksi tai täyttää jyvillä, lihalla tai juustoilla. Suolaisen käytön lisäksi mustan Futsu-kurpitsan makea, pähkinäinen maku sulautuu hyvin piirakoihin ja leivonnaisiin. Kurpitsaa voidaan myös peitata pitkäkäyttöiseksi. Musta Futsu-kurpitsa sopii hyvin yrtteihin, kuten rosmariiniin, salviaan ja persiljaan, fenkolin siemeniin, mausteisiin, kuten kurkumaan, paprikaan, cayenneen ja kaneliin, hunajaan, inkivääriin, vihreisiin, kuten juurisikuri, lehtikaali ja radicchio, rusiniin, kuivattuihin karpaloihin, hunaja, kookosmaito, tahini, inkivääri, riisi, pecorino-juusto ja seesaminsiemenet. Kurpitsat säilyvät jopa kuusi kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jokaisen joulukuun lopussa Japanissa vietetään tojia, joka tunnetaan myös nimellä talvipäivänseisaus, vuoden lyhimpänä päivänä. Toji on juhla, joka perustuu yin & yang -käsitteeseen, ja uskoo, että vaikka tapahtuma tapahtuu vuoden pisin ja pimein yö, kevät on palaamassa pian tuomaan lämpöä, tasapainoa ja valoa. Päivänseisauksen aikana monet japanilaiset osallistuvat yuzulla täytettyihin kylpyihin ja kuluttavat lämpimiä ruokia sairauksien torjumiseksi. Kurpitsa, mukaan lukien Musta Futsu-kurpitsa, on perinteinen päivänseisauspäivänä valmistettu ruoka, joka on arvostettu kirkkaan oranssista lihastaan, ja se on usein yhdistetty punaisiin papuihin makeassa papukeitto symboloi onnea, auringonvaloa ja suojaa pahalta.
Maantiede / historia
Musta Futsu-kurpitsa on kotoisin Japanista ja sitä on viljelty satoja vuosia. Tämän muinaisen lajikkeen uskottiin olevan avoimen pölytyslajike, joka oli kasvatettu Uuden maailman squashista ja joka tuotiin Japaniin ensimmäisen kerran portugalilaisilta tutkimusmatkailijoilta 1500-luvulla. Musta Futsu-kurpitsaa viljellään edelleen Japanin alueilla, etenkin Miyazakin prefektuurissa, ja niitä esiintyy kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa. Kurpitsaa on saatavana myös viljelijöiden markkinoilla Euroopassa ja Yhdysvalloissa sekä kotipuutarhakäyttöön tarkoitetuista siemenluetteloista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustan Futsu Squashin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Black Futsu Squashin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Tonnemaker Valley Farm 16211 140. paikka NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 81 päivää sitten, 19.12.20 Jakajan kommentit: Kaunis ja valmis höyrystämään ja soseuttamaan :)  West Seattlen viljelijämarkkinat Nykyinen Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE-neilikka WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 136 päivää sitten, 25.10.20 Jakajan kommentit: Nämä ovat niin kauniita, etten halua syödä niitä ... mutta jos olisin, kiva squash-keitto tekisi temppu :)  West Seattlen viljelijämarkkinat Nykyinen Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE-neilikka WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Olen pakkomielle squash-keittoon tänä talvena. Se on täydellinen pienellä timjamilla ja kookosmaidolla :)  Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket Norwichin niitytilat 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: Musta Futsu-kurpitsa, kasvatettu New Yorkin osavaltiossa |
